Takikomi Gohan estas tradicia japana telero de akvumita kaj miksita rizo, kie ĉiuj ingrediencoj estas vaporitaj kune kun la rizo, rezultanta pladon, kiu estas plenplena de delikataj gustoj. Ofte, takikomi gohan estas farita kun freŝaj sezonaj ingrediencoj kiel ekzemple legomoj, fungoj aŭ mariskoj, kaj ĉi ofte malfermas la pordon por diversaj kreaj kombinaĵoj de ingrediencoj.
Tradicia takikomi gohan, kiu ofte estas servata en la hejmo ĉe familiaj vespermanĝoj, enhavas kelkajn normajn ingrediencojn, kiuj inkluzivas: karotojn, shiitake, gobo (ŝtonan radikon), konnyaku (yam kuko) kaj kokido. Ĉi tiuj kvin ingrediencoj konsideras tre bazan kombinaĵon. La rizo estas simple akvumita kun sojfabo , mirino , sake kaj salo.
Artikolo Redaktita de Judy Ung
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 taso japana mallongaj rizo
- 1/4 funtaj kokidoj (femuroj senmovaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn)
- 1 cucharadita
- sojsaŭco
- 4 shungake fungoj (tigoj forigitaj kaj tranĉitaj maldike; se uzanta sekigitajn fungojn rekomencas kun akvo)
- 1/4 gubo (ŝtona radiko)
- 1/4-bloko de Konnyaku (ankaŭ nomata kuko de yam aŭ diablo-kuko; tranĉita en malgrandaj kaj maldikaj rektanguloj kaj malplenaj)
- 1 karoto (malgranda ĉirkaŭ 3 coloj, senŝeligita kaj tranĉita en malgrandaj kaj maldikaj rektanguloj)
- 2 1/2 tasoj da akvo (kroma akvo kiel necesas)
- 2 kuleroj
- sojsaŭco
- 1 kulero
- 1 kulero de mirino
- 1/2 cucharadita salo
- Laŭvola: Kizaminori (maldike tranĉitaj sekigitaj algoj por garni)
- Garni: Aonori (fajna verda sekigita verda polvo)
Kiel fari ĝin
- Lavi rizon kaj dreni en kultivilo. Flanklasu dum 30 minutoj.
- En malgranda bovlo, prenu la kuban kokan femuron kaj marinate kun 1 kulero de sojfabo .
- Senŝeligi la eksterajn ŝobojn kun ŝranĉilo aŭ vegetala pelero kaj razu en maldikaj strioj. Tremu gubonajn striojn en bovlo da akvo dum proksimume 5 minutoj. Drenu la kobon kaj apartigu.
- Prenu legomojn: karoto, konnyaku (yam kuko) kaj shiitake fungoj. Se shiitake fungoj estas sekigitaj, rekompencas en akvo. Forigi troa akvo kaj tranĉaĵo. Rezervi shiitake-kuŝantan likvaĵon por uzi anstataŭ iom da akvo en la sekva paŝo n-ro 5.
- Metu 2 1/2 tasojn da akvo en pano. Se rezervita shiitake kuranta likvaĵo estas havebla, uzu ĉi por formi la 2 1/2 tasojn da akvo. Aldoni sake, mirin, 2 kulerojn da sojfabo kaj salo. Varmigi likvaĵon. Aldonu kokidon, karoton, gubon, shiitake kaj konnyaku al la likvaĵo kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 5 minutoj, saltante de ajna ŝaŭmo aŭ malpurecoj, kiuj levigxas al la surfaco. Forigi el varmego kaj malvarmeta.
- Apartigu la fanditajn ingrediencojn (legomojn, kokidojn kaj konnyaku yam-kukon) kaj la likvaĵon, uzante kranion, sed rezervu la likvaĵon.
- Aldonu iom da akvo al la likva likvaĵo por fari 2 1/2 tason da likva tutaĵo.
- Metu lavi rizon en rizan kukron kaj verŝu la likvaĵon super la rizo. Malrapide movu kaj loku simeritajn ingrediencojn sur la supro. Komencu la rizan kukon. Kiam rizo estas kuirita, lasu la rizan vaporon proksimume 10 minutojn antaŭ ol malfermi la kovrilon de la rizo-kuirilaro.
- Miksi mizere la rizon kaj ingrediencojn per rizo-padelo (shamoji) ĝis la ingrediencoj estas korpigitaj. Servu en malgrandaj rizaj bovloj kiel estas, aŭ ornami per kizaminori (maldikaj tranĉitaj sekaj algoj), aŭ unori (fajne griza verda algulo)