Herbes de provence estas miksaĵo de sekaj herboj kiel basilio, marjora kaj tarrago, sed ĝi estas la sekigita lavendo, kiu donas al ĉi tiu miksaĵo de someraj herboj sian neatenditan magion.
Estas kelkaj kombinaĵoj de herboj (ankaŭ spico en la miksaĵo) kiu povas fari herbojn de provenco, do la demando estas, kiuj estas absolute esencaj?
Mi havas kruĉon da ĝi en la manĝprovizaĝo, kaj ĝi havas basilon, fennel, mejlo, petroselo, romero, lavendo, taroko kaj timo.
Aliaj receptoj varias (aŭ preterlasas) sovaĝaj, koraj, saĝaj, oraj, kaj mento.
Tiuj estas ĉiuj tre belaj, kaj persone mi pensas, ke la mento estas grava. Kaj tiel estas la lavendo. Fakte, vi povus preni iom pri ĉifro de sekaj herboj, miksi en iuj sekigitaj lavvaj floroj, kaj nomu ĝin herbes de provence.
Fakte, tio estas pli aŭ malpli, kion faris la Provençaloj - ili uzis kiajn herbojn, kiujn ili povus enmeti en la vespero, kio okazis, ke la herboj kreskis en Provenco kaj voila! Herbes de Provence!
Reale, vi eble ne povos kolekti ĉiujn 11 el la ingrediencoj sube, sed tio estas ĝusta. Nur ne lasu la lavendajn florojn, nek la fenomenajn semojn , nek la saĝajn, bazilojn aŭ timojn. Aŭ la mento.
Fakte, pensante ĝin, ĝi ne scias, en kia situacio vi havos aliron al naŭ herboj, unu spico kaj sekigita lavendaj floroj, sed NE havas aliron al butiko kie vi povas aĉeti kruĉon de herboj de provenco. Tiel ĉi tiu recepto estas pli informa ol io alia, kaj la ĉefa informo, kiun vi espereble forprenos, estas, ke se vi sekigis basilon, sekigitan marsanon kaj sekigitajn lavajn florojn, vi povas fari herbojn de provenco. Vi ne estas, alivorte, sekvencanta ADN. Vi nur kuiras.
Kun tio diris, ne lasu la lavvon. Aŭ la fennel.
Unu aferon, kiun mi ŝatas fari estas preni senhaŭtan bruston de kokido, tiri ĝin en oleo de oleo kaj aspergi ambaŭflanke kun Kosher Salo kaj h. P. Lasi ĝin marinate dum unu horo aŭ tiel, tiam griligi ĝin. Jen ĝi. Aŭ, sezonaj haŭtoj sur kokaj femuroj de la sama maniero, tiam svingas kun blanka vino, tomatoj kaj duonaj kapetoj.
Vidu ankaŭ: Kvizo: Ĉu ĝi estas herbo aŭ spico?
Kion Vi Deziros
- 4 kuleroj de timiano
- 3 kuleroj de marĝo
- 3 kuleroj de somero sovaĝa
- 2 kuleroj de romero
- 1 kulero de taroko
- 1 kulero de kalkano
- 1 kulero da fenomenaj semoj
- 1 cucharadita mento
- 1 kulero de kulero
- 1 cucharadita mento
- 1 cucharadita de lavanda
Kiel fari ĝin
Kombini ĉiujn ingrediencojn. Stoku en malhela ujo.