Estas malfacile imagi ferion aŭ festenon sen la tradicia Rostita Lumo de Ŝafido. Akompanita de amasoj da delikataj fornostitajn terpomojn , ĝi estas klasika greka plado, kiu estas amata de multaj.
Kiam vi planas kiom grandan kruron de ŝafido ordonu, vi devas kalkuli funton de viando (senkulpigita) per persono. Pli malgrandaj kruroj estas pli gustaj kaj donas pli molajn rostojn, do elekti por du pli malgrandaj faltoj prefere ol tro granda. Estimu 20-25 minutojn de rostado por poŝo de viando.
Mi ŝatas mari la kruron de ŝafido en la fridujo dum almenaŭ unu aŭ du horoj antaŭ rostado.
Kion Vi Deziros
- 1 kruro de ŝafido (osto en, eltondita de troa graso, mia estis proksimume 9 lbs.)
- 5 lbs. terpomoj (flavaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kojnojn)
- Por la Marinado:
- 3/4 taso olivoleo
- 2 citronoj
- 4 trunaj ajloj (frakasitaj)
- 2 branĉoj de romero (folioj forigitaj de tigo)
- 2 tbsp.
- kruda salo
- 1 korpon. nigra pipro freŝa tero
- Por la terpomoj:
- 1/4 taso de oleo de oleo (por pluviĝo)
- Pinĉu salon
- Pingu nigran pipron (freŝe tero)
- 2 citronoj
- 1 korpon. ajlo pulvoro
- 2 korpon. sekigita ornamaĵo
- 1 korpon. sekigita romero
Kiel fari ĝin
Faru la marinadon: Aldonu la ingrediencojn al likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro kaj procezi ĝis glata. La marinado devas esti pli dika en konsekvenco do ĝi ne forkuŝas la viandon dum kuirado kaj formas iom da ŝelo.
Metu la karnon en granda rostita pano. Brulu la marinadon en pli dikan mantelon, kiom ajn karnon eblas. Refrigerate ĝis preta rosti.
Precalenti la fornon al 425 gradoj.
Aldoni la terpomojn al granda bovlo.
Trinku kun oleo de olivo kaj tiam sezono kun salo kaj pipro. Aldonu la ajlojn pulvojn, ornamaĵojn kaj romerojn kaj ĵetu la terpomojn bone por kovri.
Metu la terpomojn en la fundon de la rostita panjo kaj faru puton en la centro. Metu la kruron de ŝafido supre de la terpomoj.
Rostita ĉe 425 gradoj dum 20 minutoj. Malsuprenu la temperaturon je 350 gradoj kaj daŭre rosti nekovrita. 9-funta kruro prenos proksimume 3 horojn por kuiri.
Nepre batu la terpomojn kaj la ŝafidon kun kukaj ŝuoj dum ili kuiras.
Estas plej bone uzi fidindan karnan termometron por taksi donacon ĉar la fornoj kutimas varii. Mi ŝatas forigi la ŝafidon el la forno kiam termometro enmetita en la plej belan parton de la kruro atingas 155 gradojn (F).
Forigu la kruron de ŝafido al plado, kovru ĝin kaj permesu ĝin ripozi dum almenaŭ 15 minutoj antaŭ ol tranĉi.
Dum la ŝafido ripozas, vi povas pliigi la varmegon de la forno al malalta broilo kaj doni al la terpomoj iom ekstra koloro se necese. Alie, forigu la terpomojn al plado, donu al ili elpremon de citrono kaj aspergilon de salo kaj poste servu kun la tranĉita ŝafido.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1526 |
| Tuta Fat | 100 g |
| Saturita graso | 37 g |
| Senatentigita graso | 48 g |
| Kolesterolo | 382 mg |
| Natrio | 1.761 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 106 g |