Vi verŝajne aŭdis la terminon turducken sed ne ĉiuj estas konataj pri la tradicio kuiri kokidon plenigitan ene de anaso, kiu tiam estas plenigita inter meleagro. La termino turducken venas de la kombinaĵo de tur (ŝlosilo), anaso kaj (kokido) en . Ĝi rapide fariĝas populara recepto por Thanksgiving. Ĉiu tranĉaĵo enhavas partojn da kokido, anaso kaj meleagro kun plenigo inter la tavoloj. Planu pri taŭga prepara tempo. Turducken ne malfacilas fari, sed ĝi iomete konsumas. La rezulto fino estas digna spektaklo.
Kion Vi Deziros
- 2-3 / 4 tasoj preparitaj saĝaj pano
- plenigado , ĉe ĉambra temperaturo, dividita uzo
- 2 kalikoj pretajn krucojn de maizo, ĉe ĉambra temperaturo, dividita uzo
- 1/4 taso pikita
- 1/2 taso tute bero
- arándano
- 1 (10 ĝis 12-funtoj), ŝulditaj
- 1 (4 ĝis 5-funtoj), senkulpigitaj
- 1 (3 ĝis 4-funtoj), ŝulditaj
- 4 kuleroj de butero
- 3 trunkoj
- ajlo , tranĉita en kvaraj
- 6 freŝaj
- saĝaj folioj
- 2 kuleroj
- freŝaj timaj folioj
- 1 kulero da bruna saŭco (kiel Gravy Master® aŭ Kitchen Bouquet®)
- 1 kulero
- oleo de olivo
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra
- pipro
Kiel fari ĝin
- Havu la meleagron, anaso kaj kokido jam senfortigita (savu la ostojn por stoko) antaŭ ol vi komencas kunvenigi la turducken. Konservu ĉiujn birdojn fridigitaj ĝis vi pretas uzi ĝin. Ne kunvenu turducken ĝis vi pretas baki ĝin por eviti malsanajn manĝaĵojn el poluita plenigo.
- Malkovru 2-1 / 4 tasojn da pano kompletigado kaj apartigi. Metu restanta 1/2 taso da pano plenigita en alia bovlo kaj aldonu 1/2 tason de la cornbreadŝprucado kune kun la tuta berry cranberry sauce , kaj pecans. Ĵetu milde kombini. Loko restanta 1-1 / 2 tasoj cornbread forĵetante flanken. Vi devus havi 3 apartajn ŝtelojn.
- En ĝustigita kun la metala klingo, kombinas buteron, ajlon, saĝon, kaj timon ĝis herboj estas fajne pikitaj.
- Kuru vian manon sub la haŭto por apartigi kaj fari poŝon, sed ne apartigu haŭton tute de la viando. Distribuu la buteron de herba miksaĵo egale sub la haŭto.
- Rubu la haŭton de la meleagro kun la brunaj saŭco (antaŭeniras eĉ bruligante sed ne aldonas guston), tiam la oleo de olivo. Aspergi sindone kun kosher salo kaj freŝa grunda pipro.
- Flip la meleagro tiel do ĝi estas malferma kaj haŭta flanko. Aspergi per salo kaj pipro.
- Precalenti fornon al 300 F.
- Disvastigi panon plenigante egale super meleagna kavo. Metu anason supre de pano plenigado, haŭta flanko.
- Disvastigi arándan tukon plenigante supre de malferma anaso kavo. Supro kun kokido, haŭta flanko.
- Disvastigi kruceton sur la supro de la malfermita koka kavo. Skewer fermis la dorson de la kokido. Alportu la flankon de la anaso por kovri la kokidon. Skewer fermis la dorson de la anaso. Ripeti procezon kun la meleagro. Zorgeme turnu la turducken, do ĝi estas kudro-malsupren kaj brusto. Forigi ĉiujn kruĉojn krom la lasta tenanta la meleagron kune.
- Metu turducken en peza rostro. Rostita 3 ĝis 4 horoj, ĝis karno termometro enmetita en la centro de la kokido plenkreskanta, atingas 165 F. Baste unufoje por horo kun saloŝuoj. Se turducken komencas esti tro bruna, tendu malfrue kun malmolega aluminio-folio, kiu estis kovrita per verda sprayado.
- Lasu ripozon resti 30 minutojn antaŭ tranĉi. Por servi, tranĉu tranĉe tra la brusto por montri ĉiun tavolon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1335 |
| Tuta Fat | 80 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 33 g |
| Kolesterolo | 440 mg |
| Natrio | 3.222 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 118 g |