Ĉi tiu lardo plenplena brisket estas simpla por prepari. Nur certigu, ke vi konvene stampu ĝin per bambuaj kukoj aŭ kuirejaj bukloj, kaj vi havos mola kaj delikata rikolto por ajna okazo. Mi rekomendas tranĉi kaj servi en sandviĉoj ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 1 bovaĵeto, ĉirkaŭ 8-10 funtojn / 3.5-4.5 kg
- 3 tranĉaĵoj torto
- 1 meza blanka cepo, tranĉita
- 2 trunaj ajloj, disbatitaj
- 3 kuleroj / 45 mL bruna sukero
- 1 kulero de sako de kulero / 15 mL
- 1 kulero / 15 mL nigra pipro, tero
- 2 kuleroj / 10 ml papriko
- 1-2 bambuaj kruĉoj aŭ kuirejo
Kiel fari ĝin
1. Preparu Brisket kiel normala. Tranĉu en la fendeton laŭ la flanko kaj faru poŝon tiel granda kiel vi povas sen tranĉi tra la aliaj flankoj.
2. Kombini brunan sukeron, salo, papriko, kaj nigra pipro malgrandan kvanton da rubo al la interno de la ŝelo.
3. Ŝarĝu la ŝnureton kun la cepo, lardo (senkuligita), kaj pikita ajlo. Fermuŝon kun bambuaj kruĉoj aŭ kuirejo.
4. Preparu fumanton. Vi volas ke la fiŝeto fumas ĉirkaŭ 8-10 horojn ĉe 200-225 gradoj F.
(93-107 gradoj C.)
5. Apliki aromajxon froti sur la ekstera brisket. Meti en fumanto kaj kuiri ĝis la interna temperaturo atingas 185 gradojn F. (85 gradoj C.)
6. Ekkulpita al la taŭga temperaturo, forigu la fumulon kaj frapu ĝin en aluminio. Estu por 20-30 minutoj antaŭ tranĉado.
7. Ĉi tiu fiŝaĵo estas mirinda tranĉaĵoj kaj servis sin per bela tablo-saŭco. Tamen, ĝi ankaŭ faras grandan sandviĉon. Kuŝu kiel kutime kaj loku al malpeze toastitaj bukedoj aŭ granda pano tranĉita kaj supro kun varmigita saŭco. Vi havos brizeton, lardon, kaj cepo-sandviĉon preta por iri.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1172 |
| Tuta Fat | 60 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 436 mg |
| Natrio | 1.003 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 138 g |