Ĉi tiu vinagro estas bonega elekto, se vi kreskos freŝajn tranĉilojn en via ĝardeno aŭ sur via ferdeko aŭ havas aliron al iuj. Vi eble trovos tranĉilojn kun floroj ĉe la merkato de via loka farmisto.
La belaj koraj floroj faras delikatan vinagron kun luma, delikata cepo-gusto.
Uzu la vinagron por gajni verdojn aŭ faru la ĉinan floron vinaigrette.
Kion Vi Deziros
- Por la Vinagro:
- 1 1/2 tasoj de blanka vinagro (aŭ ĉampano vinagro)
- Freŝaj tranĉaĵoj kun floroj
- Por la Vinaigreto:
- 3/4 taso ekstra virga olivoleo
- 1-a kaliko, floro de vinagro
- 1/2 kulero da dika Dijon aŭ mielo Dijon
- 1/2 cucharadita sukero, laŭvola
- salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- Laŭvola: freŝaj ĉifonoj
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la florojn el la koraj tigoj ĝuste sub la floro. Rinse milde kaj lasu ilin sekigi.
- Plibonigu la korajn florojn mallarĝe en 1-pinta kruĉo, plenigante ĝin ĉirkaŭ 3/4 plena.
- Verŝu la vinagron super la floroj ĝis la kruĉo estas tre plena.
- Metu kovron (ne metalon) la kruĉon, etiku ĝin per la dato, kaj stariĝu en malvarma, malluma loko dum dek tagoj ĝis 2 semajnoj. Se vi ne havas plastajn kovrilojn por viaj kruĉoj aŭ kruĉo kun vitra kovrilo, uzu metalan ŝraŭbranĉilon kaj ŝraŭbranĉi ĝin per malgranda kvadrato de vakso aŭ papero de pergamino.
- Stranigu la vinagron; Forĵeti la korajn florojn kaj transmeti la vinagron al pura botelo aŭ kruĉo.
- Tendu la tonditan vinagron por ĝis 6 monatoj en malhela, malvarmeta loko aŭ en la fridujo.
Chive Blossom Vinaigrette
- En kruĉo aŭ botelo, kombini 3/4 tasojn Ekstra virga oleo de oleo kun 1/4 pokalo kora floro vinagro. Aldonu 1/2 cucharadita de Dijon mustardo, 1/2 kulero da sukero, se ĝi deziras, kaj dashon da salo kaj ĵus grunda nigra pipro, por gustumi. Svingu bone.
- Ĝi tendencas la vitran vinaigreton de floro dum ĝis 1 semajno en la fridujo.
- La vinaigreto faras ĉirkaŭ 8 kulerojn de 2 kuleroj.
Spertaj Konsiletoj
- Se vi havas faskon aŭ pli da tranĉaĵoj kune kun la floroj, tondu ilin en mallongajn longojn per tondiloj. Por antaŭgardi ilin, disvastigi ilin per pergamina papila bakado kaj frostigi ilin. Metu ilin en malgrandaj frostujaj ujoj aŭ sakoj. Vi havos rapidajn frostitajn pecojn por uzi en receptoj. La frostigitaj ŝnuroj ne estos tiel bonaj kiel freŝaj, sed ili multe pli ol sekiĝos.
- Se vi havas kelkajn kromajn florojn, ne forĵetu ilin! Apartigu la florojn en flugilojn kaj aspergu ilin super salato aŭ uzu ilin kiel garniŝon.
Vi Might Like Like