Kun tiom da emfazo pri etikedoj kaj kukosoj en maroka kuirejo , eble surpriziĝos, ke rizo gajnas lokon ĉe multaj marokaj tabloj, montrante en salatoj, paeloj, kompletigoj kaj desertoj. Dum klara rizo estas vaporita en multaj hejmoj, ĉi tiu delikata maroka flanko estas donita tipa pilaf-kuracado per simbolo de rizo en buljono kun vegoj, safrano kaj aliaj marokaj spicoj . Ĝi povas stari sola kiel kontentiga flanko aŭ vegetara eniro, sed mia kutima prefero servas ĝin kiel lito por sovaĝa maroka saffron-kokido .
Provu la legomojn, kiujn mi sugestis por koloro kaj gusto, aŭ varii la pladon per uzado de taso aŭ pli de iuj laŭditaj legomoj de via elekto. La konsiletoj sube proponas variadojn pri kiel manipuli la vegetaĵojn.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de duona aŭ longa rizo de akno
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 2 kuleroj de vegetala aŭ oleo de olivo
- 1 granda cepo, pikita OR 1 granda kaliko, tranĉita aŭ pikita
- 2 al 4 tavoloj ajloj, premitaj aŭ fajne pikitaj
- 1/4 taso freŝaj aŭ frostitaj pizoj *
- 1 ruĝa aŭ flava sonorilo, pikita *
- 1 karoto, senŝeligita kaj pikita *
- 1 aŭ 2 malgrandaj pecoj (2 ĝis 3 ") de cinamo-bastono
- 1/2 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/2 cucharadita de zingibro
- 1/2 cucharadita blanka pipro
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1/4 taso pikita freŝa cilantro aŭ petroselo
- 4 1/2 tasoj (proksimume 1 litro) de kokido aŭ legomo
- 1/2 kulera sakronaj fadenoj
Kiel fari ĝin
* Vi povas anstataŭigi aliajn legomojn de via elekto, ĝis 1 taso.
1. En saŭco, varmigu la stokon preskaŭ boli kaj teni varman.
2. Varmigu la sakronajn fadenojn zorgeme dum unu minuto en malgranda skileto, ĝis seka seka por faligi. Kremu ilin kaj aldonu al la stoko.
3. Dum la stoko estas hejtanta, kombini la ceterajn ingrediencojn en profunda skileto aŭ 4-kvart-pot. Kuiri la rizon kaj la legomojn super meza varmo, moviĝante ofte, dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la cepoj estas travideblaj kaj la rizo komencas kolorigi.
4. Aldonu la sakon kaj la saffron al la rizo, moviĝante nur unufoje. Alportu la stokon por mildigi kaj gustumi salon. Ŝanĝu la tempon kiel deziris.
5. Kovri la rizon, redukti la varmegon al malalta, kaj humiligi milde kaj senŝanĝe, dum ĉirkaŭ 25 minutoj, aŭ ĝis la likvaĵo estas sorbita kaj la rizo estas mola.
6. Fluvu la rizon per forko kaj servu.
Konsiletoj
- Se vi preferas havi klaran tekston al viaj legomoj, svingu ilin sur la flanko dum la rizo kuiras; movu ilin milde en la rizon nur antaŭ servado.
- Se vi havas elektajn manĝojn, iomete tranĉante la legomojn faros pli facile por ili premi al la flanko. Aŭ, tranĉu ilin tre fajne por helpi maskigi ilin.
- Por veraj veggie amantoj, pliigu la kvanton da legomoj kaj lasu ilin ekstra ruĝaj por ke ĝia plena gusto povas ĝui kune kun la rizo.
- Iuj marokanoj ŝatas lavi kaj / aŭ trempi rizon por duonhoro aŭ tiel forigi stangojn. Mi ne ĝenas pli ol rapidan enjuŝon, sed se vi trinkas vian rizon, certe uzu iomete malpli kuiran likvaĵon kaj reduktu kuiradan tempon por eviti mushy-teksturon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 496 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 80 mg |
| Natrio | 286 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 28 g |