Kio Estas Puff Pastry?

La kukvendejo estas mirinda produkto, kiu estas malpeza, manĝaĵo, malplena, kaj utila por fari ambaŭ dolĉajn kaj sovaĝajn telerojn, de pomoj al ĉefaj kursoj al desertoj .

Ĝi ankaŭ estas nekredeble simpla, farita el nur tri ingrediencoj: faruno , butero kaj salo. Malgraŭ tio, ĝi povas levi ĝis la oka fojoj la dikecon de la pasto, sen aldonita fermenta agento .

Kiel Pekas Kuŝejon Ŝprucas

Kuka kukaĵo estas farita per miksado de simpla pasto da faruno kaj akvo, kaj metante slabon da butero super ĝi, faldante la paston super la butero kaj ruliĝas ĝin plata.

Per ripetado de ruliĝado kaj faldado, uzante unu el du bazaj teknikoj, la finita pasto enhavos supre de 1,000 tavoloj.

Kiam vi bakos ĝin, la akvo en la pasto kaj en la butero produktas eksplodon de vaporo, kiu frapas la tavolojn. Ĝi estas la disiĝo de ĉi tiuj centoj da tavoloj, kiuj donas al la pakaĵejo ĝia lumo, malplena teksturo.

Ĉu Vi Devas Fari Vian Propran Pafan Kukon?

Faranta puffa kukaĵo estas simpla. Sed antaŭ ol vi atingos vian ruliĝantan pinglo , memoru, ke simpla ne signifas facila .

Unue, la ruliĝanta tekniko postulita por formi tiujn 1,000-plusajn tavolojn estas sufiĉe ellaborita. La tavoloj devas esti falditaj en aparta maniero, kutime en trifoje aŭ kvaroble tekniko, kiu ripetas plurajn fojojn.

Krome, ĉar la butero devas esti malvarmeta, ĝi prenas konsiderindan premon ruliĝi ĝin plata. Plue, la pasto bezonas riĉiĝi inter ĉiu rondo de ruliĝado kaj faldado. Tiel, ne nur estas la penado fizike postulanta, ĝi estas tempo konsumanta ankaŭ.

Tamen, ripetema laboro kiel tio estas precize, kion inventis maŝinoj. La maŝino kapablas ruliĝi la foliojn perfekte eĉ, kun la butero distribuita uniforme laŭlonge, kaj tiel plu. En definitiva, krom se vi estas en kulinara lernejo aŭ vi ĝuas preni novajn kulinarajn klopodojn , vi ne bezonas fari vian propran puffan kuŝejon.

Uzanta Frozen Puff Pastry

Kiu signifas, ke vi povas uzi butikon-aĉetitan, frostitan bukan kukaĵon! La disponeblaj produktoj ĉe la manĝaĵejo estas perfekte bone.

Kukaĵaj kukaĵaj kukaĵoj venas en foliojn, kiujn vi devos malkonstrui antaŭ ol uzi. La ĉefa afero por memori estas malplenigi ĝin en la fridujo dum la nokto. Kelkaj homoj konsilas vin lasi ĝin malŝpari ĉe temperaturo, sed ĉi tio nur solvos vin por frustriĝo.

Ĉar ĉar frostitaj bukaj kukaĵoj estas falditaj, kutime en trionoj aŭ en duono. Se vi provos malplenigi ĝin ĉe temperaturo de ĉambro, vi baldaŭ disfaldos la foliojn, kaj ili rompos; aŭ vi atendos, ĝis ili tute plene malŝaltas, per kiu la tempo la folioj tro tro havos por labori.

Evitu ĉi tiun difekton kaj simple malhelpi ĝin en la fridujo la antaŭan nokton.

Laborante kun Puff Pastry

Pli tie de tio, la du plej gravaj konsiletoj por puffa kukaĵo devas konservi la paston malvarmeta, kaj polvi vian verkon surfacon per faruno .

