Gusto, tipoj, kulturo, kaj pli
En la lastaj jaroj, la kapukukino disvastiĝis de Eŭropo kaj Aŭstralio ĝis Nordameriko kaj pli tie. Hodiaŭ vi povas aĉeti kappucinon en Japanujo, Hongkongo, Tajlando kaj multaj aliaj neatenditaj lokoj.
Do kio estas pri ĉi tiu trinkaĵo, kiu faris ĝin tiel amata ĉirkaŭ la mondo? Kie kaj kiel la cappuccino estiĝis ? Kaj kio estas iuj el la ĉefaj variadoj pri la trinkaĵo, kiu ekzistas ĉirkaŭ la mondo? Lernu ĉion ĉi kaj pli pri la mond-renoma kappuccino.
Kio Estas Cappuccino?
Komencu kun la bazaĵoj. Cappuccino estas kafa trinkaĵo farita de miksaĵo de espresso kaj vaporita lakto. Tradicia itala kapucukino estas ĝenerale unu sola (aŭ foje duobla) espresso-pafo kun egalaj partoj vaporitaj kaj elprotitaj lakto (en proporcio de 1: 1: 1). Multaj usonanoj adaptis ĉi tiun recepton, uzante pli steamitan kaj frotitan lakton por pli maldika espresso-gusto kaj pli riĉa gusto.
Kio Havas Kapukukan Gusto?
Bona farita kappuccino estas riĉa en gusto kaj teksturo. Ĝi havas aŭdacan kafan guston kaj iomete dolĉecon de la suka sukero de laktozo en lakto. Ĝi ankaŭ povas esti gustumita per sukero, kun gustumitaj simplaj siropoj kaj aliaj aldonaĵoj (kvankam ĉi tio ne estas tradicia).
Granda kappuccino iomete kapablas fari, do se vi ankoraŭ ne provis iun, kiun vi volas, donu al ĝi alian ŝancon kun alia baristo .
La itala Cappuccino
La kapukukino nur popularis en Usono dum la lastaj 25 jaroj.
Kiel rezulto, iuj homoj supozis, ke ili estas nova trinkaĵo. Tamen, la kappuccino revenas cientos de jaroj kaj multe ĝuis en Italio kaj aliloke.
En Italio, kappuccinoj (aŭ cappuccini , kiel la pluralo por "kappuccino", estas tie nomitaj) estas nekredeble popularaj. Ili kutime trinkas frue en la tago kiel trinkaĵo por ĝui kun matenmanĝo (ofte kun dolĉa kukvendejo) aŭ kiel speco de mez-matena elekto.
(Dum la usonanoj ofte trinkas kapucukojn dum la tago kaj ĝuas ilin kiel post-vespermanĝo, la kontinentaj eŭropanoj tradicie trinkis ilin matene). La plej multaj italoj trovas la ideon trinki ilin post la vespermanĝo por esti malsagxaj kaj malsanaj kaj preferas trinki espresson poste en la tago anstataŭe. Kappuccinoj povas esti konsumitaj hejme aŭ en kafejoj aŭ kafaj trinkejoj .
En Italio, kappuccini ofte estas servitaj al infanoj ĉar ili havas multe pli da lakto ol espresso. (Simile, en iuj partoj de Eŭropo kaj Barato, tre lakto de teo estas servata al infanoj por similaj kialoj).
Realaj italaj kapukukoj estas faritaj per espremaj maŝinoj kaj postulas iom da lerteco. En Italio, ili estas pretaj per baristo (pluralo: baristi ). Unue, la baristo trenas spresson-pafon . Poste li aŭ ŝi preparos la lakton. Espresso-maŝinoj ofte havas vaporŝipojn, kiuj povas esti uzataj por vaporo kaj ŝmiri la lakton. Gazetita vaporo elpaŝas el la vagoj kaj en malgrandan metalan tason da lakto, donante la lakton abundon de etaj bobeloj, multe da varmego kaj multe pli granda volumo ol antaŭe. (Rapida frotado povas doni lakton duoble ĝian originalan volumon.) La lakto fariĝas luma, avida, kaj multe pli gusto kaj malgaja kiam ĝi estas bone preparita.
La lakto tiam estas kovrita super la espresso en pre-varmigita taso kaj servita.
