Argan Oil - Rigardu la Faman Kulinaran kaj Kosmetan Petrolon de Maroko

01 de 13

Argan Oil - la "Likva Oro" de Maroko

Ĉi tiu belega hufsa oleo estas arka oleo, fama kulinara kaj beleca produkto preskaŭ unike produktita en Maroko. Kulinara arka oleo, montrita ĉi tie, havas lumon sed distingan nutritan guston iom simila al nuklea oleo aŭ avelloleo.

Malgraŭ ĝia kosto - la tradicia metodo de eltiro estas laborezensa - argano estas konsiderita kiel esenca ingredienco en multaj marokaj kuirejoj. Ne nur ĝi estas bongusta, sed rilate al sano-profitoj ĝi superas aliajn sanajn oleojn kiel ekzemple olivoleo kaj migdalaj oleo.

Kosmetika grado de argana oleo (ne por manĝado) estas uzata kiel beleco kaj terapia traktado por la haro, haŭto, najloj, lipoj kaj skalpo.

02 de 13

Argan Oleo - Ĝi Komencas ĉi tie, Kun la Argana Arbo

Ĉi tie estas kie argan oleo estigas - kun la argano ( Argania spinosa ), specio indiĝena al la Souss-valo en sudokcidenta Maroko. Simila en aspekto al olivujo, sed pli granda, ĉi tiu dorna, malmola arbo kun torditaj branĉoj povas vivi ĝis 200 jaroj aŭ pli sen kultivado.

La frukto de la argano bezonas pli ol plenan jaron maturiĝi de la firmaj verdaj oblongaj pikiloj montritaj ĉi tie al rondaj, pli molaj flavaj verdaj fruktoj. Fojo riparita, la frukto falos de la arbo - ĉi tio kutime okazas en julio - kaj la frukto tiam rikoltas kaj sekigas dum kelkaj semajnoj ĝis ĝi malheliĝos kaj similas al ŝovitaj datoj.

Ene de la neakceptebla ŝelo de la sekaj fruktoj kaj perikarp estas nuklea ŝtono aŭ kavo, kiu enhavas unu al tri kernoj aŭ semoj. La kernoj, kiam ili premas, donas la tre aperitan argan oleo.

Kvankam arganaj arboj kaj arganaj oleo-produktado estas plej famaj ligitaj al Maroko, la arboj ankaŭ povas troviĝi en Alĝerio kaj en Israelo.

03 de 13

Argan Oil - Ĉu ĝi Vere Kion Ili Devas pri Kaproj?

Kaprinoj estas nature desegnitaj por manĝi arganajn fruktojn kaj foliojn kaj grimpas alta en la branĉojn de la arbo por aliri ilin. Rakontoj ofte cirkulis pri kiel la fruktaj undigestaj nuksoj estas kolektitaj de la kapra ekskremento kaj tiam uzataj en argana oleo-produktado. Komercaj arganaj oleo-fabrikistoj kaj kunlaborantoj rapide forĵetas tiajn rakontojn kiel folklore aŭ kiel datita praktiko, kiu estas nepre por argani la oleo-produktado hodiaŭ.

Kvankam turistoj estas fervoraj por kapti fotojn de kaproj en arganaj arboj, pastroj postulas laŭleĝe konservi la bestojn for de arboj kies fruktaro estas destinita por argana oleo-produktado, kaj gardistoj helpas fari ĉi tion. Oni informis, ke, kiam la vorto alproksimiĝanta al turistoj atingas iujn paŝtistojn, ili rapide uzos siajn kaprojn al la arboj esperante montri dankemon por la foto.

04 de 13

Argan Oil - La Sekigita Argan Frukto

Jen kiel aspektas la sekaj arganaj fruktoj. La nukso, kiu troviĝas ene de la ŝelo kaj interna pulpo, devas esti fendita malfermita por akiri la kernojn. Tradicie ĉi tiu laboro estas farita fare de berberinoj, kiuj tedae batas la nuksojn unu-al-unu inter rokoj.

05 de 13

Argan Oil - Interna Vido de Argan Frukto

Ĉi tiu vera interna vido de sekigita argana frukto. La ŝelo estis senŝeligita mane por malkaŝi la ŝtonon. La ŝeloj ne taŭgas por homa konsumo, sed anstataŭe ili estas kolektitaj por esti uzataj kiel nutraĵoj.

Fojo forigita de la ŝelo, la nuksoj konservos sekure ĝis 20 jaroj.

06 de 13

Argan Oil - Tradicia Virina Kooperativo

Ĉi tiuj virinoj uzas rokojn por fendi malfermajn arganajn ŝtonojn aŭ nuksojn ĉe malgranda kunlaboraĵo en la Valo de Niaika, situanta sudoriente de Marrakesh. La kernoj, kiujn ili akiras, estas ordigitaj en korbojn, dum la rompitaj pecoj de nuksoj estas uzataj kiel brulaĵo. Tiaj kooperativoj estas oftaj en la regiono kaj helpas al multaj virinoj necesajn enspezojn.

Estas facile vidi, ke la tradicia metodo malfermi la frukton kaj frapi la nuksojn estas sufiĉe laborema, kiel estas la tradicia metodo eltiri la oleon.

07 de 13

Argan Oleo - Por Rosti aŭ Ne Rosti la Kernelojn

Unufoje sufiĉa kvanto da arganaj kernoj estas akiritaj, ili estos forlasitaj en sia kruda stato aŭ iomete rostitaj. La rostado estas tradicie farita en argilo kaj devas esti rigardata zorge pro tio ke super rostado rezultos malbona degustado. La oleo ĉerpita de rostitaj kernoj estos por kulinaraj celoj, dum la oleo elkreskita el krudaj kernoj estos etikedita kiel kosmetika grado.

