Kiel Fari Biskvitojn

Biskvitoj estas unu el la plej simplaj rapidaj panoj, kiujn vi povas fari. Plata biskuko estas nenio krom faruno, butero, lakto, bakanta pulvoro , kaj salo.

La perfektaj biskvitoj devas esti malpeza kaj aera, muta kaj senbrida, kaj havas ekstera ŝelo kun kontentiga mordado. Por atingi ĉi tiujn celojn, vi devos uzi la ĝustan teknikon. Unufoje vi scias kiel fari tion, farante biskvitojn estos simpla kaj facila.

Komence, biskvitoj fariĝas el faruno.

Do la unua afero, kiun vi volas pensi, estas kiel speco de faruno por uzi. Kukaĵo faruno donos al vi pli malpezan kaj pli biskvitan biskviton, sed la ekstera ŝelo ne havos tiom da morditaĵo. Male, ĉiu-faruno faros pli morditaĵon, sed ĝi estos pli seka, malpli avida biskvito.

La solvo: Uzu duonon de kukaj faruno kaj duono de ĉiuj propraj faruno. Ĉi tiu kombino donos al vi biskviton per lumo kaj aera internaĵo kun agrabla kaj kontentiga mordado sur la ekstera.

Same, disvastigi la farunon kaj aliajn sekajn ingrediencojn donos al vi pli mildan kaj aeronran mason. Vi eĉ ne bezonas farunon por fari ĉi tion. Drato de mallaŭta mesilo funkcios nur bone.

Unufoje vi aldonas la likvaĵon, ĉu ĝi estas lakto, butero aŭ ĉio, gravas memori, ke pli vi miksos la paston, ĉu vi pli praktikas la glutenon en la faruno, kiu siavice faras pli lastan produkton. (Ĉi tio ne estas nur la kazo de biskvitoj, tio estas vera por io, kion vi bakas kun faruno.) Do vi volas miksi la paston ĝis la malseka kaj seka ingredienco kombinas kaj ne plu.

Rulante la Biskvitojn

La sama amas sin amas kaj ruliĝi la paston. Ju pli vi laboras ĝin, la pli malmola ĝi ricevos. Aldone, por ruliĝi la paston kaj ne teni ĝin al via ruliĝanta pinglo kaj kia ajn surfaco vi ruliĝos, vi devos polvi ĉion per kroma faruno.

Ĉi tiu ekstra faruno, siavice, sekigas la paston kaj faras pli malmola biskviton.

Plue, se vi ruliĝos la paston kaj tiam uzos kukaj tranĉiloj por eltondi rondajn biskvitojn, vi finos kun ekstraj ĉifonoj de pasto. Vi ne volas forĵeti ĉi tiujn pecojn, do vi simple regu ilin kaj forprenu pli da biskvitoj, kaj tiel plu, ĝis vi tute uzos ĝin. La sola problemo estas, kiomfoje vi regos la paston, la pli malfacile ĝi ricevos. Tiu lasta biskvito, kiun vi faros, estos tre stranga.

Nun, eble vi ne zorgas pri tio, kaj se tio estas la kazo, vi ne havas problemon. Sed se vi vere volas ke la plej malpeza, flakiest biskota ebla, la plej bona maniero por formi la biskvitojn estas mane. Nur milde formu ilin en malgrandajn pilkojn kaj translokigu ilin al bakado. Ili bakos en la plej bonajn biskvitojn, kiujn vi iam ajn havis. Kaj ankaŭ estas pli rapida. Ne ruliĝanta, tranĉanta, reguliganta, kaj tiel plu. Vi nur ruliĝas la paston en pilkojn ĝis ne plu restos maso, kaj tiam vi bakos ilin. Ĉio estas al ĝi.

Tranĉante En la Grasa

Nun parolu pri la graso. Kio faras biskviton malplena estas la graso, specife, kiel la graso estas korpigita en la farunon. En terminoj de flakiness, la plej bona dikaĵo por fari biskvitojn verŝajne verŝas, kaj verda mallongigo estas la plej bona.

Koncerne gusto, tamen, butero sen dubo estas la plej bona, kun lardo fermi sekundon.

Aliflanke, biskvitoj faritaj per butero aŭ lardo ne daŭros dum la mallongigo - sed ĉi tio vere ne devus esti problemo, ĉar la biskvitoj, kiujn vi uzas per ĉi tiu tekniko, estos tiel delikataj, ili tuj iros al Manĝi vere rapide. En ajna kazo, mia unua elekto estas butero.

Por certigi maksimuman flakiness, vi volas certigi, ke vi uzas malvarman buteron. Fakte, ĝi ne estas malbona ideo, ke ĝi ĉerpas ĉion - la farunon, la buteron, la lakton, eĉ la bovlon, kiun vi miksas ĝin. La varma butero produktos globulojn de graso, kiuj restas apartaj de la faruno, kio estas kio faras biskviton flaky. Pli granda estas la globuloj, la flakier la biskvito.

Do, kio estas la plej bona maniero korpigi la grason en la biskviton? La baza tekniko estas io nomata tranĉanta en la graso , en kiu paro de tranĉiloj aŭ speciala ilo, nomata pakaĵrilatilo, kutimas tranĉi kubojn da graso en la farunon, formante lumpy, manĝan konsiston.

Kelkaj bakistoj faras ĉi tion mane, frotante la pipojn da graso en la farunon.

La problemo ĉi tie vi devas esti vere rapida. Se vi ne ege kvalifikiĝos, viaj manoj finiĝos nur varmigantajn la bergojn de butero kaj viaj biskvitoj ne ĝustiĝos. Kukaĵo-blendilo funkcias bone, kaj tiel manĝaĵa procesoro. Tio pravas: la plej facila kaj plej rapida metodo estas simple meti la farunon en manĝaĵa procesoro, aldoni la buteron kaj nur doni al ĝi ok aŭ dek mallongajn pulsojn ĝis la graso estas korpigita.

Biskvitaj variaĵoj

Kiel mi menciis komence, la baza biskota recepto estas tre simpla efektive. Sed vi povas varii la recepton laŭ iuj manieroj, kaj unu el la klasikaj variadoj pri biskvitoj devas uzi buŝon anstataŭ regula regulaĵo.

Buttermilk aldonos riĉan, tangan guston al la biskvitoj, kaj la acida en la butero miloj reagos kun la bakanta pulvoro, tiel ke la biskvitoj pliiĝos. Vi ankaŭ povas fari biskvitojn per klara jogurto anstataŭ lakto. Aŭ aldonu iritan cheddar fromaĝon aŭ pikitan herbojn. Jen simpla biskvita recepto por ke vi komencu.