La bakado de hejma pano estas ĉiutaga afero en multaj marokaj hejmoj, kaj tiuj, kiuj faras tion, tre klinas uzi miksaĵon da arĉoj, kiuj enhavas tutan tritikon. Ĉi tiu recepto por la maroka tritika pano - Khobz dyal Zraa - konservas la aferojn simplajn kun egala miksaĵo de tritiko kaj blankaj arĉoj, kiu donos riĉan guston kaj malpezan teksturon.
Kion Vi Deziros
- 2 kalikoj da tritika faruno
- 2 tasoj blanka faruno
- 2 kuleroj de salo
- 1 kulero
- feĉo
- 2 kuleroj
- vegetala oleo
- 1 aŭ 2 kuleroj de mielo
- 1 1/4 taso varma akvo
- plua faruno por amaso
- 1 taso de maizo, semolino, hordeo, aŭ oleo por la pano
Kiel fari ĝin
- Preparu du bakitajn foliojn per oleo de la centroj, aŭ polvante la pakaĵojn per iom da greno, semolino aŭ hordeo.
- Miksu la farunon kaj salo en bovlo aŭ faru grandan puton en la centro de la faruno kaj aldonu la feĉon.
- Aldonu la oleon, la mielon kaj la akvon al la puto, miksante solvi la fermenton unue, kaj poste movi la tutan enhavon de la bovlo por korpigi la akvon en la farunon.
- Turnu la paston sur flotan surfacon (aŭ laboru rekte ene de la gsaa ), kaj komencu amasar la paston. Se necese aldonu farunon aŭ akvon en tre malmultaj kvantoj por fari la paston mola kaj facila, sed ne fiksa. Daŭre amasu dum 10 minutoj, aŭ ĝis la pasto estas tre glata kaj elasta.
- Dividu la paston en duono kaj formu ĉiun parton en glata cirkula monteto. Metu sur la pretajn pakaĵojn, kaj kovru per tuko. Permesu ripozi dum 10 minutoj.
- Post kiam la pasto ripozis, uzu la palmon de via mano por platigi la paston en rondojn ĉirkaŭ 1/4 "dikan. Kovru la formon per tuko kaj lasu leviĝi proksimume unu horo, aŭ ĝis la pasto revenas malrapide per premo. fingro.
- Precalenti fornon al 435 F (225 C).
- Krei vaporojn per gajnado de la supro de la pano per tre akra tranĉilo, aŭ per pokado de la pasto per forko en pluraj lokoj.
- Baku la pano dum ĉirkaŭ 20 minutoj - turnu la pakaĵojn ĉirkaŭ duonvoje tra la bakta tempo - aŭ ĝis la panoj estas riĉe koloraj kaj sonaj kavaj, kiam ili tapis. Transmetu la pano al rako aŭ tuko-tegis korbon por malvarmeta.
Recepto Tip:
Se vi preferus pli densan panon kun pli gaja greno, anstataŭigu iom da blanka faruno kun eĉ pli tuta tritiko.