Ukraina babka kaj paska estas du dolĉaj fermentaj panoj servataj ĉe Pasko. Kontraste kun flutita pola babka , ukraina babka estas alta kaj cilindra kiel itala panettone kaj rusa kulich . Ĝi povas esti ege aŭ maldekstre.
Vi bezonos cilindrajn pakaĵojn por ĉi tiu babka recepto, sed 2-funtaj kafaj kanoj funkcios. Certigu, ke la kanoj estas nutraĵaj salajroj, kiam ili hejtas, kaj ke iliaj internoj ne havas revestadon interne (kutime blanka) ĉar la plastoj kaj kemiaj produktoj en ĉi tiu revestaĵo povas penetri en vian infanon kaj ne esti sekuraj.
Ukraina babo estas tranĉita en ĉirkaŭvojoj tra la pano, kiu komencas ĉe la fundo. La tranĉita fundo ne estas manĝita (ĝis ĝi estas la sola peco forlasita!) Kaj funkcias kiel protekto por malhelpi la reston de la pano forkuri.
Babkas estas bakitaj je alta temperaturo unue, tiel ke la pasto kreskos kaj formos firman ŝelon kaj tiam la temperaturo malaltiĝos tiel ke la pasto ne eksplodas antaŭ ol ĝi fariĝas bakado.
Liberigu la sobrajn ovojn de ĉi tiu recepto kaj savu ilin por receptoj, petante multajn orajn blankulojn kiel anĝela manĝaĵo.
Kion Vi Deziros
- Por la spongo:
- 1 taso de lakto
- 1/3 taso
- faruno (ĉio-celo)
- 2 kuleroj de sukero
- 1/2 taso da akvo (varmeta)
- 3 pakaĵoj feĉo (aktiva seka)
- Por la Dough:
- 10 grandaj yemas de ovo (ĉambro-temperaturo)
- 2 grandaj ovoj (ĉambro-temperaturo)
- 1 cucharadita de salo
- 1 taso de sukero
- 8 onzas butero (fandita)
- 2 kuleroj de ekstrakto de vanilo
- 1 kulero de citrono de citrono (kradrita)
- 6 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- Laŭvola: 1 tasoj de lumo (malpeza aŭ malhela)
- Por la Ovo Lavo:
- 1 granda ovo (ĉambro-temperaturo)
- 2 kuleroj de lakto aŭ akvo (ĉambro-temperaturo)
Kiel fari ĝin
Faru la spongon
- Balau la lakton kaj malvarmigi ĝin al 110 F.
- Metu 1/3 tason da faruno en meza bovlo kaj verŝu la lakton, batante ĝis glata. Flankenmetis.
- En mezurita taso aŭ malgranda bovlo, solvi 2 kulerojn da sukero en varmeta akvo, kaj movu la feĉon.
- Transmetu la fermentan miksaĵon al la lakto-farunaj pastoj, miksante bone. Kovru per plasto kaj leviĝu ĝis lumo kaj bubbly.
Faru la Doughon
- En granda bovlo aŭ stariĝilo, batas la ovon yemojn , tutajn ovojn kaj salo.
- Aldoni 1 taso de sukero kaj daŭre bati ĝis lumo. Bati en la butero, vanilo, kaj citrono. Aldonu la spongon al ĉi tiu miksaĵo kaj miksi bone.
- Aldoni la farunon kaj genu 7 minutojn per maŝino aŭ 10 minutoj mane. Kneadu en la laŭvolaj sekvinberoj. Kovrilo kun ŝmirita plastika envolvaĵo kaj lasu leviĝi ĝis duobligita.
- Punch malsupren mason, genuu kelkajn fojojn kaj lasu ĝin leviĝi denove.
- Grease 3 babka-cilindroj aŭ manĝaĵaj kafaj tavoloj. Plenigu la pakaĵojn 1/3 plena. Kovrilo kun ŝmirita plastika envolvaĵo kaj lasu leviĝi ĝis triobligita. Brushpintoj kun 1 granda ovo batita kun 2 kuleroj de lakto aŭ akvo.
Bake la Babkas
- Horno de varmego al 375 f.
- Baku 10 minutojn, tiam pli malaltajn temperaturon al 325 F kaj baku 30 minutojn, tiam pli malalte temperaturo ĝis 275 F kaj baku 15 ĝis 20 minutojn pli. Kovru suprojn kun aluminio-folio, se ili bruliĝas tro rapide.
- Forigu el la forno kaj lasu stari en la panelo dum 10 minutoj. Turnu panojn el la kaserolo, kurante tranĉilon ĉirkaŭ si, se necese, kaj malvarmetu tute sur kablo.
- Se oni deziras, la malvarmigitaj panoj povas esti hezitaj per simpla glacia glaciaĵo , lasante ĝin forĵeti la flankon por ornamaj efikoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 144 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 91 mg |
| Natrio | 116 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |