Ĉi tiuj similaj fromaĝoj havas kelkajn diferencojn
Brie kaj Camembert ofte kolektas pro siaj similecoj. Ĉi tiuj nordaj francaj fromaĝoj aspektas egale kun blankaj, florecaj ŝnuroj kaj palaj internaĵoj kaj ili ambaŭ riĉiĝas pli proksime al la ŝelo. Ambaŭ Brie kaj Camembert estas faritaj el lakto de bovino kaj estas mildigitaj kaj kremaj en teksturo. Liaj gustoj estas konsideritaj similan, same kiel la receptojn kaj teknikojn uzitaj de kaŝtistoj por Brie kaj Camembert.
Sed same same kiel ĉi tiuj du fromaĝoj ŝajnas, ili posedas malsamajn diferencojn.
Origino
Oni kredas, ke Brie estis ĉirkaŭ pli longa (eble ekde la sepa aŭ oka jarcento) kaj estis manĝata antaŭ ol Camembert proksimiĝis, kio pensas esti meze de malfruaj 1700-aj jaroj. Kvankam ili estas ambaŭ de la nordo de Francio, Brie estas farita en Ile-de-France (Brie estas la nomo de regiono, ankaŭ nomata Seine-et-Marne, ene de Ile-de-France) dum Camembert estas farita en Normandio, bone tri horojn for.
Produktado
Kvankam la fromaĝaj teknikoj estas similaj al Brie kaj Camembert, dum la procezo fari Brie-kremon aldoniĝas, kvankam ĝi ne aldoniĝas al la Camemberto. Ĉi tio rezultas pli altan lakton-grasan procenton en Brie (60 procentoj) kompare kun la 45 procentoj de lakto graso de la Camembert, farante Brie-pli kreintinon. Brie distingiĝas per kiom da kremo aldoniĝas, kaj ĝi estos etikedita "duobla kremo" aŭ "triobla kremo".
Alia diferenco dum produktado estas la nombro de fojoj la laktaj komenculoj aldoniĝas al la fromaĝo. Por Brie, ĝi estas nur enkondukita unufoje al la komenco, dum kiam farante Camembert la laktan komencilon estas aldonita kvinfoje dum la fromaĝo-procezo. Ĉi tio rezultas ke Brie havas pli mildan guston ol Camembert.
Tradicia franca Brie kaj Camembert estas faritaj per kruda lakto. Tamen, la USDA postulas, ke ĉiuj fromaĝoj faritaj per kruda lakto estu almenaŭ 60 tagojn antaŭ ol vendiĝi en Usono. Brie kaj Camembert estas malpli ol 60 tagoj. Sekve, francaj markoj de Brie kaj Camembert kaj usonaj versioj de Brie kaj Camembert, kiuj havas malpli ol 60 tagojn kaj venditajn en Usono, estas ĉiam faritaj el pasteĉigita lakto.
Gusto
Brie estas pli malklara kun butero, krema gusto dum Camembert havas pli intensajn, profundajn terrajn notojn. Tamen, Brie kaj Camembert havas gustojn de profilo, kiuj estas preskaŭ identaj: Ambaŭ estas ofte priskribitaj kiel gustumi mushroomy, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy and / or fruity. Estas subtilaj variadoj inter la du, sed ĉi tiuj variadoj malfacile povas detekti, precipe kiam tiom da versioj de Brie kaj Camembert estas fabrikitaj de fabrikado kaj faritaj el pasteurigita lakto. La teksturo de Brie kaj Camembert ankaŭ estas tre simila, kvankam Camembert inklinas esti pli densa kaj Brie-runnier.
Grandeco
Jen kie la du fromaĝoj vere staras apartaj. Rado de Brie estas tre granda, inter 9 kaj 14 coloj en diametro, dum rado de Camembert estas pli malgranda, ĉirkaŭ 5 coloj. Pro la grandeco de Brie, ĝi estas plej ofte vendita en kukaĵaj tranĉaĵoj dum vi trovos Camembert havebla en tuta 8-onza radoj.
Por krei konfuzon, tamen, "bebo Brie" nun vendiĝas en radoj similaj al Camembert.