Bova Wellington estas spektaklo por servi por feriado. Ĝi havas reputacion por esti malfacila, sed ĉi tiu recepto, adaptita de unu el Gordon Ramsay, estas facile prepari kaj impresos absolute viajn bonŝanĝajn gastojn.
Kion Vi Deziros
- 1
- bova tenderlo (2 al 2 1/4 funtoj)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj de angla mustardo (Coleman)
- 1 kulero de butero
- 1 ŝoto (fajne pikita)
- 1 kulero de butero
- 10 onzas fungoj (ia tipo, fajne pikita)
- 1 ŝnura ajlo (fajne pikita)
- 1/3 taso blanka vino (seka)
- 2 kuleroj de angla mustardo (Coleman)
- 12 tranĉaĵoj prosciutto
- 1 litkovrilo de pafoj (malplenigita se frostita)
- 2 yemas de ovo (batitaj)
- salo al gusto (kosher)
Kiel fari ĝin
- Patu la bovidon seka kaj sezoni kun salo kaj pipro. Varmu grandan mantelon per meza alta varmego, kaj tovu la fundon de la kano kun oleo de oleo. Metu la plafonon en la saketo kaj serĉu ĉiujn flankoj. (Vi nur volas, ke ĉi tio estu bruna ne kuirita.) La bovaĵoj seksiĝas pli rapide, se vi antaŭenpuŝas ĝin kontraŭ la flanko de la skileto. Ankaŭ serĉu ĉiun finon.
- Transloku la plafonon al plato, kaj iomete brush ĉiuj flankoj kun la angla mustardo. Lasu la bovaĵon ripozi.
- Fandu la buteron en la kranĉon, tiam aldonu la kapon. Saŭte ĝis malpeze bruna, ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu la fikajn pikajn fungojn kaj ajlojn kaj kuiri, turnante ofte, ĝis la likvaĵo de la fungoj evaporas. Aldoni la blankan vinon kaj daŭre kuiri ĝis la fungoj tute sekiĝas. Transloku la fungojn al plato malvarmeta.
- Metu grandan pecon da plasto en surfaco de laboro. Metu la prosciutonon fino al fino, superkovrante unu finon super alia. Submetu du pli superkovritajn pecojn de prosciutto apud la unuaj du, ankaŭ iomete superkovritaj. Ripeti, uzante la tutan prosciuton. Sezono kun freŝa grunda pipro (sen salo).
- Disĵetu la fungojn supre de la prosciutto, uzante la dorson de kulero por disvastigi egale. Lasu limon de 1/2 coloj. Metu la bovaĵon supre, iomete de centro, plej proksima al vi. Lerte levas la plastan envolvon kaj ruliĝu la prosciuton super la bovaĵo. Uzu la plastan vazon kiel gvidilon ruliĝanta la prosciuton tightly do ĝi kasas la bovaĵon.
- Uzu viajn manojn por formi la bovaĵon en cilindron. Prenu la du superflankajn finojn de plasto, kaj tordu ilin forte. Prenu la bovaĵon kaj tenu tordi la finojn, kaj puŝante la bovaĵon kune kiel kompakta cilindro. Refrigerate dum 15 minutoj.
- Premas la forno al 400 ° F. Metu alian folion de plasto en la surfaco de la laboro, kaj metu la folion de puff-kukaĵo sur la plasto. Malŝpari la malvarmeta bovaĵo, kaj metu ĝin sur la puffan kuŝejon, iomete de centro, plej proksima al vi. Tre zorgeme, ruliĝu la puffan kuŝejon super la bovaĵo ĝis la du randoj renkontiĝos. Forpuŝu tro da kukaĵo, tiam tordu ambaŭ finojn por certigi la bovaĵon tute stampita.
- Envolvu la plastan kovrilon super la puto kaj tordu la finojn rapide, denove premante la puton kune en streĉan cilindron. La pli malpeza vi formas la puton, kiom pli ĝuste ĝi kuiregas. Refrigeras 5 minutojn pli.
- Malŝprucigu la puton kaj penu ĝin per la ovo de yema. Se vi deziras, uzu la dorson de pariganta tranĉilo por poentigi la puffan kruĉon unufoje malsupren de la centro, tiam kun mallongaj, kurbaj strekoj laŭ ĉiu flanko, komencante malsupren de la centra linio. Espolvu Kosher salo super la puto. Metu la puton sur bakako kaj baku 30 minutojn.
- Prenu la puton el la forno kaj restu almenaŭ 10 minutojn. Uzu serran tranĉilon kaj tranĉu 1-cola-dika tranĉaĵoj. Servi.