Kio estas Verdaj Faboj?
Verdaj faboj estas versatila legomo, kiu estas vaste disponebla freŝa, frostita aŭ enlatigita. Ili estas tipe verdaj, sed ankaŭ estas flava vario, kaj ankaŭ malpli kutime purpura.
Vi iam aŭdos verdajn fabojn nomitajn ĉenajn fabojn aŭ vakojn, laŭ la parto de la lando, en kiu vi estos.
La franca versio de verdaj faboj, nomataj haricots verts (prononcita "ha-ree-ko vair"), estas iom pli maldikaj ol tiuj, kiujn ni kutime vidas ĉi tie en la ŝtatoj.
Kiel Mi Elektas Freŝajn Verdajn Fabojn?
Kiam aĉetitaj freŝaj verdaj faboj devas esti firma kaj devus bati kiam kliniĝis en duono. Vi volas eltiri la malmolajn finojn antaŭ kuiri ilin, kaj vi ankaŭ povas forpeli la fibrosan strion laŭ la rando, se vi estas aparte. Kaj kompreneble vi povas tranĉi la podojn al pli mallongaj longoj.
Ĉu mi devas uzi ĉenajn verdajn fabojn?
Mallonga respondo: Ne.
Longa respondo: Bedaŭrinde (kun la ebla escepto de maizo), enlatigitaj legomoj estas preskaŭ universale teruraj. Kaj nenie estas ĉi tiu pli malbona ol enlatigita verdaj faboj.
Dum ĝi estas grava por atendi la atendojn de la atendoj, kiam ĝi klopodas ĉasi ion , ĝi estas malfacile imagi ion pli malfelicxan ol malfermi kanon da verdaj faboj kaj vidante la malvarmajn, senkulpajn, senkolorajn, tute senkulpajn malgrandajn podojn ene, senkuraĝigante sian seniluziiĝon.
Esence, verdaj verdaj faboj estas perfekta ekzemplo de kiel verda bebo ne devus aspekti aŭ gustumi.
Gluu kun freŝa.
Kio pri Frozen Green Faboj?
Fruaj verdaj faboj ne estas tiel bonaj kiel freŝaj, sed ili estas mejloj pli bonaj ol enlatigitaj kaj tiel deca kompromiso. La bela afero pri frostitaj verdaj faboj estas ke ili estas rapide frostigitaj sed ne kuiritaj, kio signifas ke ili konservas sian koloron - kvankam ilia teksturo suferas iom en la frostado kaj malŝarĝo.
Kia Koloro Should Green Beans Be?
Ĉi tio ne estas lerta demando. Kiel vi kuiras verdajn fabojn povas influi ilian koloron. Kiel regulo, vi volas, ke viaj verdaj faboj havu brila, viva, verda koloro. (Sed ne, kompreneble, en la kazoj de la flavaj aŭ purpuraj varoj, kiujn ni menciis antaŭe).
Vi rimarkos, kiam vi verŝos verdajn fabojn, ke ilia verda koloro intensiĝos post kelkaj minutoj. Sed se vi konservas kuirejon, tiu verda koloro malfiksos kaj fariĝos ruĝeta ombro de oliva verdo.
Krom superforti, kuiri ilin en likva kun alta acida enhavo povas ankaŭ kaŭzi verdajn fabojn perdi ilian koloron. Tio ne signifas, ke vi ne uzu acidon kiam kuiri verdajn fabojn - citrono kaj verdaj faboj estas klasika ĉifro.
Efektive, ni verŝis la verdajn fabojn kaj aldonis splashon de citrono en la fino. Unu petskribo, kie la acida kaŭzos problemon, estas se la verdaj faboj estis kunmetitaj en acidan tomaton-saŭcon.
Aliflanke, alkali kiel baksa sodo povas doni verdajn beojn pli brilantan koloron, sed ankaŭ ne provu ĉi tiun lertaĵon: ĝi faros la verdan fabanon.
Kio estas la Plej Bona Vojo Kui Verdajn Fabojn?
Kiel aliaj verdaj legomoj, verdaj beoj devas esti kuiritaj rapide, kun alta varmego, prefere en malgrandaj partoj.
Vapado aŭ saŭdado estas idealaj kuirejaj metodoj por prepari verdajn fabojn. Kiam konvene kuiritaj, verdaj faboj ankoraŭ devas havi klaran tekston kaj vibran verdan verdan koloron.
Kiel oni diris antaŭe, verŝaj verdaj faboj povas esti identigitaj per ilia maldika, oliva verda koloro kaj ilia muta teksturo. Supermezado povas ankaŭ kaŭzi nutran perdon.
Kiaj Bonfaroj Pair Nu kun Verdaj Faboj?
Verdaj faboj kombinas bone kun citrono , butero , felino , basilio , ajlo , cepoj, fungoj, krom sojfabo, migdaloj, kaj kompreneble bacon.
Por klasika franca bistro-salato kun verdaj faboj, vidu ĉi tiun Nicoise Salad Recepton .