Sud-india manĝo estas tre populara ne nur en Hindujo sed ankaŭ en la resto de la mondo. Idli, dosa, medu vada (prononcita may-doo vuh- daa) kaj sambar-rango tie kun butero kokido kaj tandoori-kokido sur la popularecaĵoj. Ĉi tiu baza baza hinda formo formas formon de donaco kaj liveras aŭdacajn hindajn gustojn. Tipe, ĝi estas manĝata kiel ĉemizo aŭ matenmanĝo.
Udupi-restoracioj, kiuj servas la vegetaran kuirejon de Sud-Hindujo, troviĝas ĉirkaŭ ĉiu strato en Barato sed ankaŭ pli popularas en aliaj landoj. Medu Vada estas unu el tiuj neforgeseblaj sudaj indianaj manĝoj. Ĝi estas servata per vaporo de varma Sambar kaj freŝa kokoso-kutano en iuj lokoj. Medu vadas estas simplaj por fari, sed ĝi povas iomete praktiki por akiri la formon ĝuste.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj
- urad daal sen haŭto (nigraj lentoj)
- Salo al gusto
- Peco de zingibro de 2 coloj (kradrita)
- 5 al 6 nigraj paprikornoj
- 2 verdaj chilioj (tre fajne pikitaj)
- 10 kuraj folioj
- Vegetalo, kanalo aŭ sunfloro-oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
- Metu la uradon en kribrilon kaj lavu sub kuranta akvo ĝis la akvo kuras klare.
- Tiam trempu la vesperon dum la nokto en akvopluvo. Plenigu la akvon ĝis ĝi estas ĉirkaŭ colo super la surfaco de la daal.
- Matene, dreni ajnan ekstran akvon kaj aldoni la verdajn ĉiliojn, zingibron, nigrajn paprikornojn kaj kuriojn al la diaalo. Nun mueli ĝin en paston en manĝaĵa procesoro aldonante nur iomete da akvo dum muelanta vin, por ke vi finu per tre dika, glata pasto.
- Aldonu salo al gusto kaj movu miksi bone.
- Varma oleo por profunda frotado sur meza flamo. Dum la oleo estas hejtanta, grasigas viajn palmojn kun oleo kaj metu 1 kuleron de la lentilo kaj batu vin antaŭe en vian palmon. Metu truon en la centro kaj faru formon de donuto (ĉi tiuj estas la vadas kaj aspektas simila al donuto).
- Gliti ĉiun vadaĵon en la varman oleo kaj friti ĝis lumo ora. Ne kolektu la vadas dum la fritilo, kiam ili restos, se vi krampas ilin en la pato.
- Kiam la vadas komenciĝas turni palan oran koloron, forprenu ilin el la oleo kun kotono kaj malplenigi sur papero-bukloj. Lasu ilin malvarmigi.
- Servu kun freŝe fabrikita kokoso kaj vaporo de masala chai-teo por delikata bocado!
Alia utila sugesto: servu medu kun sambar kaj kokosa kuteno kaj vi havos la perfektan manĝon por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ vespermanĝo!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 199 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 119 mg |
| Karbonhidratoj | 36 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 13 g |