Tre malmultaj homoj en la mondo, ne aŭdis pri tandoori kokido. La íconica statuso de ĉi tiu norda hinda plado signifas, ke ĝi estas sur la menuo de ĉiu hinda restoracio. Tandoori venas de la maniero, ke ĝi estas kuirita ... en tandoor aŭ argila forno . La kokido estas marinata dum kelkaj horoj en miksaĵo de spicoj kaj jogurto antaŭ ol ĝi estas fadenita sur kruĉoj kaj kuirita en la tandooro.
Kvankam multaj homoj uzas manĝaĵojn por akiri la preskaŭ varmarkan oranĝkolorajn kokidojn, tradicie la kokido ricevas ĝian koloron el la uzo de kemia pulvoro kaj polvo Kashmiri ruĝaj ĉilioj. Ĉi tiuj ruĝaj chilioj scias havi 'pli barkon ol mordi', ĉar ili pruntas fajran ruĝan koloron, sed ili ne estas tiel varmaj kiel ilia koloro sugestas! Ĉiuj belaj spicoj, la tango de la jogurto, kaj la fumita odoro de la tandooro rezultas delikatan pladon, ke vi preskaŭ neniam povas nur manĝi unu pecon!
La plej bela afero pri tandoori kokido, tamen, estas ja vere facila. Unufoje vi havas la bazan recepton por tandoori masala , preparu kaj stoku ĝin por ke vi povas kuiri ĉi tiun tandoori kokidan recepton iam ajn la kuraĝajn batojn.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 lbs kokido (pecoj de via elekto kun haŭto forigita)
- 6 tbsp. tandoori masala
- 1 taso de jogurto
- 1 korpon. ajlo bati
- Salo al gusto
- 1 taso de vegetala oleo (aŭ kuirilaro de kuirejo / sunfloro)
- Garni: 1 tbsp.
- chaat masala (disponebla ĉe plej multaj barataj kruĉistoj)
- Garni: cepo ringoj
Kiel fari ĝin
- Faru malprofundajn diagonajn batojn en la kokaj pecoj kaj restu flanken.
- Miksi la tandoori masala kun la jogurto, 2 tbsp. Kuiri oleo, Kaj salo gusto fari glata pasto.
- Smear ĉi tiu bati ĉion super la kokaj pecoj, certigante, ke vi frotu ĝin bone en la stangojn, kiujn vi faris pli frue kaj ke la pecoj estas bone kovritaj.
- Metu ĉiujn pecojn kaj marinado en profundan bovlon kaj kovrilon. Refrigerate kaj permesu marinate dum 12 ĝis 18 horoj.
- Precalenti vian kradon al meza. Metu la kokidon sur ĝin kaj rapide serĉu ambaŭflanke. Nun ebligu brunigi ambaŭflanke, por purigi kuiran oleon laŭ necese.
- Fojo bruna, redukti varmegon kaj kovri la kradon. Kuiri ĝis la kokido estas mola. Ne finu aŭ la kokido sekiĝos.
- Kiam farita, metu kokidon sur plato aŭ plado kaj aspergu chaat masala, ornamu per kalko, kalkoj kaj cepoj. Servu piping varma.
Pliaj Opcioj: Baku la Tandoori-Kokidon
- Precalenti vian fornon al 350 F / 180 C.
- Dum la forno estas hejtanta, linio baksaĵon kun folio kaj ŝprucas la folion kun kuirila spray aŭ smear kun kuirila petrolo. Metu la pecojn sur ĉi tiun folion kaj trempu iomete per kuirila oleo .
- Baku proksimume 15 minutojn, tiam turnu pecojn kaj baku dum aliaj 10 minutoj. Provu kokidon por vidi ĉu kuirita.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 476 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 163 mg |
| Natrio | 217 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 52 g |