Moderna produktado kaj ekspedado ricevas pli kaj pli da salikokoj al pli da tabloj ol iam ajn antaŭe. Domaĝe plej multaj homoj ne scias kiel kuiri ilin konvene. Kompreneble, kuirante, mi volas diri grilling. Akiri la salikokojn preta por la krado estas same grava kiel la reala grililo.
Vejnoj, aŭ Neniuj Vejnoj?
Antaŭ ĉio, estas la demando de la vespero. Kontraŭe al tio, kion iuj diras, vi ne devas veturi salikokon . Dum la salikokoj estas konvene kuiritaj, la vejno ne kaŭzos ia ajn sanan riskon.
Aliflanke, ĝi povas esti pli plaĉa forigi ĝin. La plej bona metodo estas uzi malgrandan tranĉilon por dividi la salikokon malsupren la dorson kaj poste elekti la vejnon. Kun iom da praktiko, vi trovos ĝin sufiĉe facila. Ĉi tiu malfermo en la salikoko, kiun vi kreas por forigi la vejnon, estas la plej bona loko por apliki guston. Ajna vespero bezonas atingi ĉi tiun parton plej multajn. La haŭto de la salikoko preterpasas marinojn kaj veturojn de penetrado de la salikoko, sed la malferma kortego permesas ĝin enprofundigi ĝin.
Tiu Oloro
Nun vi eble rimarkos, ke iuj salikokoj havas ian odoron al ĝi. Ĉi tio ne nepre signifas, ke la salikoko ne sufiĉas. Efektive, preskaŭ ajn ajn salikokoj vi aĉetas do tuj esti frostigitaj, do ne fidu ion, kio diras, ke la salikoko estas freŝa. Se vi aĉetas senprudentan salikokon, ne rebonu ĝin denove. Refreski estas la plej malbona afero, kiun vi povas fari al ia ajn karno aŭ marisko. La odoro probable estas jodo. Jodo abundas en la planktono, kiun nutras la salikoko.
Por forigi la odoron, trempu la salikokon dum ĉirkaŭ 10 minutoj en miksaĵo de 2 kuleroj da bakodaŭzo ĝis 1 kvartalo da akvo. Rinse en malvarma akvo poste. Ĉi tio elprenas la odoron kaj iujn jodajn gustojn, kiujn eble havas salikoko.
Skewer tiuj Suckers!
Por konvene krii ŝiponojn, plej bone estas meti ilin sur ŝrankoj, kiom ajn granda estas la salikoko.
Ĉi tio faras ilin pli facila kontroli super la krado kaj pli facile kuiri. Ekzistas pluraj strategioj por skui barkojn. Se vi svingos ilin longtempe, vi reduktos la naturajn kukojn de salikokoj dum ili kuiras. Ĉi tio estas bona, se vi volas vian salikokon bela kaj rekta. Se vi skuos ĉiun salikokon dufoje, unufoje tra la supro kaj tiam tra la fundo proksime de la vosto vi donos al la kuirita salikoko belan kurban formon kaj faros pli alloga kebab. Se vi uzas du sklavojn, vi faros kebab, kiu estas pli facila turniĝi kaj teni sur la salikoko. Koncerne al la kuirejo, neniu el tiuj efektive efikas. Unu afero por fari estas certigi, ke vi ne paŝu la salikokojn tre strikte. Ĉi tio provizos por eĉ eĉ kuiri.
Pre-Grilling
Salikoko ĝenerale vendiĝas per pezo kaj grandeco per la nombro da salikokoj, kiujn ĝi faras fari funton. Do 40 kvaraj salikokoj donas al vi ĉirkaŭ 40 salikokojn per monto. Kiam temas pri porcionaj grandecoj, se salikoko estas la ĉefa kurso, planu proksimume 1/3 ĝis 1/2 funton por persono por ŝirmitaj salikokoj aŭ 3/4 funtoj por persono se la ŝeloj estas plu. Grilling shrimp kun la konkoj sur ilin faros pli malfacile svingi sed helpas ilin teni sin al ilia natura formo pli bone. Tamen vi havos la problemon de la vejno, se vi ne forigos la ŝelon.
Inter multaj el la ŝarĝaj amantoj de la mondo, ĝi konsideras malbonan aferon, se vi kuiras salikojn sen la ŝeloj kaj sen la kapoj. Salikoko, kiu ankoraŭ havas siajn kapojn, estas pli bonvarmita salikoko. Se vi provos, vi rimarkos la diferencon. Kompreneble, multaj homoj simple ne ŝatas la ideon de tuta salikoko sur ilia telero.
Fine, la Grilling
Nun, ĉi tio al ni alportas la kradon. Salikoko estas plej bone kradita, sed ne tro multe alta. Ĉi tio estas precipe vera la pli malgranda la salikoko. La plej malbona afero, kiun vi povas fari al salikoko, estas forpreni ĝin. Se vi kroĉas malgrandajn salikokojn ĉe altaj temperaturoj, ĝi faros pli malfacile eĉ kuiri kaj forigi ilin de la krado en la ĝusta tempo. Tenu la varmegon proksime al via krado. Vi devas teni vian manon super la varmego dum proksimume 4 sekundoj.
Salikoko estas farita kiam la tuta ekstera surfaco ŝanĝis koloron. Ekzistas granda vario de salikokoj kaj ili venas en iomete malsamaj koloroj. Plej multe da ŝarboj, kiujn vi aĉetas, komenciĝas grizaj, preskaŭ bluaj kaj turnas rozkolorajn kiel ĝi kuiras. Fojo la haŭta surfaco de la salikoko jam ne montras iun el ĝia originala griza koloro. Vi devas forigi salikokon el la varmego, la dua estas farita. Senbruligita salikoko havas ruban teksturon kaj perdas multan naturan guston.