Ĉi tiu serba recepto por karno aŭ burek sa mesom estas farita per malplenaj filo-maso kaj tera bovaĵo aŭ kombinaĵo de bovaĵo, porko kaj ŝafido kaj formita en 13x9 colo. Ĝi ankaŭ povas esti plasmita en cilindron kaj poste kuraĝiĝas en huffforma formo aŭ bakita en granda ronda pano.
En la Balkanoj, Grekio, Turkio kaj Mezoriento ekzistas barkoj aŭ sovaĝaj kukaĵoj. Ili povas esti formitaj en hufformaj formoj, bobenoj, cilindroj aŭ rondaj kukaĵoj kaj estas diversaj manĝataj kiel aperitivos aŭ la ĉefa kurso.
Kelkaj homoj konsideras ilin la ĉiampecaj manĝaĵaj manĝaĵoj, precipe kun malvarma vitro de kefiro.
Kion Vi Deziros
- 1 kaliko finita pikita cepo
- 1 1/2 funtoj de tera bovaĵo aŭ kombinaĵo de bovaĵo, porko kaj ŝafido
- 1 taso de petroselo pikita
- 1 kulero de salo
- 1/2 cucharadita de pipro, aŭ por gustumi
- 5 kuleroj de oleo de vegetala, sunfloro aŭ de kukurbo
- 1 (1-funtita) pakaĵo elŝaltita # 7 filo-maso
- 6 grandaj batitaj ovoj
- 1 1/2 tasoj de bulgara aŭ greka ebenaĵo de jogurto
- 1 1/2 tasoj de sodakvo
Kiel fari ĝin
- En granda skileto, saŭte cepo kaj tera kuketo ĝis viando ne plu estas rozkolora kaj la cepoj estas travideblaj. Drenu en kultivisto. Revenu karnon-miksitan miksaĵon kaj aldoni petroselon, salo kaj pipro kaj kuiri dum 1 minuto, miksante ĝisfunde. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo.
- Malpeza mantelo 13x9-colo-pano kun kuirila spray. Apartigu la mason de la filo en du pecojn (ĉirkaŭ 14 foliojn ĉiu) kaj tenu kovritaj do ili ne sekigas. Duono iros sur la fundon de la kukaĵo kaj duono iros sur la supron.
- Metu 2 littukojn en preta pano kaj peniko malpeze per oleo, faldante en iuj supraj randoj. Aldoni 2 pli kaj peniko kun oleo. Daŭrigu ĝis vi uzis unu amaso de filo.
- Disvastigi la malvarmetan grundan miksaĵon egale super la filo kaj al la finoj. Komencu kovri la viandon kun la cetera filo, denove uzante 2 foliojn samtempe kaj purigi per oleo.
- Brulu tutan supron malpeze per oleo. Uzante serratan tranĉilon kaj svingan moviĝon, tranĉu la tutan vojon al la fundo en 12 kvadratojn.
- En meza bovlo, miksi ovoj kun jogurto kaj sodakvo. Pour super burek. Kovru per plasto kaj refrigerar 2 horojn. Varma forno al 350 F. Bake 45 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Cool iomete antaŭ servado.
- Ĉi tio faras grandan kurson, entree aŭ aperitivon kaj frostas bone kuiritan aŭ nekonatan.