Ruĝa brasiko faras kolorigan variadon de tradicia sauerkraut. Provu servi ĝin per kruta, pikita pomoj por rapida, bongusta salato.
Lakto-fermentitaj nutraĵoj kiel ĉi tiu recepto estas pli facile digesti ol krudaj legomoj, kaj iliaj nutrajxoj pli facile asimilas per niaj korpoj. Plus ili estas ŝarĝitaj per probióticos, kiuj estas bonaj por niaj digestivaj sistemoj kaj ĝenerala sano.
Farante sauerkraut ne povus esti pli facila - neniu kuracado, sen sterilaj kruĉoj, ne longa listo de ingrediencoj. Vi povas plenumi la tutan laboron en malpli ol 10 minutoj. La nura malfacila parto atendas semajnon dum la sauerkrautaj fermentoj kaj la gusto evoluas.
Kion Vi Deziros
- 1 meza ruĝa brasiko (ĉirkaŭ 2 funtoj)
- 4 tasoj da akvo
- 1 kulero de salo de maro (aŭ salo de kosher)
- Nedeviga: 1 cucharadita semoj de karavalo
- Laŭvola: 8 aŭ 10 sekaj junipaj beroj
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la brasikon en duono. Tranĉu la dikan kernon kaj tigon kaj kompostu aŭ forĵetu ilin.
- Malpliĉe tranĉu la brasikon en ŝranĉojn aŭ malgrandajn pecojn (pensu koleŝejon).
- Rapide paki la tranĉitan brasikon en purajn glasajn kruĉojn, ŝprucante en iujn karavajn semojn kaj junipajn berojn, kiam vi plenigas la kruĉojn.
- Faru salmon per solvado de la salo en la akvo.
- Verŝu la salsan salmon super la brasiko kaj spicoj. Bonvolu premi sur la brasiko kaj aromajxoj por liberigi ajnajn aeraj bobeloj kaj mergi ilin en la saliko.
- Kovru la kruĉon malfrue kun kovrilo. Metu la kruĉon sur telero por kapti ajnan superfluon, kiu eble okazas, kiam aktiva fermentado iras.
- Lasu la kruĉojn ĉe ĉambra temperaturo dum 3 tagoj. Dum ĉi tiu tempo, forprenu la kovrilojn almenaŭ unufoje al la tago kaj kontrolu, ke la legomoj ankoraŭ estas mergitaj en la marbordo (aldonu aldonan salvan salmon se necese). Vi devus komenci vidi kelkajn vezikojn supre, kio estas signo, ke fermentado estas survoje.
- Antaŭ la fino de la 3 tagoj, la ruĝa brasiko sauerkraut devus havi pura, malpeze agrabla odoro kaj gusto. Metu la kruĉojn en la fridujo (ne necesas meti telerojn sub ili ĉe ĉi tiu etapo). Atendu almenaŭ 5 pluajn tagojn por la gusto de via ruĝa brasiko sauerkraut evoluigi.
Ĉi tiu recepto ankaŭ funkcias bone per blanka brasiko.
Sauerkraut restos en la fridujo dum almenaŭ 6 monatoj sed plej bone manĝas en 3 monatoj. Post 3 monatoj ĝi inklinas perdi iom da ĝia krudeco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 6 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 199 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |