Chocottone estas la inteligenta nomo por la ĉokolado de panettone fruitcake , nomata panetono en Latin-Ameriko. Italaj enmigrintoj al Sudameriko alportis ĉi tiun specialan feĉitan fruktokukon kun ili, kaj ĝi fariĝis amata parto de la kristnaska festo laŭlonge de Latin-Ameriko, tradicie ĝuis kun varma ĉokolado dum kristnasko.
Ĉi tiu recepto produktas riĉan biskvitan ĉokoladon, bakita en altajn kupolon kaj ĵetitan per brila ĉokolado. Ĉokoladaj blatoj kaj nuksoj anstataŭigas la tradiciajn sekajn fruktojn, sed se vi devas havi frukton en via panetono, pikitaj sekaj ĉerizoj bone agas kun ĉokolado. Baku la panjonon en la tradiciaj pakaĵaj papero-muldiloj (kiujn vi povas ordigi enrete) aŭ en profunda rondaj kukaj panoj kun pergamino aŭ brioĉa pano. Granda (bone gluita) kafo povas aŭ eĉ nova terracotta kruĉo kun pergamina papero povus funkcii bone. La pano devas esti proksimume 6-7 coloj de diametro kaj ĉirkaŭ 4-5 coloj.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 2 1/4 tasoj da faruno (dividita)
- 2/3 taso da akvo
- 2 kuleroj de framboj
- 1 kulero de tuja feĉo (dividita)
- 1/2 taso sukero
- 8 kuleroj de butero (malvarmigitaj, dividitaj)
- 4 kuleroj de Nutella (aŭ alia disvastigo de ĉokolado / avello)
- 6 yemas de ovo
- 1/2 cucharadita salo
- 2 kuleroj de vanilo (bona kvalito)
- 2 kuleroj de mielo
- 1/2 taso semisweet ĉokolado blatoj
- 1/2 taso pecans (pikitaj fajnaj)
- Laŭvola: 1/2 taso sekigitaj ĉerizoj (pikitaj fajnaj)
- Por la #Kola? O Glaze:
- 3 kuleroj de butero
- 1 taso da ĉokoladaj blatoj
- 1/2 kulero de vainilo
- Iomete da salo
- 1 kulero de siropo de maizo
Kiel fari ĝin
- Faru la spongon: metu 1 1/2 tasojn da faruno, 2/3 taso da akvo, 2 kuleroj de frambukoj kaj 1 cucharadita de feĉo en malgranda bovlo kaj flori kune. Kovru la bovlon per plasto kaj starigu en varma loko por ripozi dum 3 horoj.
- Faru la paston: En la bovlo de staranta miksaĵo, aldonu la spongon, 3/4 tason da faruno, 1/2 taso de sukero kaj 1 cucharadita de feĉo. Uzu la hokan korinklinon por genuigi la paston ĝis la miksaĵo estas glata kaj tranĉa, ĉirkaŭ 3-5 minutojn.
- Aldoni 3 ovojn de ovo, unu samtempe, kaj genuiĝu ĝis la pasto estas glata, brila, kaj pika.
- Kovru paston per plasto kaj permesu leviĝi en varma loko ĝis duoblebligita.
- Revenu paston al la miksaĵo, kaj aldonu salo, vanilo, mielo, kaj 1 cucharadita de feĉo. Knead por 1 minuto. Aldoni 3 ovojn de ovo, unu samtempe, kaj genuu ĝis glata.
- Aldonu la 8 kulerojn da humiligita butero, 1 kulero. Aldonu la Nutella kaj daŭre genuiĝu ĝis la pasto estas brila, streĉa kaj forprenas de la flankoj de la bovlo (ĉirkaŭ 5 minutoj).
- Ĵetu la ĉokoladajn blatojn kaj pecojn kun 2 kuleroj da faruno (aldonu sekigitajn ĉerizojn, se ili uzas). Aldonu ilin al la pasto kaj genuu breve, ĝis nur miksita.
- Metu la paston en oleo bovlo, kovru per plasto kaj refrigerar dum la nokto.
- La sekvantan matenon, turnu la paston sur flugitan surfacon kaj formon en pilkon. Faru malgrandan "x" en la supro de la pasto per tondado per tondiloj.
- Metu paston interne de 6-cola diametro-ŝtono, aŭ uzu profundan rondan kukan panjon tegita per pergamina papero. Lasi mason leviĝi en varma loko ĝis trioblige (almenaŭ 3 horoj).
- Precalenti la fornon al 375 gradoj dum 30 minutoj.
- Baku la panjonon por proksimume 1 horo, malsuprenirante la temperaturon ĝis 325 post 20 minutoj, ĝis la kuko leviĝos alta kaj fluas iomete kiam premita sur supro (kiel mufino).
- Lasu la panettone malvarmeti tute en la kaserolo sur ferdeko.
- Faru la ĉokoladan glazeon: En malalta varmego, fandi 3 kulerojn da butero kun 1 taso da ĉokoladaj blatoj. Aldoni 1/2 teaspoon vanilo, pinĉaĵo da salo, kaj 1 kulero de maizo siropo. Dum ankoraŭ varmigas, pluveblas iel ornamante super supro de panettone.
- Ĝi tendencas panelon kun tolo envuelta en plasto por ĝis 1 semajno.