Unu el la plej refreskantaj trinkaĵoj ekzistantaj estas tepache de pineo , iomete fermentita trinkaĵo farita de freŝaj ananasoj kaj kerno pli bruna sukero. Krom ĝia bongusta gusto, vi amos povi utiligi partojn de la fruktoj, kiujn ni kutime ĵus forĵetas. Se vi bezonos ĉi tiun meksikan trinkaĵon por speciala okazo, planu antaŭtempe; Tepache portas du aŭ tri tagojn por fermenti kaj esti preta por trinki.
Kion Vi Deziros
- 1 koko (ĉirkaŭ 4 litroj) akvo
- 1 granda konuso de
- Piloncillo (ĉirkaŭ 1 funto aŭ 1/2 kilo) aŭ aprox. 1 funtoj da bruna sukero
- 1 plena matura freŝa ananaso
- 1 bastono de cinamo
Kiel fari ĝin
Varmigu la akvon en granda kruĉo ĝis ĝi komencos kuiras. Prenu la kaldronon el la forno kaj aldonu la piloncillo aŭ brunan sukeron, tiel ĝi solvos dum ni laboras kun la ananaso. (Se vi uzas piloncillo, la solvanta procezo daŭros pli longe, movu la akvon foje kun ligna kulero kaj rompos la pilonĉelon dum ĝi movas helpi ĉi tiun procezon.
Tranĉi la kronon el la ananaso; Forĵeti ĝin aŭ uzi ĝin por kreski novan planton. Lavu la eksteraĵon de la ananaso per akvo kaj iom da detergento, certigante forigi ajnajn malpurajn erojn aŭ eblajn cimojn.
Senŝeligu vian ananason. Faru ĉi tion sur tranĉa tabulo metita en la sinkon por redukti salaton. Tranĉi tranĉilon de la supro de la frukto, alia tranĉaĵo de la fundo, kaj poste tranĉu la ŝelon en strioj - sed uzu vian plej ŝatatan metodon, kondiĉe ke vi finiĝos per senŝeligita ananaso.
Fojo la sukero aŭ piloncillo solvis en la varman akvon, metu la pecojn en la kaldronon. Aldonu la bastonon de cinamo.
Tranĉi la frukton de la ananaso en tranĉaĵoj aŭ piktogramojn, rezervante la fibran kernon. Stoku la fruktojn por alia uzo. Aldonu la kernon, tute aŭ en punktoj, al la kaldrono kaj movu.
Kovrigu la kaldronon per plado kaj starigu ĝin sur la kuirejo aŭ alia loko (ĉe temperaturo de la ĉambro), kie ĝi estas facile alirebla sed ekstere. La tuko restos eksterlanda afero, permesante aeron atingi la miksaĵon, permesante sukcesan fermentadon.
Post 24 ĝis 36 horoj, kontrolu vian tepache. Se vi vidas iom da ŝaŭma blanka ŝaŭmo sur la surfaco de la akvo, ĝi fermentiĝas. Vi povas trinki ĝin kiel ĝi estas, aŭ lasu ĝin daŭre bremsi iun tagon aŭ tiel. Se vi ne vidas blankan ŝaŭton, kovru la poton denove kaj kontrolu ĝin post aliaj 24 horoj; la necesa tempo por fermentado varii laŭ la temperaturo, matureco de la ananaso kaj aliaj faktoroj.
Fojo via tepache atingis la deziritan nivelon de fermentado, elpremu kaj forĵetu ĉiujn solidajn. Transloku la likvaĵon al kruĉon kaj refrigeri. Refrigerated tepache daŭros ĝis unu semajno, tre malrapide daŭrigos plu fermenti.
Antaŭ servado, provu trinkaĵon. Aldonu pli da akvo aŭ sukero al gusto. (Mi preskaŭ ĉiam diluas mian minon kun pli da akvo.) Servu super glacio, se ĝi deziras.
Variadoj sur Baza Tepache
Aldonu iom da freŝa elpremita kalko al la fina produkto (ĉu al la pitcher aŭ en individuaj pokaloj) por doni al ĝi ekstran refrescigan punĉon.
Aldonu kelkajn tutajn trunojn krom la cinamo al la miksaĵo en la kaldrono por aldona iom da spico.
Aldoni pikitajn fruktojn (ananasojn, pomojn, ktp) al la kruĉo de tepache antaŭ trinki-simila al kio fariĝas kun sangria - ĉar aldonis amuzon. Servu kun pajlo kaj kulero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 69 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 12 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |