Bengala Recepto de Mayonnaise

Homemadea majonezo eble timas timigadon, sed facila procezo metas ĉi tiun riĉan kaj personalizan kondimenton al via fingro. Multaj specoj de majonezo, de spicaj dolĉaj, vestas ĉion de sandviĉoj al legomoj ĝis viandoj. Horseradish aldonas pikan zingon, kiu parolas perfekte kun rostita bovaĵo aŭ fumita fiŝo. Vi povas ankaŭ uzi belan majonezon en diabolaj ovoj aŭ kiel malpuraĵo por francaj frititaj. La baza recepto povas esti uzata se vi volas inkluzivi iujn fajne pikitajn petroselon, verdon aŭ tranĉilojn; Nur kortuŝu ilin milde ĉe la fino.

Kion Vi Deziros

• 1 granda yema (de pasteurigita ovo, ĉambra temperaturo)
• 2 kuleroj de suko de citrono (dividita)
• 1 cucharadita de vinagro de blanka vino
• 1 cucharadita de Dijon mustard
• 1/2 cucharadita salo
• 3/4 taso de kanalo (aŭ verda oleo)
• 1 al 2 kuleroj preparitaj baca (ĝustigi laŭ gusto)
• Laŭvola: 2 kuleroj de petroselo, verdo aŭ tranĉaĵoj (fajne pikitaj)

Kiel fari ĝin

1. Whisk yema de ovo, 1 cucharadita de citrono, vinagro, mustardo kaj salo en granda bovlo ĝis bone kombinita kaj iomete dikigita.
2. Trinku en oleo 1/4 kulerospopo samtempe, flustante vigle inter ĉiu aldono, ĝis la majonezo komenciĝas emulsii aŭ dikiĝi kaj fariĝi kohera. Korpigi cetera oleo en stabila sed maldika fluo, senĉese blovante. Vi povas halti antaŭ ol vi uzos la tutan oleon, se la majonezo atingas konsekvencon, kiun vi ŝatas.

1. Mezuri 1/2 tason de la majonezo en pura bovlo. Aldonu kradon, restante 1 kulero de citrono kaj herboj, se ĝi uzas, kaj movu milde kombini.

Notoj

• Vi povas anstataŭigi vendejon aĉetitan majonecon por hejmo.
• Se la majonezo malsukcesas emulsi aŭ disigi, biskvitu novan yema de ovo en pura bovlo ĝis ĝi dikiĝas, aldonu la rompitan majonezon faligi guton, flustrante vigle ĝis ĝi kuniĝas.
• Vi povas prepari la majonezon en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro. Premu la ingrediencojn de la paŝo 1 por kombini ilin, poste malrapide flui en la oleo kun la motoro kuranta. Aldonu la belecon kaj herbojn, se vi uzas, dum la finaj 20 sekundoj.
• Butiku hejman majonezon en malhela ujo en la fridujo dum unu semajno.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	614
Tuta Fat	63 g
Saturita graso	6 g
Senatentigita graso	43 g
Kolesterolo	301 mg
Natrio	165 mg
Karbonhidratoj	3 g
Fitara Dieto	0 g
Proteino	10 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).