Porko-klozaĵo estas versatila kortego. Ĝi estas ĝusta en ĝia formo; Facila tranĉi, perfekta por sandviĉoj (tio estas, se vi havas iujn restojn, kiuj estas neprobablaj), kaj ĝi estas tiel maldika, ke ĝi ne postulas ajnan garnizonon.
Estas facile kuiri, ĉar ĝi ne estas tre dika kaj kuiregas rapide. Ĝi povas esti forno rostita, kruta, aŭ eĉ saŭta, kaj meldas bone per entuziasmuloj inspiritaj de ia kuirejo.
Porko-klozaĵo povas esti eleganta plado, akompanata de riĉa saŭco, aŭ hazarda internaĵo kun rostita saŭco.
Porkaj kloĉoj varias de 3/4-al-1 1/4 funtoj. Ili estas ofte pre-pakitaj kun du kloĉoj en pako, kutime cedantaj du funtojn totalajn. Ĉi tiu recepto uzas specon de seka rubo, konsistanta de timiano, salo kaj du tipoj de pipro, uzado de 2 aŭ pli da tipoj de pipro, kiuj estas tipaj de kuirado de Cajun. Porkaj kloveroj ankaŭ povas esti marinitaj, tamen la karno estas tre mola, do ĝi ne devas esti marinata dum pli ol unu horo, precipe se ekzistas ia acida en la marinado. Ĉi tio povus kaŭzi ke la viando fariĝu mufo post pli ol unu horo da marinado.
Konsiletoj:
Kuiri porkan kloĉon ĉe 350 F pli ol ĉe pli alta temperaturo, ĉar ĝi estas tiel maldika, ke ĝi povas sekigi se kuirita ĉe pli alta varmego. Prenu la viandon kiam ĝi atingas internan temperaturon inter 150 gradoj kaj 160 gradoj. Permesu la karnon ripozi dum almenaŭ 5 minutoj, dum tiu tempo la temperaturo leviĝos ĉirkaŭ 5 gradoj.
Se la karno estas elprenita el la forno kiam la temperaturo estas:
145 F ĝi estos ĉirkaŭ 150 F kiam vi servos ĝin, kaj la tranĉaĵoj estos iomete rozkoloraj kaj humidaj;
150 F estos ĉirkaŭ 155 F kiam vi servos ĝin, kaj la tranĉaĵoj estos nur rozkoloraj kaj humidaj;
160 F ĝi estos proksimume 165 F kiam vi servos ĝin, kaj la tranĉaĵoj ne havos rozkolorajn tingojn, sed la viando estos humida.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 teaspoons salo
- 2 kuleroj de pipro
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1 1/2 kuleroj sekigitaj timaj
Kiel fari ĝin
- Varmegas la fornon al 350 F.
- Miksu kune la salo, pipro, kaj timo kaj ruliĝu la lignaĵojn en la miksaĵo, premante la veturiĝojn sur la surfacon de la viando.
- Metu viandon sur ferdeko en rostita pano kaj baku en la precalentigita forno dum 1 horo ĝis 1 horo kaj 20 minutoj, depende de dikeco. Ĝi kutime atingos 160 F post unu horo da rostado.
- Tranĉu trans la grenon por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 3 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 524 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |