Brioche estas konsiderita unu el la plej fama franca pano. Ĝi estas tiel lumo kaj dolĉa, sed ankaŭ nekredeble riĉa en gusto, kiu faras ĝin unu el plej versátila pano kaj delikata kun ambaŭ saboraj kaj dolĉaj.
Brioĉa pasto estas ekstreme agrabla, kaj ne malfacile fari, kvankam vi eble ŝparos ĉi tiun recepton por sabato matene aŭ posttagmeze kiam vi havas eksterordinaran tempon kompromiti al la trankvila ritmo de amasado, fajro, formo, leviĝo kaj finfine , bake bezonata por fari la panon. La lasta paŝo de manĝi estas ekzerco memrege, ĉar ĉi tiu brioĉa recepto odoras nekredebla kiel ĝi bakas kaj vi ne volas atendi.
Iam la pano malvarmigis por nur varmigi, tranĉi ĝin kaj servi per butero. Metu specialan pokalon de konservaĵoj sur la tablon, se vi deziras, sed vere ne bezonas; ĉi tiu brioche estas bonega starejo sola. Brioche ankaŭ estas bongusta kun Foie Gras.
Kion Vi Deziros
- 2 3/4 tasoj tute intencaj
- faruno
- 1/4 taso sen varma seka lakto
- 3 kuleroj de sukero granulada
- 1 kuleroj de salo
- 1 kulero de feĉo instantánea
- 3 ovoj, plus 1 ovo de yema, batitaj kune (ovo blanka rezervita)
- 1/4 taso varmeta akvo
- 10 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
Uzante starantan kombinilon kun maso-hoko, miksi ĉiujn ingrediencojn kune kun malalta rapido dum 10 minutoj, ĝis la pasto estas glata kaj elasta. Ĉi tiu procezo povas daŭri ĝis 15 minutoj. Aliflanke, vi povas uzi panon maŝinon por la amaso de ĉi tiu recepto. Permesu al la maŝino kompletigi la mason-ciklon plene antaŭ moviĝi al la sekva paŝo.
Kolektu la paston en pilkon loki ĝin en granda, ŝmirita bovlo aŭ masa ujo, turnante unufoje por eltiri la paston.
Kovri la bovlon, kaj tiam permesu la paston leviĝi dum 45 minutoj ĉe ĉambra temperaturo; ĉi tio piedbatos komenci la fermentigan procezon por doni al la brioche ĝian subskriban guston. Fridu la paston dum almenaŭ 8 horoj aŭ vespere. Ne permesu la paston leviĝi dum pli ol 12 horoj.
Metu la riĉan paston en ŝmirita brioĉa pano, malplenigu ĝin per malpeza ŝvela plasto, kaj tiam permesu ĝin leviĝi dum 90 minutoj ĝis 2 horoj ĝis ĝi duobligis grandecon. Brulu la paston kun la rezervita ovo blanka.
Precalenti la fornon al 400F. Bake la brioche dum 10 minutoj. Sen malfermi la fornon, redukti la varmegon al 350F, kaj daŭre baksi la pano dum pliaj 30 minutoj. La pano fariĝas kiam cifereca termometro legas 190F. Se la pano ekbruliĝas tro rapide, antaŭ ol ĝi provas, kovru ĝin per folio por eviti bruligi la brion. Aliflanke, baku la panon en 12 muffin-tinkturojn dum 20 ĝis 25 minutoj, ĝis ili provos.
Permesu ke la granda brioĉo malvarmiĝu en la pato dum 10 minutoj, aŭ la individuaj ruloj dum 5 minutoj, kaj tiam translokigu la panon al kablo rako por malvarmigi. Por la plej bona gusto kaj teksturo, servu ĝin iomete varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro en la unua tago. Uzu iun tagon-malnovan brion en nia felicxa brioche pudding-recepto .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 335 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 117 mg |
| Natrio | 1.115 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 15 g |