Vjetnama kurio multe malpli scias, ke hinda kaj taja kurio. Fakte, mi neniam sciis, ke ekzistas antaŭ proksimume 5 jaroj, kiam manĝaĵaj amikoj blogis la recepton de sia familio. Estante, ke ĝi estas nova malkovro por mi, kaj la fakto, ke mi ne povas rezisti kuracajn pladojn, mi devis tuj provi sian recepton. Lasu min diri al vi, ke ĝi estis unu el la plej bonaj aferoj, kiujn mi iam faris en mia vivo. Vjetnama kurio estas tiel gusto, belega, kontentiga kaj bela facila por prepari. Mia edzo kaj mi amis ĝin tiom multe, ke ni jam faris jarojn kaj manĝante ĉi tiun kurion. Mi ne povas rekomendi ĝin sufiĉe, do provu ĝin.
La recepto estas granda parto, do ĝi estas bonega por kelkaj manĝoj aŭ por nutri homamason. Vi rimarkos, ke ŝia recepto uzas lakton, ĉi tio estas io unika por sia recepto; sed se vi ŝatus, vi anstataŭe anstataŭigu la tutan lakton per duono de brusto kaj duone kokosa kremo.
Iu tre unika al Vjetnama kurio estas la inkludo de tranĉaĵoj de baguette. Ĉi tio estas tradicia maniero manĝi ĝin kaj ion inspiritan de la franca koloniigo de Vjetnamujo. Ĉio, kion vi faras, simple simple tordas vian panon en la kuran buljonon. Mi persone amas ami tion, ĉar ĝi donas la manĝon amuzan tordon.
(Ĉi tiu recepto estas bazita sur inspiro de recepto de A Little Bit Burnt, vi rimarkos iujn diferencojn inter ŝia recepto kaj la sube, kiun mi veturis dum la jaroj.)
Kion Vi Deziros
- 3 lb./13.6 kg. kokida karno (uzu miksaĵon de malhela kaj blanka karno por pli flavora kurio)
- 8 meza karotoj (senŝeligitaj kaj ĉiu tranĉita en dikaj kaj eĉ-grandecaj tranĉaĵoj)
- 6 Malgrandaj terpomoj (russet, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1/4 colojn)
- 1 al 2 batatoj (oranĝkoloraj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en dikaj kaj eĉ-grandecaj tranĉaĵoj)
- 1 granda cepo (bruna, senŝeligita kaj iomete tranĉita)
- 4 grandaj trunaj ajloj (fajne pikita)
- 2 kapetoj (fajne pikitaj)
- 3 colo / 7.62 cm peco de zingibro (
- senŝeligita kaj fajne pikita)
- 2 tigoj
- lemongrass (trinkita)
- 4 tasoj de malalta natrio de kokido
- 2 kuleroj da saŭco
- 2 tasoj da tuta lakto
- 1 Povas de kokosa lakto
- 3 kuleroj de vjetnama kurba polvo (aŭ Madras-pulvoro, se ne disponebla)
- 1 al 2 kuleroj de salo (bona maro, kvanto al gusto)
- Nigra pipro al gusto (tero)
- 1 al 2 kuleroj de sukero (kvanto al gusto)
- 2 al 3 kuleroj da oleo vegetalo
- Laŭvola: baguette kaj / aŭ rizo-kudroj (por servado, se oni deziras)
Kiel fari ĝin
1. Tipe, la kokido estas tranĉita en pli malgrandajn pecojn anstataŭ lasi en la originala formo aŭ grandeco. Ĝi estas al vi, se vi ŝatus tranĉi ĉiun pecon en pli malgrandajn (vi ankaŭ povus via butikisto tranĉi tutan kokidon en 10 pecojn), se ĝi ne lasas la pecojn kiel ĝi estas - sed rimarku, ke la kuirado estos esti pli longa. Certiĝu, ke vi havas ĉiujn ingrediencojn mane kaj pretaj uzi, ĉar ĉi tiu recepto kuniĝas rapide.
2. Sezonu ĉiun pecon da kokido kun iom da salo kaj grunda nigra pipro, tiam apartigu. Varmigi la oleo en granda kaj peza marmito. Fojo varme aldonas la cepo kaj ŝotoj kaj sauté ĝis ili estas molaj kaj translucaj. Forpuŝu ilin kaj aldonu la kokajn pecojn, kuiri la viandon ĝis ĝi komenciĝos bruna. Poste aldonu la pikita ajlo kaj zingibro kaj sauté dum 3 minutoj. Poste aspergu en la kurba pulvoro, la salo kaj la duono de la sukero. Donu la ingrediencojn bonan ekscitadon, poste aldonu la lemongrasson, fiŝan saŭcon, kokan buljonon kaj kokan lakton. Turnu la varmegon al meza-malalta, kovri la kaldronon kaj malvarmigi dum 30 minutoj aŭ ĝis la kokido tute plene kuiris. Nun aldonu la terpomojn, karotojn kaj batatojn. Kovru denove kaj permesu mildigi ĝis la legomoj estas molaj, ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj. Finfine enverŝu la tutan lakton kaj malprofundiĝu dum ĉirkaŭ 8 minutoj. Antaŭ servado, gustumu la buljonon kaj se necese aldonu pli da kuriora pulvoro, salo aŭ iu ajn el la aliaj sezonoj.
3. Unufoje la kuriozo estas al via plaĉo, servu per kelkaj rizo-kudriloj kaj baguette-tranĉaĵoj sur la flanko. Restoj eĉ pli bonas la venontan tagon!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 5639 |
| Tuta Fat | 321 g |
| Saturita graso | 95 g |
| Senatentigita graso | 125 g |
| Kolesterolo | 1.905 mg |
| Natrio | 3.338 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 607 g |