Kio estas tiu Malgranda Nigra Stringo?
Kelkfoje, kiam vi aĉetas krudan salikokon, vi rimarkos maldikan, nigran "ŝnuron" sub ĝia dorso. Kvankam foriginte tiun "ŝnuron" estas nomata malvena, ĝi fakte ne estas vejno tute - en la cirkulado de la vorto. Ĝi estas la digestiva vojo de la salikoko, kaj kiam ĝi estas malhela en koloro, ĝi signifas, ke ĝi estas plena de grito. Do kiam vi vidas ĉi tion, ĉu vi devenas la salikokon? Kaj se ne ekzistas malhela fadeno, ĉu necesas malfrui ĉie?
Por Devi aŭ Ne Deveni
La decido de malvarmigi salikokojn estas esence afero de persona prefero kaj estetiko. La vejno estas videbla tra la ŝelo kaj karno, kaj se vi trovas la digestan vojon senrapidan kaj senatene, tiam ĝi havas senton forigi ĝin. (En iuj landoj, kiel Japanujo, ili servas la salikokon kun la videbla vejno.) Kun granda salikoko, ĝi estas sufiĉe facile malfrui ilin per klinado laŭ la dorso kaj eltiri la vejnon per tranĉilo.
La plej multaj kuirejoj ne ĝenas vendi mezniverojn aŭ pli malgrandajn salikokojn krom se ili aspektas tute malpuraj. Krom se vi estas aparte pacienca kaj maltrankvila, vi eĉ ne ĝenas kun malgranda salikoko - ĝi povus preni laŭvorte horojn por trairi la procezon de provo. Por faciligi la vivon de la kuirejo, multaj provizantoj nun proponas vetigitajn salikokojn , kiuj foje fariĝas sen disigi la karnon aŭ eĉ forigi la ŝelon. Do se provi vin ne estas por vi, provu trovi antaŭpakita frostita devena ŝelo.
Kaj Kio Pri Tiu Vosto
Kaj dum ni parolas pri forigo de aĵoj de salikoko, kio pri la ŝelo sur la vosto? Ĝi estas sufiĉe simpla por forĵeti la ŝelon el la korpo de la salikoko, sed forigi la ŝelon super la vosto prenas iomete da kalkulo - tro malplena kaj vi trenos tiun voston, perdante karnan karnon.
Vi povas lasi la voston en pladoj, kie ĝi estas evidenta kaj videbla, do manĝantoj povas forigi ĝin mem. Tamen, en receptoj, kie peza saŭco povas maski la voston, vi devas forigi ĝin, krom surprizi gaston per neatendita kruela mordado. Se vi frotas la salikokojn forlasi ĝin - iuj homoj vere ĝuas manĝi la voston kiam ĝi estas profunda fritita kaj kruda.
Pli pri Receptoj de Salikoko kaj Salikokoj
Nun, ke vi scias, kia malgranda nigra fadeno estas, vi povas preterpasi ĝin kaj profundiĝi en lernado pri salikoko kaj kuiri supre iom delikatan salikokretojn.
• Salikoko Elektado kaj Stokado
• Kio estas roko salikoko? Oftaj Demandoj
• Salikoko Historio
•