Multaj ĉinaj homoj timas manĝi ŝafidon ĉar ŝafido estas sufiĉe forta gusto de karno kaj multaj ĉinaj homoj timas tiun specialan ŝafidon. Do se vi serĉas ĉinajn ŝafidajn receptojn, vi ne trovos aŭtentajn receptojn.
Tamen en iuj lokoj en Ĉinio, lokaj homoj tute adoras manĝantan ŝafidon. Urboj kaj regionoj inkludas Xi'an, Xinjiang kaj plejparto de Norda Ĉinio.
Kiam mi estis juna, mi vojaĝis al Xi'an kun miaj gepatroj, kaj tio estas la unua fojo, ke mi provis Xinan ŝafidon kaj ankaŭ Xian ŝafidan buljonon kaj la nekredeblan ŝafon Xi'an- ŝafon . Mi neniam provis iun ŝafidon, kiu estis ĉi tiu delikata antaŭe.
Mi vojaĝis al Xi'an denove kun mia edzo en 2007. Ni fakte vojaĝis ĉirkaŭ Ĉinujo dum tuta monato kaj niaj plej ŝatataj manĝaĵoj memoris la diversajn manĝaĵojn de Ŝanhajo kaj la timindaj ŝafidoj bazitaj en la plej konata kiel Muslim Street. Mi skribis ĉi tie artikolon pri niaj manĝaĵoj en Xi'an.
Se vi planas vojaĝi al Ĉinio, mi ne povas rekomendi Xi'an sufiĉe. Ne nur la manĝaĵo estas mirinda kaj la arkitekturo bela (la malsamaj turoj, kiuj estas ĉirkaŭ la urbo, estas impresaj), la Terracotta Armeo loĝas en Xi'an.
Mia preferata ŝafido, kiel ni menciis pli supre, estas Xi'an lamb kebab kaj Xi'an ŝafidaj hamburgeroj. Kiam vi provos ambaŭ telerojn, vi neniam forgesos la guston de ĉi tiuj du teleroj por la resto de via vivo.
En Ĉinio, almenaŭ en 2007, vi povus marŝi al aviadilo kun sufiĉe da manĝaĵoj, kiujn vi deziris.
Sur unu flugo, unu viro marŝis sur aviadilon kun bolanta varma tubo de tujaj kudroj (pensu ĉinan potan kudron). Do en la lasta tago en Xi'an, kie ni restis dum ĉirkaŭ 5 tagoj, ni rapide kuris al islaman straton, aĉetis duonduon da hamburgerojn, tiam flugis reen al Ŝanhajo kie mia familio vivis.
Mia paĉjo amis ĉi tiujn hamburgerojn do mi surprizis lin per kelkaj. Sufiĉe diri, ke ili ne daŭris longe!
En Ĉinio, ŝafido fariĝis populara pro la influo de la mongoloj, kiuj konkeris Ĉinion en la 13a jarcento- a jarcento sub Genghis Khan. La mongoloj konkeris Ĉinion kaj establis la Yuan-dinastion, kiu havis grandajn efikojn sur la ĉina kulturo kaj la historio.
Malsupre estas kelkaj bongustecaj ŝafaj receptoj:
Elekta Xi'an-ŝafido-kuirata recepto.
Kalifornio Asparagus kaj Ŝafido Stir-fry
Facila ŝafido eltiraĉa recepto de la komisiono de Asparagoj de Kalifornio: ŝafido estas tranĉita trans la greno, farante ĝin ekster mola. Ĝi tiam moviĝas kun asparagoj en flavora saŭco.
Hunan Ŝafido
Ĉi tio estas bongusta, forta aroma pika ŝafido, kiu elkreskas el Hunan. Hunan-kuirarto, ankaŭ konita kiel Xiang-kuirejo, estas unu el la Ok Grandaj Tradicioj de ĉina kuirejo (八大 菜系), Hunan-kuirarto estas fama pro tio ke ĝi estas varma kaj pika gusto. Iuj homoj pensas, ke Sichuan-kuirejo estas varma, sed ĝi ne estas tute vera. Sichuan-kuirejo fokusiĝas pri "svingantaj gustoj" dum Hunan / Xiang-kuirejo fokusiĝas sur "seka varmego" aŭ "simple varmega".
Klasika norda ĉina plado, Mongola Hot Pot estas tradicie farita kun kadavro.
La plej facila maniero por prepari la buljonon simple aĉetas kruron de ŝafido kaj varmigas ĝin en bolantan akvon antaŭ tranĉaĵoj. Tamen, kokido buljono povas esti anstataŭigita. Por la plej bonaj rezultoj, uzu firman belan kudron. (por lerni pli pri kiel fari varman kaldronon, vidu mian funkcion "Dudek kvin Konsiletoj Por Kuiri Varman Poton")
Mongola Ŝafido Kun Printempo-Cepoj
Mongola ŝafido estas populara norda Ĉinio plado. Ĉi tiu recepto instruas al vi tre simplan kaj rapidan manieron prepari ĉi tiun delikatan kruĉan ŝafidon en mongola stilo.
Jen alia recepto, kiu montros al vi malsamajn metodojn pri kiel prepari ĉi tiun delikatan ŝafidon de Mongola ŝafido.
Redaktita de Liv Wan