Kiel aĉeti, vendi kaj uzu Celer-Radikon
Rozario radiko, ankaŭ konata kiel ceraika (tiel eleganta!) Aŭ celara perro (tiel kruda!), Estas nur kion ĝia nomo kondukus vin pensi, ke ĝi estas: la radiko de la celer-planto.
Ĉi tiu malbela bruna hararo de vegetaĵaro havas belan mildan celerion, kun apero de stareco, prefere terpomo. Ĝi estas mirinda sed gajnanta kombinaĵo. Kun "radiko" en ĝia nomo, celeriko radiko estas evidente radika legomo. Tio signifas, ke ĝi stokas bone, farante ĝin veran traktadon por lokaj manĝantoj en falo kaj vintro.
Kiam Estas Celeria Radiko En Sezono?
La rozario de la celerio estas ofte disponebla ĉiujare, precipe en harditaj klimatoj, sed estas plej bone en la pli malvarmaj monatoj de falo, vintro kaj frua printempo. En malvarmaj klimatoj, vi trovos ĝin dum la somero kaj frua falo. Freŝa rikolita celeriko estas foje vendata per la tigoj kaj folioj ankoraŭ kunigitaj, kiuj estas celerio kaj devus esti uzataj kiel tia. Vere freŝa celer-radiko havas bele molajn teksturojn perfektajn en salatoj.
Kiel aĉeti Celer-Radikon
Serĉu celeriajn radikojn, kiuj sentas pezajn por ilia grandeco. Se iu ajn verdaĵo aŭ tigo estas rimarkinda sur la supro de la radiko, ili devus esti freŝaj rigardantaj kaj ne sekigitaj nek slimaj nek deziritaj. Rozario radiko estas tre malfacile senŝeligi pro la haŭta kelo kaj ĝiaj multaj nukoj kaj craneoj, do serĉu specimenojn kun tiel glata eksteraĵo kiel eble. Neniu estas ĉio, kio estas glata, sed malpli malpli profunda, la pli facila la bulbo estos senŝeligi.
Se vi vidas ceranakon ĉe la merkato kun longaj brilaj verdaj tigoj ankoraŭ kunaj, kaptu ilin! Freŝe aperita apia radiko inklinas esti pli mola kaj pli facila por senŝeligi. Bela, kiel la tigoj estas, certe tranĉi ilin kaj stoki ilin aparte kiam vi ricevas la celernivelan domon - kaj la radiko kaj la celerio daŭros pli longaniere.
Kiel Stoki Celerian Radikon
Pro tio ke la celeriko estas radika legomo, ĝi stokas bone kaj por mirinde longa tempo se ĝi estas malvarmeta. Pasinte la plej grandan parton de sia vivo subtera, ĝi ankaŭ ĝuas la mallumon. Kaptita malplene envolvita en plasto en la fridujo, ĝi daŭros kelkajn semajnojn - eĉ pli longe se ĝi estis ĵus rikoltita.
Grave, ne forpuŝu la apioradikon por stoki ĝin - la senŝeligitaj legomoj oxidos kaj fariĝos brunaj. Ankaŭ ne lavas ĝin. Se ĝi havas malpurecon al la ŝelo (ĝi ofte faras) forpuŝi kion vi povas, tiam stoku la radikon malplenely envolvita en plasto por konservi la malpurecon enhavitan. Kiel kun ĉiuj radikaj legomoj, bits de malpuraĵo alkreskanta al ĝi efektive helpos ke la celer-radiko restos freŝa pli longa.
Kiel Preppi Celerian Radikon
Rozario radiko devas esti senŝeligita, kaj esti agresema kiam vi faras ĝin. Forigu la tutan iomete haran brunan eksteraĵon por malkaŝi la kreman, solidan karnon interne. Mi ne ŝercas. Grave, senŝeligi aŭ detranĉu ĉiujn brunajn aferojn antaŭ saltado en preta ajna recepto. Tiu fibra kelo ne estas amuza mordi.
Roziaj Receptoj de Celerio
Rozario radiko estas plej klasike kaj ofte uzata trinkita kaj kuirita en simpla Celery Root Salad . Ĝi ankaŭ estas delikata aldonita al supoj (kiel Cream of Celery Root Soup ) kaj kuiraĵoj.
Aldonu celerniveradon al masatoj de terpomoj por granda turno.
Same kiel ĉiuj radikaj legomoj, apioradiko estas sufiĉe fleksebla, prenante bone rosti, svingi aŭ simili. Vidu 10 Manieroj Uzi Radikajn Legomojn por pli da ideoj.