Simpla kaj rustika vegetara kuiraĵo farita el kikeroj, kiu estas la specialaĵo de la insulo Sifnos, Grekio.
Ĉi tiu rustika kokido estas mirinda vegetara selektado, kiu estas perfekta kun simpla salato. Permesu al vi multan tempon malrapidigi la kokidojn por plej bonaj rezultoj.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. sekigitaj kikeroj
- 3 grandaj cepoj, kudritaj
- 1/2 taso olivoleo
- 2 meza terpomoj, senŝeligitaj kaj kudritaj
- 1/4 tason da freŝa verdo, pikita (anstataŭa 1½ kuseno sekigita)
- 6 tasoj da akvo
- 1 korpon. salo (aŭ gustumi)
- 1/4 korpon. nigra pipro (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
Noto: Akvumi sekigitajn kikidojn rehidratigas ilin kaj rezultas pli molajn fabojn kaj pli mallongan kuiradan tempon. Se vi ne havas kroman tagon por trempi la ĥifojn dum la nokto, vi povas provi la rapidan manĝan metodon sube.
Rapida Akva Metodo:
Aldonu kikidojn pli da akvo por kovri fabojn de 2 coloj al poto. Aldoni 2 tbsp. salo kaj moviĝo. Alportu fabojn al ruliĝanta boŭlo. Malŝaltu varmegon, kovru kaj trempu dum unu horo.
Drenu kaj enjuĝu fabojn sub malvarma akvo antaŭ ol uzi.
Por la Kuvo:
Al granda kovrita supo-poto aldonas la kikidojn, cepojn, olivajn oleojn, terpomojn kaj verdon. Alportu la akvon al ruliĝanta boŭlo. Kovri kaj malsupreniri la varmegon al meza-malalta. Simmer kovris per meza malalta varmego por 1 1/2 ĝis 2 horoj.
Stiriĝu en la salo kaj pipro kaj daŭre mildos dum alia horo. La faboj devas esti molaj kaj kremaj kaj la likvaĵo en la kaldrono dikiĝos al pli da gravio ol buljono.
Aranĝu la salo kaj piprokvizado por via gusto antaŭ servado kaj ĝui per simpla salato kaj iom da kruda pano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 398 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 518 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 12 g |