Tipoj de melongeno

01an de 08

Kio Kind of Eggplant Is This?

Kiam mi diras "melongon," vi eble havas malplenan, profundan malhelan púrpurajn legomojn kun vizaĝa verda ĉapo ligita al ĝi popo en vian menson. Sen dubo, ke tio estas la plej ofta tipo de melongeno trovita en Usono, tamen la mondo de melongenoj estas pli larĝa. Pli granda. Kelkfoje pli malgrandaj. Pli varma. Aŭ pli flava. Pli severa. Aŭ pli maldolĉa. Pli gaja. Whiter. Pli strio-kaj. En definitiva, la gamo de eggplantaj gustoj ne estas grandega, sed ekzistas pli da gamo ol plej multaj homoj rimarkas.

Kia ajn koloro kaj formo de melongeno vi aĉetas, ĉiam elektu melongojn, kiuj havas glatajn, brilajn haŭtojn kaj sentas pezajn por ilia grandeco.

02 de 08

Globo Melongeno (same amerika melongeno)

Ĉu ni devas surprizi, ke la globoj de melongenoj, la plej grandaj kaj plej grasaj de melongenoj, ankaŭ estas konataj kiel usonaj melongenoj? Ilia granda, karna teksturo faras ilin aparte bone taŭga por servado kiel tranĉaĵoj de krado de melongeno . Ilia grandeco ankaŭ faras al ili bonajn kandidatojn por rostado por plendado tute .

03an de 08

Itala melongeno

Ĉi tiuj grandaj malhelaj púrpuraj melongenoj estas iom pli malgrandaj kaj pli maldikaj ol globaj melongenoj, kaj ili emas havi pli dolĉan guston. Ili ne estas nur aŭ eĉ oficiale italaj, sed ili ofte estas etikeditaj kiel italaj en Usono kaj uzataj en italaj receptoj, kiel ekzemple melongeno Parmesano .

04an de 08

Japana melongeno

Kiel la melongeno supre, tiuj pli longaj kaj pli maldikaj melongenoj ne estas limigitaj al Japanio aŭ japana kuirejo, sed tiuj pli malgrandaj, flavaj melongenoj ofte nomiĝas japana aŭ, kelkfoje, ĉina melongeno. Vasta vario de relative longa kaj flava melongeno estos tiel etikedita, kaj vi vidos iujn en merkatoj, kiuj estas duonaj larĝeco de tiuj ĉi tie.

Rimarku, ke ili eniras multajn nombrojn da purpuraĵoj, inkluzive de profunda preskaŭ nigra púrpura. Ilia svelta formo ilin faras aparte bone por tranĉi la paŝon (ankaŭ " ruliĝantan ruliĝon ") kaj moviĝante en grandaj punktoj.

05 de 08

Rosa Bianca Melongeno

La belaj markoj sur ĉi tiu melongeno ne bedaŭrinde konservas sian viron post kiam la legomo estas kuirita, sed mi havas malfacilecon rezisti elekti ĉi tiujn ĉe la merkato nur ĉar ili estas tiel belaj. Ili havas iomete pli delikatan guston kaj malpli maldolĉajn tendencojn ol iliaj pli purpuraj fratoj.

06 de 08

Hinda melongeno

Ĉi tiuj belaj kaj akorditaj melongenoj estas pli oftaj en hinda kuirado. Ili estas bonaj por tranĉi kaj friti aŭ kubi kaj kuiri, aŭ kuiri tute, ekkapti la molajn insidojn kaj fari saŭzojn, manĝojn , aŭ klasikan raitaĵon .

07 de 08

Taja melongeno

Ĉi tiuj malgrandaj orboj de orbenaĵoj en Tajlando ne ĉiam estas verdaj - ili ankaŭ venas purpuraj kaj blankaj, sed ili certe havas tendencon esti pli maldolĉaj ol aliaj tipoj de melongenoj. Estu saĝaj kaj forprenu iliajn semojn.

Alporti ilin antaŭ ol kuiri ilin ankaŭ helpas eltiri ilian maldolĉan esencon. Ili ankaŭ stariĝas bone al multaj spicoj kaj ŝtelas, farante ilin idealaj por aldoni kuriojn.

08 de 08

Blanka Melongeno

Ne ekzistas vera gusto diferenco inter blanka melongeno kaj aliaj koloroj, sed ili certe aspektas malvarmeta. Ilia gusto estas iom pli delikata, iom malpli da melongeno-kaj, se la forta, amara gusto de la melongeno estas multe por vi.