(Kaj Kiel Konservi ĝin Rekta Inter Cannellini kaj Cannoli)
Cannelloni (prononcita "can-uh-LOW-nee") estas tipo de pasto formita kiel mallonga, larĝa tubo. Tradicie, kanellono estas farita per envolvado de folioj de freŝa pasto en cilindrojn. Sed vi povas aĉeti sekigitan kanellonon ĉe la vendejo.
Sekaj kanellonoj estas pli malfacile plenigi ol la freŝa speco, ĉar kun freŝaj kanonoj vi simple povas meti viajn kompletojn sur la littukojn kaj ruli ilin en tubojn. Per sekigita kanellono vi devas varigi viajn fadenojn en la tubon.
Sed ĝi ne estas cerba kirurgio.
Aliflanke, diveni tion? Vi povas fari kanelonon per bolantaj folioj de freŝa lasagna pasto kaj poste ruliĝi ilin en tubojn. Sigelu la randojn de la tuboj kun ovo lavo . Rimarku, ke ĉi tio ne funkcios per folioj de sekigita pasto, kiun vi kuiras kaj poste ruliĝos en tubojn, ĉar la ovo ne formos stampo kun kuirita pasto.
Rimarku, ke ekzistas alia granda tubulara pasto nomata manicoto, kiu estas pli aŭ malpli la sama kiel kanelono, nur ĝi malfiksis flankenojn anstataŭ glataj.
Klasika Recepto: Kanelloni kun Spinaco kaj Ricotta
Ĉi tiu klasika plado estas tradicie farita kun freŝa pasto: faruno kaj ovoj de ovo estas miksitaj kune kaj poste premitaj en paston. La ripoza pasto estas tiam platigita kaj ruliĝita en pasta maŝino en maldikaj folioj, kiuj estas tranĉitaj en kvadratojn. Ĝis nun, tiel bone.
Dume, kuirita spinaco kombinas kun ricotta fromaĝo, ovo kaj béchamel (simpla blanka saŭco, kiu okazas esti unu el la kvin patrinaj saŭcoj de la kulinaraj artoj), kune kun ajlo, cepoj, salo kaj pipro.
Aliaj fromaĝoj ankaŭ povus esti aldonitaj, kiel ekzemple Romano kaj / aŭ Parmesano.
Fine la kompletigo de la spinacoj estas difektita sur la pastaj kvadratoj, kaj la kvadratoj estas ruliĝitaj en tubojn kaj sigelitan per iom da akvo aŭ ovo. La plenaj tuboj estas aranĝitaj en bakanta plado kun tavolo de baza ruĝa saŭco sube, kaj poste kun pli béchamel kaj bakita.
Ĝi estas bona afero.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Se vi ŝatas multajn homojn, vi trovos ĝin konfuzante, ke la vorto kanelloni sonas tiel simila al la vorto cannellini ("can-uh-LEE-nee"), kiu estas tipo de blanka beko, kiu estas tre populara en suda itala Kuiri kaj similas al mararmeaj faboj aŭ grandaj nordaj faboj.
Krome, itala specialaĵo estas nomita kanano ("can-OH-lee"), kiu estas tubo da fritita kukaj pastoj plenigita per dolĉa ricotta fromaĝo, kiu aldonas al la konfuzo ne nur ĉar ĝi ankaŭ sonas same, sed ĉar ĝi ankaŭ estas Alia formo de plenplena toaso-torto.
Unu fojon ĉe festo, mi diris ion pri "kaneloni-faboj" kaj la persono, kiun mi parolis rigardis al mi, kiel mi havis sep kapojn. Do mi venis kun ĉi tiu sistemo por teni ilin rekte: Kanelloni havas "O" en ĝi, kiu estas kiel la tubo en la pasto. Rimoj cannellini kun "beany". Kaj cannoli havas la vorton "ne" en ĝi, kiel en "ne, ĉi tio ne estas tipo de pasto aŭ tipo de fabo". Malprofunda.