Ropa vieja , tradicia hispana plado estas efektive derivita de alia - hispana beka stew. Preparado de vestaĵoj estis maniero utiligi ĉesojn kiam ajn hispana kuiraĵo, nomita cocido aŭ puchero estis boligita. Kvankam la normo de vivado en Hispanio ne plu bezonas tiajn manierojn, la plado ankoraŭ estas populara. Familioj ofte preparas kroman viandon en sia kokido , por ke ili faru vestaĵojn la sekvan tagon.
Garbanzo faboj estis parto de la ĉiutaga dieto en Hispanio ĝis la lasta duono de la 20-a jarcento kaj estis konsiderataj simplaj manĝaĵoj por ordinaraj homoj. Ĉi tiu versio de ŝtofo uzas malnovajn felinojn kaj preferan kukron por redukti la kuiradan tempon de la karno.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 - 2 lbs. bovaĵo
- 2 tbsp.
- oleo de olivo
- 1 meza
- flava aŭ blanka cepo
- 2 trunkoj
- ajlo
- 1 taso
- blanka vino
- Salo al gusto
- 5-6 tbsp. oleo de olivo
- 1 meza flava aŭ blanka cepo
- 2 grandaj trunaj ajloj
- 2 tedaĵoj (15 oz. Ĉiu) garbanzo-faboj
- 1 sprigaj petroselo
Kiel fari ĝin
Ĉar la tempo necesa por ke viando fariĝu mola kaj fali aparte de kuirilaro ĝis kuirejo, uzu la kuiradan tempon en la recepto kiel gvidlinio. Se vi ne uzas premon kuirilaro por viando, kuiru en granda poto kaj permesu al viando mildigi dum 90 minutoj aŭ pli.
Trim viando de troa graso kaj tranĉi en 1.5-cola kuboj. Senŝeligi kaj tranĉi cepon. Senŝeligi ajlojn kaj tranĉi en duono. Verŝu olivan oleon en la fundon de gazetara kuirilaro, tiam aldonu viandon, cepolan ajlon kaj blankan vinon.
Sekura kovrilo kaj varmego ĝis premo estas konstruita kaj kuirejo estas svingado, tiam reduktas varmegon kaj tenas la premon stabile dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
Dum viando kuiras fajne frapas cepo, ajlo kaj petroselo kaj apartigas.
Forigu de varmego kaj metu kaldronon en la sinkon kaj kuradu malvarma akvo super la kovrilo de la kuiristo ĝis la premo estas liberigita. Zorge forigu la kovrilon kaj kontrolu la viandon. La karno apartigas per forko. Se necesas pli kuirejo, aldonu 1/2 tason al 1 taso da akvo, sekura klako kaj kuiri alian 5-10 minutojn post kiam la premo denove konstruis.
Kiam la viando finiĝas kuirado, transportu viandon kaj likvon al plado, kovri kaj apartigi.
Lavu premon kuirejo. Drenu garbanzo faboj kaj aldonu al premo kuiristo kun cepo kaj ajlo. Verŝu duonon de la buljono el la viando en la premaĵujon. Se estas tre malgranda buljono kaj iom da akvo. Sekura kovrilo kaj varmego ĝis premo estas konstruita kaj kuirejo estas svingado, tiam redukti varmegon kaj teni la premon stabile dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
Dum la garbanzos estas en la prema kuirejo, aldonu olivan oleon al granda pato kaj svingas la cepo kaj ajlo ĝis la cepo estas travidebla.
Forigu de varmego kaj metu kaldronon en la sinkon kaj kuradu malvarma akvo super la kovrilo de la kuiristo ĝis la premo estas liberigita. Forigu la kovrilon kaj kuleru la garbanzos en la patrinon. Daŭre kuiras en la oleo ĝis haŭtoj komencas forpeli de garbanzos kaj faboj estas tre molaj.
Por servi, metu garbanzos en individuaj bovloj kaj metu viandon apud ili.
Sprinku petroselon super supro. Servu kun frititaj ovoj, frititaj verdaj paprikoj kaj frostitajn terpomojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1313 |
| Tuta Fat | 59 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 32 g |
| Kolesterolo | 203 mg |
| Natrio | 551 mg |
| Karbonhidratoj | 92 g |
| Fitara Dieto | 19 g |
| Proteino | 94 g |