Milda kaj krema Shahi Murgh neniam malsukcesas plaĉi. Eĉ kvankam ĝi sonas "fantazio-skemo," ĝi estas simpla por kuiri. Shahi Murgh estas baza restoracio de Barato kaj en la listo de plej ordigitaj teleroj. Servu Shahi Murgh kun Chapatis, Parathas aŭ simple kun klara kuirita rizo, depende kurioze pri viaj familiaj fancioj en la tago. Vi ankaŭ povas aldoni Kakumbar-salaton por rondigi la manĝon.
Kion Vi Deziros
- 20 kalkuloj aŭ
- migdaloj
- 3 al 4 kuleroj da kuirilara oleo
- 5 trunkoj
- 8 al 10 nigraj paprikornoj
- Peco de 2 coloj
- cinamo
- 1-stelo anizo
- 5 kartomomoj, disigo
- 2 Malgrandaj aŭ 1 grandaj golfaj folioj
- 1 granda cepo, pikita tre bone
- 1 kulero de ajlo bati
- 1 kulero de zingibro
- 2 kuleroj de tomato
- 1 cucharadita de koriandro de polvo
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/4 cucharadita kuirilaro pulvoro
- 1/4 cucharadita
- ruĝa chili-pulvoro (lasu se vi ŝatas)
- 1 cucharadita garam masala
- 1 cucharadita de salo
- 2.2 funtoj (1 kilogramo) sen haŭtoj, senkulpaj kokaj pecoj (2-colaj kuboj) - Mi ŝatas uzi kokan femuron
- 1/2 taso da dika, neveligita kremo
Kiel fari ĝin
- Muelu la migdalojn / kuklojn al bela pulvoro en manĝaĵa procesoro. Restu flanken.
- Varmigi la vegetan / canola / sunfloro, kuiranta oleo en profunda, peza fundo, ĉe meza varmego.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu ĉiujn tutan aromajxon kaj saŭdon ĝis ili komenciĝos pli malhelaj en koloro kaj iomete aromaj. Ĝi signifas, ke ili estas pretaj.
- Nun aldonu la fajne pekitajn cepojn kaj fritojn ĝis ili komencas turni palan oran koloron. Ĝi devus preni inter 5 ĝis 10 minutoj.
- Nun aldonu la zingibro kaj ajlo bati kaj sauté dum aliaj 2 minutoj.
- Aldonu la tomaton-baton kaj ĉiujn pulvitajn spicojn, inkluzive de la garam masala . Ankaŭ aldonu la salo. Stir por miksi ĉion bone kaj friti la masala, ofte moviĝantajn, ĝis la oleo komencas apartigi de ĝi. Ofta movado malhelpos bruligi kaj ankaŭ certigos egale brunan masalaĵon. La oleo apartiganta de la masala estas signo, ke ĝi bone kuiris. Ĉi tio rezultas en glataj, bone-amalgamitaj gustoj!
- Nun aldonu la kokidon kaj movu ĝin por plenumi ĝin per masala. Sauté ĝis la kokido estas sigelita.
- Nun aldonu 200 ml de varma akvo al la kaldrono, trempu kaj kovri la kaldronon. Redukti varmegon al mildigi kaj kuiri ĝis la kokido estas mola.
- Kiam la kokido estas farita, aldonu la dika kremo kaj movu bone. Daŭre kuiri ĝis la plej granda parto de la gravumo forkuris. La rezulto devus esti telero kun dika salo.
- Malŝaltu la varmegon kaj servu al Shahi Murgh kun Chapatis, Parathas , Jeera Rice aŭ nur kun klara kuirita rizo!