Braised Chicken Thighs estas ekonomiaj kaj tre bongusta. Kuiri kokidon super likvaĵoj tiel permesas al la kolageno rompi kaj gusto la saŭcon dum donanta mola kaj humida peco de viando. Ruĝaj vinoj kompletigas kokidon kaj la legomojn fariĝas via flanka plado.
Ĉi tiu recepto estas unu el miaj plej ŝatataj aferoj antaŭ la fino de la semajno, kiam ĉio, kion vi lasis en la manĝaĵo, estas karotoj, cepoj kaj apio.
Servas 4
Kion Vi Deziros
- 2 al 3 tranĉaĵoj de lardo (pikitaj aŭ 50 gramoj da Bauchspeck, kubaj)
- 1 cepo (pikita)
- Laŭvola: 1/2 pikilo (pikita)
- 1/4 taso de faruno de ĉiu celo (aŭ bruna faruno de rizo)
- 1/2 cucharadita salo
- Pingu nigran pipron (freŝe tero)
- 1 1/2 funtoj kokaj femuroj (aŭ 1 funtoj senkulpaj kokaj femuroj, proksimume 6)
- 2 al 3 karotoj (tranĉaĵoj)
- 2 al 3 tigoj de celerio (aŭ 1/2
- celeriac , tranĉaĵoj)
- 1 mantelo de ajlo (pikita)
- 1 taso de kokala buljono
- 1 1/2 tasoj de ruĝa vino
- 1 Malgrandaj sprigoj de freŝa romero
- 2 al 3 sprigoj de freŝa timiano
- 1
- golfeto
Kiel fari ĝin
- Brunaj toraj pecoj en pato, tiam aldonu cepojn kaj pikilojn (laŭvolaj) dum kelkaj minutoj, ofte moviĝantaj. Forigi el kano, lasante tiom multe da lardaj grasoj .
- Aldonu iom da oleo por kasxi se necese. Miksi la farunon, salo kaj pipro sur telero kaj veturi la kokajn femurojn per ĝi. Brulu la kokidon ambaŭflanke en la pano.
- Aldoni la cepojn kaj lardon reen al la kano kaj la resto de la legomoj. Aldonu la kokan buljonon kaj ruĝan vinon.
- Ligu la romero kaj timiano kune kun kuireja ĉeno. Mi ŝatas kapti tiom da folioj kiel eble en la pakaĵo, do la romero ne disiĝas en la kuiritaĵo kaj mi devas fiŝi la foliojn de la nadlo dum la vespermanĝo. Vi ankaŭ povas uzi sekigitajn herbojn, ĉirkaŭ 1/2 teaspoon de ĉiu loko en cheesecloth-sako.
- Metu ĉiujn herbojn en la panon. Meti kovrilon sur la kaserolo kaj mildigi dum 30 aŭ pli da minutoj.
- Gusto kaj aranĝiĝos. Se pli dika saŭco estas dezirita, miksu unu kulero da faruno kun tri kuleroj da likvaj kaj aldonu al la kano, moviĝante por miksi. Malmuligu kelkajn minutojn por dikigi. Vi ankaŭ povas elekti aldoni agrablan kremo aŭ "Schmand" (crème frâiche).
- La karno estas farita post ĉirkaŭ 30 minutoj, sed la tempo de ĉi tiu plado ne estas kritika. Vi povas malhelpi ĝin dum pli ol unu horo pli, se la resto de la vespermanĝo ne fariĝos aŭ vi allogos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 698 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 146 mg |
| Natrio | 805 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 53 g |