Difino:
Maroka kaj norma araba: الخبز
Khobz estas la maroka kaj norma araba vorto por pano. La vorto de vorto Tamazight (Berber) kesra kaj Tashelhit (Shilha) vorto agroum ankaŭ povus esti uzata, kiel eble la franca vorto doloro .
Kvankam khboz kaj kesra povas signifi malsamajn aferojn al malsamaj marokanoj, ambaŭ terminoj estas ĝenerale uzataj por raporti al bakita pano, kiu estas en formo de rondaj, flataj panoj kun multaj ŝeloj.
Dum tradicia maroka manĝo, khobz ofte anstataŭigas uzaĵojn kiel ekzemple porkoj aŭ kuleroj, kiel ĝi uzas por karni karnon, legomojn, saŭcon, salatojn, manĝojn kaj pli.
La pano ankaŭ uzas por fari sandviĉojn. Plej ofte, kruĉita viando povus esti plenigita en la pano kune kun aliaj kompletigoj kiel ekzemple pikitaj salatoj kaj olivoj, sed vi ankaŭ vidos malmolajn kuiritajn ovojn, kudritajn beojn aŭ frititajn pilĉardojn servitajn en khobz kiel strato manĝaĵo aŭ rapide manĝo sur la iru.
Malsamaj tipoj de faruno povas esti uzataj por fari khboz . Ĝuste, kio eniras ĉiun panon, kaj kiom granda aŭ malgranda formas, estas afero de persona prefero. Blanka, semolina, tritiko, branĉo kaj hordeo estas kelkaj el la arĉoj, kiuj povas esti uzataj, dum anizo, nigella semoj kaj kuminaj semoj estas nur du aldonoj, kiuj povus esti aldonitaj por kroma gusto.
En kamparaj zonoj, multaj familioj uzas malgrandajn kupolojn kun lignaj kornoj por baki sian pano. En urbaj areoj, familioj estas kapablaj por baki sian pano en publikaj stratoj.
Ambaŭ metodoj donas panon unikan guston kaj karakteron, kiu simple ne povas esti egalita en konvencia forno aŭ maroka bakejoj. Tamen, tre bona maroka pano povas esti bakita en hejmaj fornoj, kaj valore provas fari vian propran pano kompletigi marokan manĝon.
Ekzemploj de marokaj panaj receptoj:
- Baza Khobz (Blanka Maroka Bano )
- Khobz dyal Zraa ' (Maroka Tritiko-Pano)
- Khobz Dana Smida (Maroka Semolina Pano)
- Khobz Belboula (Maroka Hordeo-Pano)
- (Ornamita Pano)
Ankaŭ konata kiel: kesra, kisra, agroum, doloro