Pralinoj estas nova Orleans- institucio! Ĉi tiu pralina recepto produktas dolĉajn, iomete brunkolorajn brunajn sukerojn, ŝarĝitajn de tostitaj pecoj.
Gravas, ke la pecoj estu bone tostitaj, do ili donas maksimuman guston kaj krizon al la dolĉaĵo. Sed lin pli grava estas uzi termometron de frandaĵoj por certigi ke la sukero estas kuirita al la ĝusta temperaturo. Alie, vi eble finiĝos kun gooeya salato sur viaj manoj.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de sukero (blanka)
- 1 taso bruna sukero (pakita)
- 1/2 taso evaporata lakto
- 4 kuleroj de butero (kubaj)
- 2 kuleroj de ekstrakto de vanilo
- 1 1/2 tasoj pecans (tostitaj kaj iomete tranĉitaj)
Kiel fari ĝin
- Preparu bakitan folion per tegmentado kun aluminio-folio kaj ŝprucante la folion kun neŝika kuirila spray.
- En meza kaseno kombinas la blankan sukeron, brunan sukeron kaj evaporan lakton super meza varmego. Stiriĝu ĝis la sukero solvas, tiam enmetu frandaĵo-termometron .
- Kuiri la frandaĵo, movante foje, ĝis la frandaĵo atingas 240 F sur la termometro.
- Kiam la taŭga temperaturo estas atingita, forigu la panon el la varmego kaj faligu la kubojn de butero supre, sed ne movu. Permesu la panon sidi dum 1 minuto.
- Post 1 minuto, aldonu la vanila ekstrakto kaj la pecoj, kaj komencu moviĝi glate kaj senĉese kun ligna kulero. Baldaŭ la frandaĵo komenciĝos pli dika kaj pli malpeza.
- Daŭre moviĝu ĝis la frandaĵo komencu teni ĝian formon. Tamen, ĝi tamen devus esti facile eksciti. Gravas ne movi tro multe, ĉar pralinoj rapide iras de fluida ĝis roko-solida.
- Unufoje ĝi estas pli malpeza, malhela bruna kaj tenas sian formon, rapide komencos faligi malgrandajn kulerojn de la dolĉaĵo sur la preta bakado.
- Labori rapide por formi la frandaĵojn, ĉar la pralinoj komenciĝos enmeti la kukon. Se la dolĉa rigideco antaŭ ol vi faros spuron, aldonu kuleron da tre varma akvo kaj moviĝu ĝis ĝi malfiksas, tiam daŭrigu ĝis vi formis ĉiujn pralinojn.
- Permesu ke la frandaĵo tute agordu ĉe ĉambro, dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Ĝi tendencas pralinojn de New Orleans en malseka ujo al temperaturo de la ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 216 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |