Se vi pensas, ke faboj estas io por aĉeti aŭ ĉu ili devas esti bakitaj per bruna sukero por gustumi bonon, tiam vi estas tre tempo, kiam vi provis marokan loubion aŭ svingis blankajn fabojn. Ĉi tiu klasika, sabrosa plado estas tre amata en marokaj hejmoj, kie tradicie la faboj kaj zeste tomato-bazita saŭco estas forkaptitaj per maroka pano . Ĝi estas komforta manĝaĵo, kiu staras sola kiel entrado, sed ĝi ankaŭ funkcias bone bonvenan flankon, precipe al frititaj fiŝaj vespermanĝoj.
Faru la marokajn blankajn fabojn tiel spicajn kiel vi ŝatas - la mezuradoj sube estas gvidlinioj kaj mi uzas iomete pli - sed ne timu la vesperiĝon ĉar vi volas sufiĉe da tiuj marokaj spicoj por doni karakterizan fortikan saŭcon. Oliva oleo havigas alian ŝlosilon, kune kun freŝaj tomatoj, cepoj, ajloj kaj herboj. Prenu la varmegon per aldonado de chilpipro aŭ kazo, kaj konsideras aldoni bovaĵon aŭ ŝafidon (vidu la konsiletojn sube).
Bonvolu noti, ke ĉi tiu recepto vokas sekajn fabojn, kiuj postulas dum la tuta nokto trempante en ampleksa akvo. Planu antaŭen por ke vi memoru trempi la fabojn la nokton antaŭ kuiri.
La kuireja tempo estas preparita en prema kuirejo , kiu estas rigardata kiel necesa kuirilaro en marokaj kuirejoj. Permesu duobligi ĉi tiun fojon, se vi kuŝos la fabojn en konvena poto.
Kion Vi Deziros
- 500 g (ĉirkaŭ 1 lb.) seka blanka haricot aŭ Cannellini faboj, trempitaj dum la nokto kaj drenis
- 3 matematikaj tomatoj (
- kradrita )
- 1 meza cepo, kradrita
- 3 trunkoj de ajlo (fajne pikitaj aŭ premitaj)
- 2 kuleroj
- freŝa petroselo (pikita)
- 2 kuleroj de kilantro freŝa (pikita)
- 1 kulero de salo
- 2 kuleroj de papriko
- 2 kuleroj de kumino
- 1 1/2 kuleroj da zingibro
- 1/2 kulero da kameno, aŭ por gustumi (laŭvola)
- 1/2 taso olivoleo
Kiel fari ĝin
Por fari la loubia , elektu unu el ĉi tiuj du kuiraj metodoj.
Premo Kuirejo Metodo por Fari Loubia:
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en prema kuirejo.
- Aldonu 2 litrojn da akvo, kaj alportu humiligon.
- Kovri, premu, kuiri premo super meza varmo dum ĉirkaŭ 40 minutoj, aŭ ĝis la beoj estas molaj.
- Se la faboj ankoraŭ estas mergitaj en saŭco, reduktu la likvojn ĝis la saŭco estas dika kaj ne akva.
- Ĝustigu la provokadon se oni deziras, kaj servu.
Modo Metodo por Fari Loubia:
- Miksi ĉiujn ingrediencojn en granda poto.
- Aldonu 2 litrojn da akvo, kaj alportu humiligon.
- Kovri kaj mildigi la fabojn super meza varmo dum ĉirkaŭ 1 1/2 horoj, aŭ ĝis la faboj estas molaj kaj la saŭco estas dika kaj ne plu akvoplena.
- Se la likvaj reduktas tro multe dum kuiri, aldonu iom da akvo por eviti brulvundojn.
- Ĝustigu la provokadon se oni deziras, kaj servu.
Rimarku, ke la faboj devas esti sufiĉe trankvilaj ĉe servado de tempo. La faboj daŭre sorbas likvaĵon dum ili sidas, do permesu ĉi tion, se ili preparas la fabojn antaŭen por poste servi.
Pli Konsiletoj por Loubia
- Blankaj faboj certe povas esti manĝataj kun kulero, sed ili ankaŭ tre bone kroĉiĝis kiel remlivo kun krusta pano.
- Se vi volas aldoni ŝafidon aŭ bovon, brunigu la viandon (kuban aŭ en 2 pecoj) en la oleo kaj poste iru laŭ la direktoj kiel priskribis.
- Refrigerate restaĵoj post kiam la faboj malvarmigis tute. Se necese aldonu iom da akvo dum recalentado kaj uzu ne pli ol mezan varmegon por eviti ŝveli.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 398 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 67 mg |
| Natrio | 1.243 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 25 g |