Anticuchos de Carne: Karmitaj Kafoj de Karno

Anticuchos estas populara stratmanĝaĵo en Sudameriko , precipe en Peruo. La plej tradiciaj peruaj antikvaĵoj estas faritaj el bova koro, sed ankaŭ popularaj kokoj marinitaj (anticuchos de pollo) aŭ steka antikvaĵoj.

Peruaj stilo antikvaj estas akvumitaj per ajlo, vinagro, kumino, kaj ajio-panko , milda ruĝa chilpipro kun fumata gusto, kiu estas vaste uzata en perua kuirado. Vi povas trovi sekigitan aji pankon aŭ kruĉon de bakaĵoj en specialaj butikoj aŭ latinaj manĝaĵaj merkatoj aŭ enrete.

Antikvaj estas plej bonaj se la karno rajtas mari dum la nokto antaŭ ol ĝi estas kroĉita.

Kion Vi Deziros

• 12 trunkoj de ajlo
• 1 kulero de kumino
• 1/4 taso fumita milda chile pipro-pasto (aji panca, se havebla)
• 1/2 taso de vinagro (dividita)
• 1 kulero de salo
• 2 kuleroj de freŝa grunda pipro
• Stokoj de 2 al 3 funtoj (
• sirloin , tenderloin)

Kiel fari ĝin

1. Tranĉi la bovaĵon en pecojn de 1 1/2 colo kaj metu la pecojn en nereactivan bovlon aŭ pladon.
2. Mash / premu la ajlo per peza uzaĵo, aŭ per mortero kaj pesti. Aldonu iom da akvo, se necese, por fari baton.
3. Preparu la marinadon: en malgranda bovlo, miksi la disbatitan ajlon, 1/4 tason de la vinagro, 1/4 taso da kupra pipro, 1 kulero de kumino, 1 kulero de salo kaj 2 kuleroj de freŝa grunda pipro.

1. Verŝu la marinadon super la bovaĵo kaj miksi bone. Kovru kaj marinu la bovaĵon nokte en la fridujo. Se vi premas por tempo, marinate la bovaĵon por almenaŭ 1 horo ĉe temperaturo de la ĉambro.
2. Preparu la kradon. Metu la pecojn sur la kruĉojn (ĉirkaŭ 4 pecojn sur ĉiu buklo, laŭ grandeco).
3. Faru bastan miksaĵon de 1/2 taso vegetala oleo, 1/4 taso vinagro, kaj pinglo de kumino.
4. Kruĉu la kruĉojn dum ĉirkaŭ 5 minutoj sur ĉiu flanko, aŭ al la dezirita donaco. Baste la karno plurajn fojojn dum kuirado.
5. Servu la antikvaĵojn per rizo kaj maizo sur la kruĉo.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	434
Tuta Fat	19 g
Saturita graso	7 g
Senatentigita graso	8 g
Kolesterolo	160 mg
Natrio	1.293 mg
Karbonhidratoj	9 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	55 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).