01an de 08
The Alligator Pear
Aguacates kaj guacamole. foto (c) Westend61 / Getty Images La aguacates estis kultivitaj kaj konsumitaj en meksika teritorio dum pluraj miloj da jaroj , sed ĝis la 1950-aj jaroj ili komencis eniri en la plej populara amerika manĝa konscienco. Ili ankoraŭ estis sufiĉe ekzotaj malantaŭen; Vintage kuirlibroj ofte vokas ilin per sia antikva nomo, "kroĉigraj piroj".
Akvokatoj kreskas sur arboj kaj estas teknike fruktoj , kvankam ili estas plej ofte uzataj en sovaĝaj manieroj kiel legomoj . Tamen desertoj (kiel aguacata glaciaĵo) kaj aliaj dolĉaj kreoj ekzistas.
02 de 08
Vorto Origino
La vorto aguacate finfine venas de náhuatl , la lingvon la Aztekoj parolis. Ili nomis ĝin ahuacatl , kiu signifas testikon .
La vorto guacamole venas de la asteka vorto ahuacamolli kiu tradukas malrapide kiel aguacate saŭco . Homoj ekstere de Meksiko povas pensi pri guacamole kiel pli da sako ol saŭco - sed do, kio efektive estas verŝajneco, se ne relative densa kondimento (saŭco), kiu estas forkaptita anstataŭ verŝi sian partneron?
(Nahuatl estas lingvo ankoraŭ tre uzata de iuj modernaj meksikaj indiĝenaj grupoj.)
03an de 08
Tipoj de aguacates
Malsamaj varioj de aguacate vendataj ĉe merkato. foto (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Ekzistas dekoj da malsamaj aguacaj varioj en kultivado , sed la plej komerce sukcesa kaj konata tipo estas la Hass-akvokato. Lia bonega gusto, kreema teksturo kaj transporto faris ĝin la plej ŝatata en Usono.
Se vi ricevas la eblecon montri aliajn variojn krom la Hass-aguacado, ne maltrafu; Ĉiu havas sian propran strangan ĉarmon. Ekzistas eĉ kelkaj varioj en Meksiko-haveblaj nur loke, ĉar ili ne bone vojaĝas, kiuj havas tre maldikan kaj manĝeblan pelan .
04an de 08
"Malriĉa Mano"
Malrapida avocado karno disvastiĝis sur pano tranĉaĵoj. foto (c) Inese Liepina / Getty Images Ekzistas en la hispana vorto, kiu tradukas al Akvokato, estas la butero de la malriĉulo . Ĉi tio raportas al la komuna praktiko manĝi aguacate sur pano, ĉu tranĉita aŭ frakasita, kutime ŝprucigita per salo. Kvankam jam ne estas vera hodiaŭ, en antaŭaj jarcentoj en areoj, en kiuj abundiĝis la arboj, freŝaj aguacatoj ofte povus esti akiritaj multe pli senpensaj ol realaj lakta manĝaĵo.
05 de 08
Irante Malluma
Avokado turniĝas malhela pro kemia reago kiam ĝi estas elmontrita al aero; esence, ĝi ridas. (Se avokatoj estis faritaj el metalo, ni dirus, ke ili rustiĝas ). La sola maniero por malhelpi ĉi tiun kolorŝanĝon estas eviti elmontri la tranĉa aguacate. (Ne, la tekniko pit-in-the-bowl-of-guacamole, kvankam vaste praktikita, ne efektive efikas.)
Se aero atingas vian kigriston, tamen, ne timu; La malklara parto ne estas danĝera en iu ajn maniero kaj povas simple esti frakasita.
06 de 08
La Folio kaj Foso
Aguacates tuta kaj duonaj, plus avocado folio kaj foso. foto (c) Pix Hook / Getty Images La folio de la aguacata arbo estas uzata de multaj en Meksiko por fari kuracajn teojn kaj por gusto larĝan varion da saĝaj pladoj. La foso, tero kaj tostita, estas uzata simile, kvankam malpli ofte.
En meksika hispano, la akvokata foso estas nomata hueso , kiu signifas oston . Fruktoj de ŝtono kiel la persikoj kaj prunoj ankaŭ havas ĉi tiun "oston". Aliaj fruktoj, tamen, havas nur semojn aŭ semojn.
07 de 08
Congelante la Frukto
Avokata karno povas esti sukcese frostita. Se vi havas troon, mash la senkulpa kaj semita aguacata pulpo kaj miksi kun cucharadita aŭ tiel de kalva suko per aguacate. Konfuzi en zippaka sako kun la aero elpremita, tiam elprenu kaj forĵetu vian maskitan avokaton por uzo kiam avokadoj malabundas (aŭ kiam vi forgesis akiri ilin ĉe la vendejo).
08 de 08
La Larĝa Mondo de Guacamole
Servado de guacamole ŝprucita per rostitaj ruĝaj chapulinoj (akridoj). foto (c) César Rincón, krea komuna licenco cc de 2.0 Kiel saŭco, la celo de la guacamole en vivo estas aldoni guston de ĉiuj manieroj , kio signifas, ke ĝi ne devas esti limigita al nur bukado kun omletoj, aŭ eĉ restriktita al latina stilo. Kiel pri flanko de guacamole por tiu bistejo, kiun vi ĵus krisas sur la korto, aŭ kun tranĉaĵo de la manĝaĵo de Panjo? Guacamole estas multe pli bone ol klara majo sur BLT aŭ kokida sandviĉo, kaj ĝi faras bakitan terpomon aŭ teleron da ruliĝintaj ovoj tre feliĉaj. Guacamole plenplenaj fungoj aŭ devilitaj ovoj, ĉu iu?
La varioj de ĉi tiu mirinda mil- jena saŭco estas senfinaj . Guacamole povas esti delikate simpla, konsistanta simple de matura avokado karno malglate maŝita kun salo kaj iom kalva suko - malfacile bati kiel plenigo por varma maizo-torto. Aliaj versioj estas pli kompleksaj, enhavantaj aldonajn ingrediencojn kiel tomato, cepo kaj ajlo. Tiam estas la ne-tradicia aŭ nouveau guacamole-preparoj, korpigante ion el bacon al ananaso kaj mango al verdaj pizoj aŭ granatoj . Kelkaj restoracioj en Meksiko servos al vi simplan guacamoleon kun rostitaj chapulinoj (akridoj) ekscititaj aŭ ŝprucitaj supre. Unu vere havas multe por elekti!