Hara kokido-kurado povas varii de regiono ĝis regiono, eĉ la plej baza recepto. Kutime, kion ili faras, estas saŭco farita per cepoj, ajloj, tomatoj kaj la aŭtentikaj spicoj de Barato, kiel ekzemple koriandro, kuriopo kaj garam masala. Iuj receptoj aldonas kremajn dikajn agencojn kiel jogurto aŭ kokosa lakto aŭ kremo. Ĉi tiu recepto ne estas, tamen; anstataŭe, la dikeco estas kreita muelanta la frititajn cepojn en baton kaj prilaboras la tomatojn per ajlo kaj zingibaj pastoj. La akvo aldonita al la fino helpas ekvilibrigi la konsiston.
Ĉi tiuj plej bazaj receptoj de kokido ankaŭ estas unu el la plej gustaj, sed bonvolu uzi ĉi tiun recepton kiel fundamenton, aldonante ingrediencojn, kiujn vi preferas (kiel pli da spicoj aŭ kuraj folioj, kiujn ili uzas en Sud-Barato). Ĉi tiu recepto alvokas kiom ajn tipon da kokido vi ŝatas, blanka aŭ malhela karno, certe certe forigi la haŭton. Servu kokidan kurion kun varma Chapatis (barata plata bano) aŭ ebena kuirita rizo.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso vegetala, canola aŭ sunfloro-oleo
- 2 grandaj cepoj, maldika tranĉaĵoj
- 2 grandaj tomatoj, kudritaj
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto.
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili-pulvoro
- 2 korpon. Polvo masala
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kokaj pecoj de via elekto, Haŭto forigita
- 1 1/2 tasoj de varma akvo
- Pikita freŝa koriandro (cilantro) por garni
Kiel fari ĝin
- Varmigu la oleo en profunda skileto super meza varmego kaj friti la cepojn ĝis ora bruna. Forigi el la oleo kun kotono kaj malplenigi sur papero tajloj. Malŝaltu varmegon, tenante oleon en la kaserolo.
- Muelu la cepojn en glata pasto en manĝaĵa procesoro. Retiriĝi al bovlo kaj apartigi.
- En la manĝaĵa procesoro, muelu la tomatoj kaj ajlo kaj zingibro pasas kune en glata pasto.
- Varmigu la oleon en la skileto denove kaj aldonu la cepojn baton. Fry por 2 ĝis 3 minutoj. Aldonu la tomato-baton kaj ĉiujn spicojn. Miksu bone. (Ĉi tio nomas masala.)
- Fry la masala ĝis la oleo komencas disigi de ĝi.
- Aldonu la kokidon al la masala kaj bruna puto, ĉirkaŭ 8 minutojn.
- Aldonu 1 1/2 tasojn da varma akvo al la kokido, mildigi kaj kovri. Kuiri ĝis la kokido estas mola, ĉirkaŭ 15 minutojn.
- Garni per pikita koriandro kaj servi per varma chapatis (hinda plata bano), nazanoj (tandoor-bakita barata plato) aŭ ebena kuirita rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 502 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 142 mg |
| Natrio | 146 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 46 g |