Lakto-fermentado Fruktoj kaj Legomaj Receptoj

Fermentado estas unu el la plej antikvaj formoj de manĝaĵa konservado kaj unu el la plej facilaj. Jen kelkaj receptoj por fermentitaj legomoj kaj fruktoj, kiuj estas delikataj kaj plenaj de bonaj por vi bakterioj (kiel tiuj en jogurto).

Se vi estas nova por lakto-fermentado de manĝo, nepre kontrolu la unuajn du artikolojn.

• 01 de 11

  Kiel Lakto-fermentaj Verkoj

  Lakto-fermentado prenas nenion pli ol salon, legomojn kaj akvon - neniun kuracadon, neniun imagon. Ĉi tiu simpla procezo funkcias pro la bonŝanca fakto, ke bakterioj, kiuj povus esti malutilaj al ni, ne povas toleri multe da salo, sed ekzistas sana bakterio (pensi jogurto), kiu povas. Mi pensas pri ili kiel la malbonaj infanoj kontraŭ la bonaj infanoj. Lacto-fermentado forĵetas la malbonajn homojn en sia unua etapo, tiam lasas la bonajn homojn labori dum stadio du.

• 02 de 11

  Lacto-fermentado Sen Aldonita Salo

  Tradicia lakto-fermentado - la procezo, kiu produktas veran sauerkraut kaj kimchi - komencas aldonante salo. Multaj salo. Sed estas du manieroj por lakto-fermenta manĝo sen aldoni salo.

• 03 de 11

  Ruĝa Brasiko Sauerkraut

  Ruĝa brasiko faras kolorigan variadon de tradicia sauerkraut. Mi ŝatas aldoni karavojn kaj junipajn berojn al miaj. Provu servi ĝin per kruta, pikita pomoj por rapida, bongusta salato.

• 04 de 11

  Faboj Verdoj Fermentitaj

  Verdaj faboj estas teruraj kiam ili estas fermentitaj. Mi ŝatas manĝi ilin rekte el la kruĉo, sed ili ankaŭ bone aldonas sopojn kaj salatojn.

• 05 de 11

  Carroto Kimchi

  Ĉi tiu facile fari kimchi estas kolora, pika variado de la pli ofta brasiko kimchi. Ĝi estas ŝarĝita kun nature bona-por-vi-probiotiko. Delicaj servitaj apud koreaj aŭ aliaj aziaj stilo, ĝi ankaŭ estas bone miksita en rizon kaj aliajn kuiritajn aknojn.

• 06 de 11

  Radish Kimchi

  Tradicia kimchi kutime inkluzivas specon de radiŝo - daikon - inter ĝiaj ingrediencoj. Ĉi tie mi renversis la proporciojn de raŭdo al brasiko por montri la radian kruston kaj guston. Uzante ruĝajn ĉerizajn radiojn aŭ francajn matenmanĝajn radikojn, ĉi tiu recepto donas ĝian gajecon.

• 07 de 11

  Sauerruuben - Fermentita Turnipo Piklo

  Fermentaj ŝipetoj estas tradicia traktado en Azio kaj Eŭropo. Kruela kaj malpeza, ili estas bonega kiel parto de miksita vegetala salato. Ili ankaŭ estas bone servataj ĉe karno aŭ birdoj.

• 08 de 11

  Fermentita Apple Chutney

  Ĉi tiu lacto-fermentita pomo-kutneyo estas kruda, iomete tangia kaj bongusta por uzi kiel flanka plado prefere ol kondimento. Plus vi ricevas ĉiujn grandajn probablajn sanajn profitojn de lakto-fermentitaj nutraĵoj.

• 09 de 11

  Karotoj fermentitaj

  Fermentitaj karotoj ne nur sanas, ili estas delikataj. Ĉi tiu metodo sekure konservos ilin dum monatoj.

• 10 el 11

  Reciproka Piksa Verda Tomato

  Verda ĉerizo tomato-pikloj estas dolĉa traktado, kiu estas delikata, kun fromaĝo, aŭ simple kiel oliva-bukedo. Ĉi tiu recepto faras grandan uzon de ĉi tiu fino-de-la-ĝarden-sezono-ingredienco.

• 11 de 11

  Recipita svisa ŝnureto

  La sukaj, kruĉaj folioj de la ĉarmo meritas esti traktataj kiel unika ingredienco tute apartaj de la frondaj verdaj partoj. "Svisa" karto enhavas sufiĉe da naturaj saloj, ke ĝi eĉ ne bezonas salmanĝuston por atingi lakton-fermentadon. Ĉio, kion vi bezonas, estas akvo kaj karto.