Fava Beans aŭ Broad beans estas konataj kiel Koukia (koo-KYAH) en la greka. Ili estas delikataj pretaj yahnista (yach-nee-STAH) aŭ yahni (yach-NEE), kiuj signifas ke ili estas ŝvelaj kun tomatoj kaj cepoj kaj spicoj.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. Seka Fava-faboj, trempitaj dum la nokto (vidu Noto)
- 1/2 taso olivoleo
- 1 grandaj aŭ du meza cepo, laŭditaj
- 1 1/2 lbs. kudritaj tomatoj (anstataŭigi 28 oz. povas, drenis)
- 1 taso ĵetita freŝa petroselo
- 1 korpon. tero
- kumino
- 2 golfetoj
- 2 tasoj da akvo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Ĵetu ĵus grundan nigran pipron (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
Noto: Akvumi sekajn fabojn rehidratigas ilin kaj rezultigas pli molajn fabojn kaj pli mallongan kuiradan tempon. Se vi ne havas kroman tagon por trempi la fabojn dum la tuta nokto, vi povas provi la rapide rapidan metodon sube.
Rapida Akva Metodo:
Aldoni fabojn pli sufiĉan akvon por kovri fabojn de 2 coloj al poto. Aldoni 2 tbsp. salo kaj moviĝo. Alportu fabojn al ruliĝanta boŭlo. Malŝaltu varmegon, kovru kaj trempu dum unu horo. Drenu kaj enjuĝu fabojn sub malvarma akvo antaŭ ol uzi.
Varmigi la olivan oleon en granda supo-poto super meza alta varmego. Aldonu la cepojn kaj saute ĝis mola, ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu la tomatoj, petroselo, kumino, kaj folioj de la golfeto kaj daŭre saute por aliaj 5 - 10 minutoj ĝis la gustoj estas bone kombinitaj.
Aldonu la akvon al la kaldrono kaj alportu herbon. Aldonu la Fava-fabojn kaj malrapidigu la varmegon. Simmer kovris dum 45 minutoj.
Forigi la kovrilon kaj sezonon kun salo kaj freŝa tero nigra pipro. Malmuligu aliajn 10-15 minutojn ĝis la beoj estas mola kuiritaj, sed ne mutaj.
Forĵeti foliojn de golfeto. Servu kun pluvo de via plej ŝatata kroma virga oliva oleo kaj aspergado de freŝa petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 281 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 41 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 11 g |