Konservi la paston verŝajne certigas, ke ĝi ne restos kune kaj facile tranĉas. Por tio, konservu vian bukan kukaĵon en la fridujon ĝis vi pretas uzi ĝin; prenu nur kion vi planas labori kun ĝusta tiam; kaj redonu ĝin al la fridujo ĝis vi pretas baki ĝin.

Polvo de via laboro kun faruno estas malhelpi la paston bati. Memoru polvi vian ruliĝantan pinglo ankaŭ.

Parolante pri ruliĝantaj pingloj, estas bone ruliĝi iomete la foliojn, depende de tio, kion vi faras, kaj ĉiu recepto devas specifi kiom maldika la maso devas esti ruliĝita. Sed en ajna okazo, ĝi neeviteblas ruliĝi ĝin pli maldika ol 1/8 colo ĉar vi finos premplatigante la tavolojn kune, kaj via kukvendejo ne levigxos konvene.

Rimarku ankaŭ, ke eĉ se vi sukcesos disfaldi ĝin sen rompi, la folioj ankoraŭ havos kudrojn laŭ la faldaj linioj. Vi povas provi ruliĝi ĉi tiujn, precipe kiam vi preparas ion grandan kiel bovaĵon Wellington aŭ bakita brie . Kun pli malgrandaj eroj, kiel pakaĵaj bukedoj , palmiloj aŭ miniaturoj, vi povas uzi la vejnojn kiel tranĉantajn gvidojn.

Tranĉita Kukvendejo

Io alia por rememori tranĉas vian puffan paŝon, kaj uzas akran klingon por fari ĝin. Ĉiu rabemo aŭ niveldiferenco ĉe la randoj de la nekukita kukaj pastoj fariĝos grandigita ok fojojn kiam la pasto fumiĝas.

Do certigu, ke via tranĉilo aŭ pakaĵrilato estas akra (pico rado estas bona ilo). Se vi uzas rondajn aŭ flutitajn tranĉilojn, memoru premi rekte malsupren, aplikante eĉ premon.

Doko Pafiŝo

Malfeliĉe, ekzistas situacioj, kie vi eble ne volas, ke via pafarko leviĝu. Se vi bakas pufajn kukaĵojn, vi eble volas ke la randoj frapu, sed ne la centran regionon sub la pafoj.

En ĉi tiu kazo, vi uzus forkon por piki la surfacon de la pasto en la areo, kie vi ne volas ke ĝi leviĝu. Ĉi tiuj etaj truoj permesos la vaporon eskapi prefere ol ŝvebi la mantelojn de pakaĵejo. Feliĉe, se vi laboras per bona recepto, ĝi instruos vin ĉu kaj kie por dokigi la kukaĵon, do vi ne bezonos montri ĉi tion por vi mem.

Pliaj Konsiletoj pri Kukaj Kuŝejoj

Kelkaj aliaj aferoj vi ne devas kompreni por vi mem, sed eble volas kompreni ĉie, tiel ke kiam la recepto instruas vin fari ĝin, vi scios kial:

Konservu viajn pecojn: Se vi faras bovon Wellington, vi povas tranĉi viajn pecojn en ornamajn formojn kaj uzi ovon-lavvon por glui ilin al la eksteraĵo de la kukvendejo. Vi probable verŝos la tutan aferon kun lavo de ovo poste aŭ eble lakto, sed nur sekvu la recepton.

Parolante pri lavo de ovo: Krom helpanta glui ornamajn pecojn da pufaj kukvendejo, ovo-lavilo sigelos unuflanke, kaj donu oran, brilajn ŝnurojn al la bakita kukaĵo.

Malhelpi fiksi: Uzu silikan bakadon aŭ perpendan paperon por eviti ke la kukaĵo restu al la bakado.

Kunmeti senkukitajn kukaĵojn: Se vi volas antaŭeniri, vi povas frostigi nekurigitajn kuŝejojn dum du semajnoj, kaj translokigi ilin rekte el la frostujo al la forno.