Barata kuirejo inkluzivas ampleksan varion de regionaj kaj tradiciaj kuirejoj indiĝenoj de Barato. Donita la diversecon de grundo, klimato, kulturo, etno kaj okupacioj, ĉi tiuj kuirejoj varias signife inter si kaj uzas loke haveblajn spicojn, herbojn, legomojn kaj fruktojn. Hindia manĝaĵo ankaŭ estas forte influita de religiaj kaj kulturaj elektoj kaj tradicioj. Ankaŭ estis meza oriento kaj centra azia influo sur norda barata kuirejo. Hindia kuirejo estis kaj daŭre evoluas, kiel rezulto de la kulturaj interagoj de la nacio kun aliaj socioj.
Masala aludas al iu ajn da spicaj miksaĵoj en baton aŭ pulvoron por hinda kuirado.
Preskaŭ Baza en Sud-Barato, Sambar estas manĝita kun ebena kuirita rizo (stangula manĝaĵo de hinda kuirejo), Idlis, Vadas, Dosas ... bone preskaŭ ĉion. La ĉefa ingredienco en Sambar estas Sambar Masala.
Sambar Masala uzas kuminon kaj koriandron, du el la plej gravaj kaj ofte uzataj spicoj kaj gustoj en hinda kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de koriandro
- 1/4 taso de kumina semoj
- 1/4 taĉa ĉapo daal (grandaj disigitaj flavaj lentoj)
- 1/4 taso urad daal (nigra gramo)
- 1/4 taso fenugreek semoj
- 1/4 taso nigraj paprikornoj
- 1/4 taso sekaj ruĝaj ĉiloj
- 1/4 taso kradrita dessita kokoso
- 1/4 tasoj de milda sintaro
- 20 sekigitaj kuraj folioj
- 2 tbsps tumera pulvoro
- 2 tavoloj asafetita pulvoro
Kiel fari ĝin
- Rosti ĉiujn ingrediencojn - escepte de la asafetida - sur varma krado ĝis ili komencas liberigi sian aromon.
- Malvarmu sur pleto.
- Aldoni la asafetida kaj mueli en fajna pulvoro. Stoku en aera forta ujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 614 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 537 mg |
| Karbonhidratoj | 103 g |
| Fitara Dieto | 53 g |
| Proteino | 30 g |