Tipo de lakto
Kaprino, tipe pasteurizada
Origino
Dum estas multaj francaj markoj de kapra lakto brie, Francio ne estas la sola lando, kiu faras kaprinan lakton. Kelkaj kanadaj kaj amerikaj zorgistoj ankaŭ faras brie-stanan fromaĝon el kaprinaj lakto.
Iuj markoj de kapra lakto brie serĉas:
- Florette (franca): Thick rind and gooey, oozing texture. Iomete dolĉa, sufiĉe milda
- Ile de France (franca): Iomete tangy, bela krema teksturo
- Trader Joe's (Usono): La amerika vendejo Komercisto Joe vendas sian propran generitan sed perfekte bonan version de Kaprino Brie. La malgranda rado havas teruran, iomete akompanitan guston
- Woolwich Dairy (kanada): Du versioj, regulaj kapra lakto brie kaj triobla kremia versio kiu estas ekstra kremo
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornio): Soft, krema kaj milda
- Marin franca fromaĝo "Rouge et Noir" (Kalifornio): kapra lakto-versio de ilia kutima bovino lakto brie, kiu havas iomete tangan guston
Rind
Kiel brie farita el bovinoj, kapra lakto brie havas manĝeblan ŝtonan ŝelon . La ŝelo kaj interno de kapra lakto brie estas tipe blanka, kontraste al la krema koloro de bovina lakto. Kapra lakto kaj kapra fromaĝo estas brilaj blankaj ol flavaj aŭ kremo, ĉar kaproj konvertas la karotenon en herbo kaj fojno ili manĝas senkoloraj Vitamino A. Bovinoj kaj ŝafoj ne konvertas karotenon en Vitaminon A, do la karoteno restadas en ilia lakto kaj Donas la lakton flavegan koloron.
Gusto
Malsamaj markoj de kapra lakto brie povas varii iomete. Tipe, tamen, estas iomete ĝena por kapra lakto brie kaj la teksturo povas esti gooey prefere ol runny. En multaj kazoj, kapra lakto estas pli malmola kaj malpli forta ol matura bovino lakto brie. Por pli gusto kaj pli krema manĝa sperto, certigu lasi la fromaĝon supreniri al la temperatura ĉambro antaŭ manĝi.
Uzoj kaj paroladoj
Gepatraj bukedoj parolas bone kun saketoj aŭ fendetoj kaj freŝaj fruktoj, kuracitaj viando kaj olivoj. Multaj specoj de blanka vino bone, precipe kruta Sauvignon Blanc aŭ Albarino kaj foje flora kaj aromata blanka kiel torrontoj .
Kapra lakto brie povas esti uzita anstataŭ bovino lakto brie en iu ajn el ĉi tiuj receptoj kiuj uzas brie kiel ingredienco.
- Brie kaj Fungoj
- Brie kun Pesto
- Baked Brie en Puff Pastry
- Brie-Stuffed Kokaj Breĉoj
- Nudujo Glavita Brie
- Bakita Apple Brie
- Rostita Mushroom kaj Brie Tartlets
- Gluten-Libera Krabo kaj Brie Savory Matenmanĝo Bake
- Biskvitoj, Pipro, Brie & Pino-Nuksoj en Puff Pastry
Ĉu Kaprino Fromaĝo Estas Facila al Digesto?
Por iuj homoj, ĝi estas. La grasaj globuloj kaj protektaj ĉenoj en kapra lakto estas pli malgrandaj ol tiuj trovitaj en lakto de bovinoj. La graso en kapra lakto nature staras malakceptita en la lakto anstataŭ apartigi. Ĉi tio povas fari kukan lakton pli facile digesti.