La kapukukino nur komencis populari en Ameriko en la 1980-aj jaroj. Ĉi tio kondukis al iuj homoj kredi, ke la kapukukino estas "nova" trinkaĵo. Tamen, ĉi tiu trinkaĵo fakte revenas cientos de jaroj kaj ĝuis de generacioj en Italio kaj kontinenta Eŭropo.
Antaŭ la Cappuccino
En Eŭropo, kafo trinkante origine baziĝis sur la tradicia otomana stilo de preparado. Akvo kaj kafaj faboj estis alportitaj al boil, kaj kelkfoje sukero estis aldonita.
Ĉi tio estas simila al la moderna taga kaka preparado.
Fine de la 1700-aj jaroj, la britoj kaj francoj komencis filtri kafajn fabojn el sia kafo. Iom post iom, filtrita kaj kreita kafo fariĝis pli populara ol boligita kafo. Estis ĉi tiu tempo, ke la termino 'kappuccino' estiĝis (kvankam ĝi ne kutimis priskribi la trinkon kiel ni konas ĝin).
La nomo 'Cappuccino'
Cappuccinos unue ŝprucis kiel la 'Kapuziner' en Vienaj kafoj en la 1700-aj jaroj. Priskribo de la 'Kapuziner' de 1805 priskribis ĝin kiel "kafon kun kremo kaj sukero", kaj priskribo de la trinkaĵo de 1850 aldonas "spicojn" al la recepto. De ajna formo, ĉi tiuj trinkaĵoj havis brunan koloron simila al la vestoj de la monaĥoj de Kapuchino en Kapenino en Vieno, kaj ĉi tie estas ilia nomo. (Simila trinkaĵo de la tempo estis konata kiel la 'Franziskano', ĝi estis farita kun pli da lakto kaj nomata laŭ la pli malpezaj roboj de la franciskaj monaĥoj.) La vorto 'Kapuchino' laŭvorte signifas bovinon aŭ kapuĉon en la itala, kaj ĝi estis nomo donita al la Kapuchinaj monaĥoj por siaj kastristaj roboj.
La Invento de la Kapukukino
Kvankam la nomo 'Kapuziner' estis uzata en Vieno, la reala kapukukino estis inventita en Italio kaj la nomo estis adaptita por igi 'Cappuccino'. Ĝi unue estis farita komence de la 1900-a, baldaŭ post la popularigo de la espressoŝino en 1901. La unua rekordo de la kappuccino, kiun ni trovis, estis en la 1930-aj jaroj.
'Cappuccini' (kiel ili konas en Italio) iom post iom populariĝis en kafejoj kaj restoracioj tra la tuta lando. En ĉi tiu epoko, maŝinoj de espresso estis komplikaj kaj dikigitaj, tial ili estis limigitaj al specialigitaj kafejoj kaj estis operaciitaj nur de baristoj . Itala kafa kulturo okupis sidiĝi en ĉi tiuj specialaj kafoj dum horoj, ĝuante de espresso , kappuccinoj, kafejoj, kaj aliaj trinkaĵoj pri konversacio kaj legado. Fotoj de la epoko indikas, ke kappuccinoj estis servataj en la "Vienaj" stilo, tio estas, ke ili estis kovritaj per skurĝita kremo kaj cinamo aŭ ĉokolado.
La Moderna Tago Cappuccino Estas Naskita
Post la Dua Mondmilito, la kappuccino faradis iujn pliboniĝojn kaj simpligojn en Italio. Ĉi tio estis plejparte danke al pli bonaj kaj pli vaste disponeblaj espresso-maŝinoj, kiuj enkondukis la nomatan "Aĝon de Kremo ". Ĉi tiuj pliboniĝoj kaj la postfluo de la Dua Mondmilito trans partoj de Eŭropo starigis la scenejon por la eventuala tutmonda populareco de kappuccino. Jen kiam la moderna kapukukino naskiĝis, do paroli, kiel estas kiam ĉiuj elementoj, kiujn ni nun konsideras, faras grandajn kapucukojn (bonan espremon, likvilon de vaporita kaj frotita lakto , la ĉeesto de kremo kaj malgranda precalentigita porcelano taso) ĉiuj ludis.
Capuccinos Ĉirkaŭ la Globo
Cappuccinos unue popularis trans kontinenta Eŭropo kaj Anglujo. (En Anglio, la unua populara formo de espresso estis fakte la kappuccino. Ĝi disvastiĝis tra la insulo facile ĉar la britoj jam kutimis trinki kafon kun lakto de tiu tempo, sed la klara teksturo kaj la kafera kulturo de la kappuccino starigis ĝin aparte de regula kafo kun lakto.) Poste, la trinkaĵo moviĝis al Aŭstralio, Sudameriko kaj aliloke en Eŭropo. Ili tiam disvastiĝis al Ameriko komencante en la 1980-aj jaroj, ĉefe pro ĝia merkatado en kafejoj (kiu antaŭe estis pli kiel komercistoj kun nigra kafo ofertita). En la 1990-aj jaroj, la enkonduko de kafeja kulturo (kaj pli altaj prezoj trinkaĵoj, kiuj rilatis al pli longa uzo de sidloko en la kafa butiko) faris kapucukojn, latojn kaj similajn trinkaĵojn grandan sukceson en Usono.
Pli ĵus, fine aperis en aliaj lokoj de la mondo, plejparte pro Starbucks.
Plejparte, nuntempaj kapucukoj estas faritaj per espresso, vaporita lakto kaj ŝaŭma lakto. Tamen, en iuj partoj de la mondo, kappuccinoj ankoraŭ fariĝas pli kiel Vienaj Kapuzinistoj, kompletaj per skurĝita kremo kaj aliaj aldonaĵoj. Ĉi tio inkludas Vienon, multe da Aŭstrio kaj Eŭropo (kiel Budapeŝto, Prago, Bratislavo kaj aliaj partoj de la antaŭa aŭstra imperio). Ĉi tio eĉ inkluzivas eĉ Trieston, Italion, urbon, kiu nun limigas Slovenion kaj kiu estis okazigita de diversaj landoj dum la jaroj. Ekde la 1950-aj jaroj, ambaŭ kapucukaj kaj kapuzinistoj estis servitaj en espresso-baroj ekde la 1950-aj jaroj.
Dum la lastaj tri jardekoj, aŭtomataj trinkaj maŝinoj en Usono kaj en iuj aliaj landoj vendis trinkaĵon, kiu estas nomata "kappuccino". Ĉi tiuj trinkaĵoj ofte estas faritaj per kukita kafo aŭ tuja kafa pulvo kaj kun pulvora lakto aŭ lakta anstataŭaĵo. Ili ne estas ŝaŭmaj kaj frotitaj sed estas skurĝitaj ene de la maŝino por krei bobeloj. Ĉi tiu malfeliĉa trinkaĵo portas malmultan rilaton al vera kappuccino.
En la lastaj jaroj, iuj eŭropaj kutimaj kapucukaj ŝanĝoj ŝanĝis. Plej precipe, iuj eŭropanoj (aparte tiuj en Britio, Irlando, Nederlando, Germanio, Belgio, Francio kaj Hispanio) komencis trinki kappuccinon dum la tuta tago, ol nur matene. Nun, kapukukoj estas popularaj ĉe kafejoj posttagmeze kaj ĉe restoracioj post vespermanĝo.