"Kapukukaj" Eksterlande
Kiam la kappuccino disvastiĝis el Italio al la resto de la mondo, la signifo de la vorto ŝanĝiĝis. Lia populareco kondukis multajn komercajn butikojn kaj kafejojn por servi siajn proprajn versiojn de kapukukoj, kiuj ofte ofte vagas rilate al vera itala kapucukino. Ĉi tiuj "kapucukaj" kutime engaĝas dispensan maŝinon, kiu ankaŭ povas miksi varman ĉokoladon kaj aliajn varmajn trinkaĵojn. Ili kutime uzis kafon prefere ol espresso aŭ, pli malbona ankoraŭ, vipi pulvoritan spresso-lakton miksaĵon en "kappuccinon". Yikes!
Dirite, multaj kafaj kompanioj havas grandajn paŝojn por fari pli aŭtentikajn kapucukojn eksterlande, kaj la kvalito de kappuccinoj eksterlande pliboniĝis en la lasta jardeko.
Kiel Kapucukaj estas Servataj
La grandecoj kaj servantaj vazoj por kapukukinoj varias de loko al loko.
Itala kapukukino estas tradicie servata en 150 al 180 ml (5 ĝis 6 fluidaj onoj). En la lastaj dek jaroj tiel, ĉenoj de rapida manĝo kaj ĉenoj de kafejoj komencis servi kapucukojn en grandecoj ĝis 600 ml / 20 fluidaj onzoj .
En Italio, kappuccino estas kutime utilita en antaŭ-varmigita, kokola formo, porcelano-taso. En la fremda, cappuccino kutimas esti utilita en taso de porcelano en pli bonaj kafejoj, ĉar la porcelano konservas la varmegon bone. Por iri ordonojn kaj en pli malmultekostaj kafejoj, rapidaj manĝaĵaj ĉenoj kaj similaj, papero-tasoj estas uzataj por komforto. Tiuj tasoj tipe havas plastan kovrilon por sekureco kaj por varmega retención. (Kiel vi eble divenis, varmega retenado estas grava por ĝui bonan kapucukinon. Por sorto, la ŝaŭmo funkcias kiel natura izolanto, konservante la trinkaĵon pli varme.)
Tipoj de Kapukukaj
La populareco kaj ĝeneraligita trinkaĵo de la kapukukino kaŭzis multajn variojn sur ĝia baza recepto.
Tradicia kapukukino konsistas el unu al du ŝotoj de espresso supre kun tavoloj de vaporo kaj ŝaŭma lakto. Ĉiu barista kaj kafejo havas malgrandajn variadojn, do ĉiu loko, kiun vi trinkas kappuccinon, estos iomete malsama. Tamen, iuj variadoj estas pli grandaj kaj postulas siajn proprajn nomojn. Ekzemple:
- Iced cappuccinos aŭ cappuccini freddo estas malvarma versio de la varma kapukukino. En Italio, ĉi tiu trinkaĵo havas malvarman, frostitan lakton aldonitan al la supro. En Ameriko, ĝi ofte estas trinkita (aŭ egeca, blendita) trinkaĵo.
- Malseka kappuccino (ankaŭ konata kiel cappuccini chiaro aŭ lumo kappuccinos) estas farita kun pli varma lakto kaj malpli ŝaŭma lakto. Ili estas pli kremaj kaj pli diluitaj en gusto tradiciaj kapucukaj, tre simila al kafeo, kun iom da ŝaŭmo supre.
- Seka kappuccinoj (ankaŭ konataj kiel cappuccini scurro aŭ mallumaj kapucukoj ) havas malpli lakton ol la aliaj kapucukaj. Ekzistas iomete vaporita lakto miksita, sed estas pli da ŝaŭma lakto sur la supro de la trinkaĵo. La gusto de la espreso estas pli forta en ĉi tiu trinkaĵo, kaj la likva parto de la trinkaĵo estas pli malhela ol ĝi estas en tradicia kapukukino. La laktoĉa ŝaŭmo super la trinkaĵo insulas la trinkaĵon, tenante ĝin pli varme pli longan.
- Gravitaj kapucukoj estas tre popularaj en Usono. Tipe, gustumitaj simplaj siropoj estas uzataj por aldoni la guston de via elekto. Popularaj gustoj inkluzivas vanilon, ĉokoladon, karamelon, paprimon, frambukon kaj cinamo. Kelkfoje, aliaj aldonaĵoj (kiel pulvita cinamo aŭ kakao aŭ trinkita karamelo aŭ ĉokolada saŭco) ankaŭ estas aldonitaj supre de la kapaŭtuko.