Ĉi tie ĉe la koopeo de Niaika Valo, korboj de neprofitaj (maldekstraj) kaj rostitaj kernoj estis montritaj kaj pretaj por esti premataj mane.

08 de 13

Argan Oleo - La Ŝtonmuelejo

En tradiciaj arganaj oleo-produktado kiel ekzemple farita ĉe koopejoj aŭ hejmoj, la arganaj kernoj estas nutritaj en ŝtonan muelejon, nomatan, kie ili estas planitaj por bati iom da akvo. La pasto kolektas en vazo (la argilo unu uzata ĉi tie estas nomita) kie ĝi estas tiam amasigita kaj elpremita mane por ĉerpi la oleo.

09 de 13

Argan Oil - La Postrestanta Pasto

Post kiam la oleo estis ĉerpita, plenplenaj plenmanoj de la elpremita pasto. Ankoraŭ iom da oleo kaj akvo estas en ĉi tiuj argilaj similecoj, kaj anstataŭ esti forĵetitaj ili estos uzataj kiel bestoj.

Modernaj oleo-gazetaroj estas uzataj ĉe kelkaj koopejoj kaj kompanioj por akceli la eltiron, sed la frukto kaj nuksoj ankoraŭ devas esti malfermitaj mane.

10 el 13

Argan Oleo - Kosmetika kaj Kulinara

Se vi interesas provi argan oleo en la kuirejo, estas tre grave certiĝi, ke vi uzas kulinaran argan oran kaj ne la kosmetikon. La du ne estas interŝanĝeblaj.

Kiel klarigite antaŭe, la kulinara oleo estas eltirita de malpeze rostitaj kernoj dum la kosmetika grado-oleo estas eltirita el neprofitaj kernoj. Dum rostado de la kernoj eliras dezirinda nutra aromo kaj gusto en la kulinara oleo, ĝi ankaŭ kaŭzas perdon de la antikvaj kaj sanigaj propraĵoj trovitaj en la kosmetika oleo.

(Vidu pli pri la Sano kaj Beleco-Utiloj de Argan Oil.)

Ĉi tie, malgranda botelo de kosmetika argana oleo estas montrita alflanke kun kulinara argana oleo, kiu havas pli profundan koloron pro la rostado de la kernoj. La kulinara oleo en ĉi tiu foto estis akirita de familio kiu premas kernojn hejme, do ĝi ne estis komerce pakita en sigelita botelo kun etikedo.

Rimarku, ke la sola koloro ne estas la sola indikilo, pri kiu oleo vi havas. Vi povas ankaŭ fiksi per odoro kaj gusto - la kulinara oleo havas bonodoran aromon kaj guston, dum kosmetika argana oleo estas preskaŭ senfina kaj senkulpa. La kosmetika oleo kutime vendiĝas en pli malgrandaj boteloj ol ĝia kulinara kompenso.

Komerce pakaĵita argano-oleo ofte staras sur la etikedo, kies grado estas. Se vi aĉetas argan oleon enrete, prenu tempon por legi la priskribon por certiĝi, ke vi scias, kion vi aĉetas.

Aĉeti Kuirejan Argan Oleo Enreta

Aĉeti Kosmetan Argan Oleo Enreta

11 de 13

Argan Oil - En la Maroka Kuirejo

Kulinara argana oleo estas ofte aprezita en ĝia plej pura formo kiel remeto por kruda maroka pano ( khobz ). Ĝi ankaŭ povas esti ĵetita kiel kondimento sur kukosoj , legomoj, salatoj, ovoj kaj taginoj . Ĝi havas malaltan fumantan punkton, do devus esti uzata por fini telerojn kontraŭe al kuiri ilin. Escepto estus tagine kuirita je tre malalta temperaturo; Unu ekzemplo estas ĉi tiu Tagino de Ŝafido kaj Olivoj kun Argan Oleo .

Mia plej ŝatata maniero uzi argan oleo, tamen, estas en la sekva paĝo.

12 el 13

Argan Oil - Ŝlosila Ingredienco en Amlou

Amlou estas bongusta bukta maroka disvastiĝo farita de rostitaj migdaloj, argano kaj mielo. Ĝi tradicie funkciis kiel tondilo kun pano kaj ankaŭ estas uzita kiel kondimento sur kukoso.

La ŝtona muelejo montrita en la paŝo 8 estas la tradicia metodo muelanta la rostitajn migdamarojn por bati , sed manĝaĵa procesoro funkcios bone en modernaj kuirejoj. (La foto-lernilo Kiel Fari Amlou montras la facilajn manĝaĵojn de la metodo.)

De tempo al tempo vi trovos, ke Berberaj familioj faras ofte uzi nuksojn aŭ aliajn nuksojn anstataŭ (aŭ krom al la migdaloj). Same, iuj familioj povas uzi sukeron anstataŭ la mielo.

13 el 13

Argan Oil - Tre Valuita Belega Produkto

Same kiel manĝaĵo argana oleo estas tre konata en kulinaraj rondoj, kosmetika argana oleo estas fama en la beleco kaj homeopataj industrioj kiel kvalito traktado por kondiĉi harojn, nutri najlojn kaj lipojn, kaj hidratigi manojn kaj korpon. Ĝi ankaŭ havas resanigajn proprietojn kaj do povas esti uzata pri kortego, brulvundo, erupcioj, ekzemo kaj aliaj haŭtaj kondiĉoj. Kiel kun kulinara argana oleo, iomete de la kosmetika oleo iras longan vojon.

Legu pli pri Argan Oleo-Utiloj por Haŭto, Haro, Manoj kaj Korpo.