La plej komune uzitaj spicoj kaj legomoj en meksika nutraĵo
Cepoj kaj Ajlo
Komencu kun la plej oftaj gustoj, kiujn vi povas trovi en meksika manĝaĵo. Unue, estas ajlo. Ĝi venas freŝa, en kruĉo aŭ en pulvora formo kaj estas uzata en multaj receptoj. La saŭco, la kuraĝigo, kaj la hispana rizo estas nur kelkaj receptoj, kiuj uzas ajlon.
Poste estas cepo, kiu kutime venas freŝa aŭ pulvita. Ĝi estas ofte uzata kune kun ajlo.
Spicoj
Aliaj komunaj gustoj estas oregano kaj kumino.
Meksika ornamaĵo donas riĉaĵojn riĉan teruran guston. Ekzistas aliaj specoj de ornamaĵoj kiel Mediteraneaĵoj, kiuj estas popularaj en itala kuirarto, sed meksika oregano estas iom malsama. Oregano parolas bone kun tomato-bazitaj pladoj kaj pruntedonas interesan guston al aliaj receptoj.
Kumino estis ĉirkaŭ la komenco de la historio. Ĝia origino kuŝas ie en la Mediteranea sed pliiĝis en populareco ĉar ĝi kreskas facile tra la tuta mondo. Ĝi havas ankoraŭ iom maldolĉan guston kaj donas al meksikaj teleroj certan guston, kiu ne povas esti anstataŭigita.
Ĉinaj Pulvoroj
Ĉilio-polvo estas fakte miksaĵo de sekigitaj, pulvoraj ŝnuroj, kumino kaj ornamaĵo. Aliaj spicoj estas foje inkluditaj en la miksaĵo, sed tiuj estas la ĉefaj ingrediencoj. Ĝi estas uzata ĉefe por akvumi karnojn kaj legomojn sed ankaŭ havas aliajn uzojn.
Ancho chile powder estas alia mirinda meksika gusto. Ĝi estas preskaŭ dolĉa kaj havas riĉajn sekajn fruktojn.
Alia ĉilia pulvoro ofte uzata kaj gajnanta popularecon ekster Meksiko estas chipotle. Fakte, ĝi estas nur jalapeno, kiu estis sekigita kaj fumita. Chipotle havas distingan guston, kiu iras bone en multaj saŭcoj kaj saŭcoj. Ĝi ankaŭ estas la primara gusto en adobo , diverse rubo kaj marinado.
Nekutimaj gustoj
Epazote estas unu el la plej konataj spicoj.
Ĝi estas uzata por gusto de faboj kaj supozas trankviligi iujn intestinajn malkomfortojn de faboj. Ĝi ankaŭ estas konata kiel "meksika teo". Ĝi estas tre akra kaj devas esti uzata iomete ĉar ĝi estas venena en grandaj kvantoj.
Cinamo, kapoj kaj anizo ankaŭ estas uzataj por aldoni unikajn dimensiojn de gusto al meksikaj teleroj.
Kakao estas uzata en pluraj pladoj por aldoni tre riĉan kaj varman guston. Spicoj kombinitaj kun malgrandaj kvantoj de kakao kaj arakida butero estas uzataj por fari mole, densa saŭco ofte servata per kokido. Kuzoj ankaŭ povas esti uzataj por gustumi iujn telerojn.
Provu uzi kombinaĵon de ĉi tiuj malsamaj gustoj por sezoni viajn karnojn kaj legomojn por veraj meksikaj gustoj.