Aldonante ricotta al lasagna estas populara en Usono kaj ĝi venas de Suda Italio. Ĉi tiu tradicio atingas ĝian vertikon kun la ellaborita lasagne kun la ricotta, kiu ĝuas ofte, precipe dum Karnaviva tempo en Nápoles. Ĝi estas klare malsama aliro ol la lasagna preferita en Toskanio kaj aliaj nordaj areoj de la lando.
Enmigrantaj familioj de Suda Italio alportis ricotta lasagna kun ili kiam ili alvenis al la Nova Mondo. Ĉi tiu recepto estas unu el tiuj itala-usonaj variadoj.
La recepto estas unika, ĉar tuta porka ŝultro estas uzata por fari la tomaton bazitan saŭcon. Tamen, ĝi estas forigita antaŭ kunvenado de la lasagna kaj funkciis kiel dua kurso. Ĉi tio signifas, ke vi ricevas ambaŭ unua (pasta unua kurso) kaj secondo (viando de dua kurso) el unu recepto!
Kion Vi Deziros
- Por la Karna Saŭco:
- 2-4 kuleroj de oleo de olivo
- 1 funto / 450 gramoj de porko-ŝultro
- Bona maro salo (al gusto)
- Nigra pipro (freŝa tero, gusto)
- 1 meza cepo (tranĉaĵoj)
- 3 trunaj ajloj (tranĉaĵoj)
- 1 1/2 funtoj / 600 gramoj da tero
- 1 (29 oz.) Povas tomaton puree
- 1 (6 oz.) Povas tomaton
- 1/2 taso da akvo
- Laŭvola: 3 kuleroj de sukero (blanka)
- Nedeviga: 1 cucharadita bakita sodo
- Por la Plenigo:
- 2 funtoj / 900 gramoj ricotta fromaĝo (freŝa, prefere altkvalita sen stabiligiloj)
- 1 pokalo de fromaĝo Parmigiano-Reggiano (ĵus kradrita)
- 1 kulero de petroselo (ebena folio, pikita)
- Bona maro salo al gusto
- Nigra pipro al gusto (freŝa tero)
- Por la Lasagna:
- 1 funtoj / 450 gramoj lasagna nudeloj
- 1/2 funto / 225 gramoj mozzarella (firma, tranĉaĵoj)
Kiel fari ĝin
Faru la Saŭcon
- En kaldrono, varmigu la oleo. Aldonu la porkon, sezonu ĝin per salo kaj pipro, kaj brunu la viandon per ĉiuj flankoj.
- Forigu la viandon en pladon, lasante la trinkojn en la kaldrono.
- Aldonu la cepo, ajlo kaj grunda bovaĵo . Sezonu la miksaĵon kun salo kaj pipro kaj kuiri ĝis la bovaĵo estas bruna.
- Aldonu la tomaton puree , tomato-baton kaj akvon, kaj ankaŭ la sukeron kaj bakuĉaĵon (se vi uzas tiujn).
- Stir kaj mildigi dum 5 minutoj. Aldonu la porkon kaj daŭrigu simmering dum 1 horo, aŭ ĝis la porko estas fork-mola.
Preparu la plenigon
- Kombini la ricotta kun la kradrita Parmigiano fromaĝo kaj petroselo.
- Sezonu la miksaĵo por gusto kun salo kaj nigra pipro, kaj apartigu ĝin.
Kunvenu la Lasagna
- Precalenti la fornon al 375 F (180 C).
- Boil la lasagna, kelkajn foliojn samtempe, en malpeza salta akvo ĝis ili estas al dento. Forigi ilin per streĉilo kaj drenado.
- Forigu la porkon el la saŭco kaj apartigu ĝin.
- Kuŝu la fundon de bakanta telero kun 1/2 taso de la saŭco, metu tavolon de pasto, tiam mantelon de ricotta. Daŭrigu alterni la paston per saŭco kaj ricotta.
- Kovru la lastan mantelon de pasto kun saŭco kaj poste la mozzarella tranĉaĵoj.
- Baku proksimume 35 ĝis 40 minutojn, aŭ ĝis la mozzarella supre estas fandita, bubbly kaj iom bruna.
- Servu la lasagna kiel la unuan kurson kaj la porkon kiel dua kurso.
Variadoj
Vi ankaŭ povas fari malgrandajn karnojn, faligi ilin en la saŭcon, kaj teni ilin en la lasagna.
Recepto Ĝentileco: Katie Copuzelo de "Konservanta Nian Italan Heredaĵon", kunvenita de Rose Marie Boniello por la Granda Rokalo de Florido, Ordono Filoj de Italio. Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 986 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 204 mg |
| Natrio | 1.476 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 71 g |