Fromaĝo estas organizita en kategoriojn per multaj malsamaj karakterizaĵoj kiel ekzemple la tipo de lakto uzita, la teksturo de la fromaĝo kaj la tipon de ŝelo. Unu el ĉi tiuj kategorioj estas "mildigita," kiu raportas al multaj el ĉi tiuj karakterizaĵoj samtempe. Soft-riparita rilatas al la tipo de ŝelo sur specifa stilo de fromaĝo, la teksturo de la fromaĝo kaj kiel la fromaĝo maturiĝas. Fromaĝoj en la mola maturaj kategorioj ankaŭ estas nomataj " bloomaj ŝeloj" .
Malsaĝaj fromaĝoj havas maldikan, blankan aŭ kreman ŝelon, kiu estas mola kaj manĝebla kaj kelkfoje iomete maldika. La ŝelo ofte estas senkulpa, tamen, se la fromaĝo estas tre riĉa, ĝi povas havi malagrablan aromon kaj guston, kiu estas kiel amoniazio. La teksturo de mild-fromaĝa fromaĝo estas mola aŭ duonplata, ofte tre kremaj kaj ridindaj kaj kelkfoje eĉ runny. La gusto de mildaj malsovaĝaj fromaĝoj kutime estas priskribita kiel fero, mushroomy, creamy, grassy kaj / or garlicky.
Malsa fromaĝo moldea (Penicillium candidum, camemberti or glaucum) aldonita al la lakto aŭ sprayita super la rado de fromaĝo. Ĉi tiu muldilo kreas la mola blanka ŝelo kaj ankaŭ helpas la fromaĝon ekbruliĝi de la ekstera en. Signifo, la fromaĝo komencas mateniĝi pli proksima al la ŝelo, kaj la mezo de la rado de fromaĝo estas la lasta parto por ripeti. Se vi iam tranĉis en rado de brie aŭ triobla-krema fromaĝo, kiu estas mola kaj runny ĉirkaŭ la randoj kaj pli malpeza koloro kaj pli firma teksturo en la mezo, vi vidis ekzemplon de ĉi tio.
Fojo igita rado de fromaĝo, ĝi jam ne plu riĉiĝas.
Se fromaĝo ne estas kategoriita kiel milda riĉaĵo, tiam ĝi estas aŭ freŝa fromaĝo, lava rinda fromaĝo aŭ natura ŝelo-fromaĝo.
- Freŝa Fromaĝo : Freŝa fromaĝo ne havas ŝelon kaj ne estas maljuna por iu grava periodo
- Lavita Rinda Fromaĝo : Fromaĝo, kiu estis mergita aŭ likvidita per ia likvaĵo. La ŝelo estas tipe ruĝa aŭ oranĝa.
- Natura Rinda Fromaĝo : La ekstera de natura ŝelo-fromaĝo fortike nature kontaktas kun aero.
Malmultaj Ekzemploj de Soft-Ripened Cheeses
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- Sankta Marcelin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Humboldt Nebulo
- Trufa Tremoro
- Bucheron
- Chevrot
- Dolĉa Herbo Dairy's Green Hill
- Bruneto
- Robiola
- Triobla Kremo de Champlain Valley
- La Tur
- Kunik de Nettle Meadow
- Farm Dirt's Farm Wooly Rind
- Mt. Seastack de Creamery de Townsend